陕西有什么麻薯类的特产吗 陕西有什么干货特产

麻片

麻片，亦名焦切，在单县的生产历史悠久，它选用优质白芝麻、绵白糖、饴糖等各种原料，采取传统工艺—一芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。

该产品薄如白纸，洁晶透明，香酥可口，脆而不粘，回味悠长。其产品营养丰富，食后有润肺、养胃之功能。1985年被省供销社评为优良产品。

属凤翔的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。

双麻火烧的特色：酥焦五香，色泽艳丽。

双麻火烧的做法：1、锅内加植物油130克，烧至三成热时，起锅加入面粉300克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉，加入精盐面、八角粉揉搓均匀，和成油酥面。剩余的面粉放在案板上，加入60克植物油和清水100克，和成皮面。2、用皮面包住油酥面，擀成约1厘米厚的大片、卷成卷，分成10个面剂，按扁，然后蘸一点油，包在中间，擀成中间薄、周边厚的圆饼（直径约7厘米），两面皆用水刷湿，逐个粘上芝麻仁待用。3、把鏊子擦净，放上饼焙制，待底面发黄时，鏊子上刷上油，将饼翻个身，并在上面左右拉两遍，焙至表面呈黄色时，将饼下入炉内，背面向火，烤成柿红色即成。

双麻火烧的制作要领：1、油酥面要搓匀揉透，揉至表面光滑为佳；2、焙制和烤制时火不宜太旺。

原料：洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。

调料：色拉油、味精、葱花、香油等适量。

制作方法：炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。

风味特色：色泽淡黄、外香脆，内松软。

技术要领：面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。

犍为麻柳姜为农产品地理标志产品。乐山犍为种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区。《本草经集注》载；“蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而并不能作干者”，唐《新修本草》载；“干姜……生犍为川谷……九月采"，清《本草纲目拾遗》记载干姜，指出：出川中，屈曲如枯枝，味最辣"。解放前日本、德国就在犍为设庄收购干姜，解放后先后出口欧、亚十余个国家和地区。解放初期，前苏联在与我国的贸易交往中，指名要犍为麻柳场（现新民镇）的干姜。

犍为白姜，俗称“麻柳”姜，其生产基地始建于犍为县榨鼓乡麻柳村，因地名而得名，其产品的注册商标为“麻柳”。犍为县种植生姜历史悠久，据《本草纲目》载：“生姜、干姜生犍为川谷及荆州、扬州。九月采之，处处有之”。犍为白姜属药食兼用的四川省地方优良品种，并列入四川省中药材GAP示范基地。

协会经多年生产实践探索总结，形成了《犍为白（干）姜丰产栽培技术规范》、《蜂窝式栽培软化姜丰产技术规范》。运用该技术种植的菜姜柳条细长、分枝多、形似“手指”（一般茎粗1.5厘米以上，长15—20厘米），其茎表皮洁白，茎尖紫红、纤维少，口感脆嫩，可食率高，具有很高的食用和药用价值。其商标“麻柳”连续两次获得“乐山市知名商标”，产品先后获得省和国家农业部无公害农产品、四川·中国西部农业博览会“名优农产品”、四川省农产品知名品牌、全国“农产品地理标志”产品称号。

犍为县榨鼓乡生姜协会成立于1998年，经过近十余年的发展，会员人数已有3350户，带动农户数达8500户，今年预计实现产值7930万元。协会于2003年荣获“四川省百强农技协称号”，2004年被评为“乐山市30强农村专业技术协会”，2004年开展的“蜂窝式软化姜栽培技术研究与应用”项目获得乐山市人民0“乐山市科学技术进步奖”二等奖。其注册品牌“麻柳姜”2002年被评为四川·中国西部农业博览会“名优农产品”，2005年获国家农业部无公害农产品和无公害农产品基地“双认证”，2006年获得“乐山市知名商标”称号，2007年获四川省农产品知名品牌、全国科普惠农兴村先进单位，2009年获四川省农村专业技术协会百强协会，2010年获全国“农产品地理标志”产品。

