河曲县农特产 河曲最好的特产

藏族饮食文化具有悠久的历史。据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田，并开始将牧地和农田合为一片，这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油。此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进，更是丰富了藏族的饮食文化，酥酪糕就是其中的一个典型。

其制作方法：首先，将提取过奶油的乳白色淀粉（藏名曲热）凉干，用磨磨成粉末。其次，拌入酥油（奶油）、白糖、人参果（角麻）、葡萄干、桃仁等。最后，做成圆形、方形，表面做有吉祥、长寿图案的醍面胚，将其放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。其营养及功效：“醍”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。对补气血，健脾胃，生津止渴，利湿的功效，收敛止血，益气补血，病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛，腹泻，痔疮出血，镇静安神，糖尿病久病等治疗作用。

图为我们熟悉的慈善画师阿克三木旦制作的“醍”之作。 （拉毛报道）

果丹皮、果瓣子是河曲县的传统食品，主要是用海红树的果实加工而成，历史悠久。据河曲县志记载：在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮和果瓣子。远古时代河曲一带是森林地带，海红树原是一种野生树木，现海红树已是河曲一带的一种耐旱、抗灾、防腐、生长力极强的山果树。在河曲六固村还有一株800年树龄的海红树，现在仍开花结果。海红果颜色黑红，味酸甜，富有维生素C等营养成分，并有健脾、消食、助消化等功效。 用海红果加工果丹皮方法简便，就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂，然后搅成糊浆，薄薄地摊在洁净光滑的木板上，晒干后，切成不同规格，即可食用。果瓣子方法更为简单，将成熟的海红果的果把和花盖去掉，一切两瓣，用线串起来晒干即成。 果丹皮、果瓣子的特点是：酸甜可口，生津止渴，健脾消食。 责编:208( 河曲)

杏瓣儿是河曲县的传统食品之一。据考证，杏瓣儿始制于唐代。在河曲一带，几乎村村都栽有杏树，杏瓣儿是用杏仁加工而成，据传说杏瓣儿也曾为贡品。在解放前，这里产的杏瓣儿就已经销往北京、天津、上海等地。在晋西北、陕北、内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿，而唯独河曲一带是油杏瓣儿。加工时，先将杏仁放在开水锅内煮l～2小时，捞出后放在冷水中浸泡一段时间，再将浸过的杏仁捞出，用毛巾用力摩擦去红皮；用开水煮熟后用凉水浸泡一夜,取出白杏仁，分别加入各种食用色素，再拌少许黄油。就制成各种彩色的杏瓣儿。最后是炒杏瓣儿，是把杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒，杏仁由白色变成浅黄色即成。在炒的同时糠经加热后渗出了糠油，所以杏瓣儿是油润润的，油杏瓣儿也由此产生。油杏瓣儿的特点是：色鲜味美，酥脆可口，并有清肺利痰的功效。 ( 河曲)

山西—海红果。海红果源自山西省晋西北的河曲县，别称海红之乡。在此落户已有800余年历史的海红树，是一种经过多年优胜劣汰由野果变家果后惟一保持管理粗放型的优选稀有树种。海红果营养丰富，医食同源，用途广泛。果实含可溶性糖15.18%，可滴色酸1.04%,维生素C2.38mg/100g,此外还含有人体所需的多种微量元素，其中含钙66.59mg/g，铁2.16mg/g,锌0.54mg/g,含钙居水果之首，素有“果中钙王”之美称。

文化：山西地区发生了严重干旱，尤以晋西北的河曲县为甚。连着几个月都不下雨，田地干裂，庄稼几近枯死，人们到处找水吃。村民中有善雨者便组织大家到龙王庙求雨。几天过去了，龙王就是不肯降雨，这时河曲河神的小女儿海红动了侧隐之心，看着牲畜和人都快熬不住了，她心急如焚。海红先去求河神降点雨，河神坚持说没有龙王的旨意，他不能降雨。海红见没有说服父亲，便决定私自降雨，一连下了几天雨，庄稼返青了，人畜也有水吃了，大地恢复了生机。人们非常高兴，以为是龙王降雨，就去龙王庙祭祀感谢。龙王心想，我没下雨啊，怎么来感谢我呢？经过查问，原来是海红降雨，不禁龙颜大怒，立即将海红召来，说她违抗天意，私自下雨，凌迟处死，随着钢刀飞舞，海红的血肉