犍为麻柳姜农产品地理标志地域保护范围包括四川省乐山市犍为县辖区内的榨鼓乡、铁炉乡、九井乡、新民镇、孝姑镇、龙孔镇、大兴乡等7个乡镇，共90个行政村。犍为县与乐山市沐川县接壤，与自贡市、宜宾市相邻。犍为麻柳姜主产区位于县境东南部，幅员面积450平方公里，地理坐标为东经103°59′-104°07′，北纬29°03′-29°11′。犍为麻柳姜保护面积3500公顷，年产鲜姜11万吨。

桐庐的黑麻酥糖选材考究，选用上等黑芝麻，经水洗高温炒熟，加入炒熟的上等面粉、一级白砂糖，磨成黑芝麻糖粉，再加入骨子糖精芯制作而成。制作全用手工，一块麻酥糖有！28层，香脆可口。

另外呢当然要数海鲜了。我们东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜也是我们这里饮食的一大特色了。东莞除了出名的膏蟹，还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等。

清人《竹枝词》有云：“西风报道明虾美，还有膏黄蟹更淝”，此为“食家”之语。 麻虾，形似弯月，细长匀称，大者如食指，有透明感，呈褐色而名。这种虾只能生长于咸淡水交接的地方，一涨潮时浸在咸的海水里，退潮时就浸在淡的江水里，所以它的肉质特别有弹性，爽脆鲜甜，由于它的这种生活特性，渔民都是在江边沙基上起一个围子来养这种虾，所以叫做基围虾。虎门处江海交汇，咸淡水比重适度，浮游生物多，因此，所产比别地的壳薄、肉脆、鲜美，尤以南面为佳，这里海湾深阔，岸线长，近年来大面积引灌海潮养殖，销运港、澳，供不应求。凡来虎门者，莫不首选此菜。

麻虾食法简便、快捷、蒸、灼、焗、晒均佳。 蒸虾：往往与白蛤鱼、花鱼相掺，施以面豉蒸之，名曰"虎门三鲜"，风味独特。 白灼虾：用沸水浇熟，用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食，原汗原味，最爱欢迎。 局虾：用熟盐之，近年创造为"盐插虾"，即炒熟生盐，用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅，焙熟，其鲜香非笔墨所能形容。 晒虾：称美虾，取生虾去壳，晒干，用油盐蒸熟，肉质韧，咀嚼奇香，秋风起时，乃送礼上乘佳品。

即墨麻片是200年前即墨茶食店“馥郁斋”的传统产品之一。麻片呈浅黄色，厚度1.5毫米，具有香、脆、甜等特点，在全省享有盛誉

即墨麻片的主要原料有面粉、白糖、花生油、芝麻仁、水等。

将白糖用开水溶解凉透，加花生油搅匀，陆续加面粉调成糊状，再加面粉揉到硬软适度，随之将面团擀成非常细薄，好似一吹即破的面饼。然后，把饼表面面粉扫掉，割齐边，刷上水，均匀地撒上芝麻仁，用走锤压实后，切成长片，放到烤盘上烤熟，香、脆、酥、甜的浅黄色麻片就成功出炉。

麻滋粿，这一小吃在建阳的历史已无从追溯，至今，它仍以最原始的手工方式进行制作。先将蒸熟的糯米倒入石材器皿之中，并用大木锤捶打，在捶打的过程中需要一人在旁不断翻动器皿中的米饭，以保证捶打均匀。不停的捶打翻动，直至成粘稠状，据说，这需要经历千余下的敲打才能成功。之后，再用手捏出大小均匀的小团子，撒上白糖，芝麻，一道糯香的麻滋粿便可上桌了。甜香的麻滋粿惹人爱，每至婚嫁、寿宴等喜事酒席，麻滋粿总是建阳人宴席上必不可少的一道餐前点。

信息来源：建阳区人民政府

蓼花与麻筒

仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料，经制作成冬瓜样的白果条后，油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”，若沾满炒芝麻，由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。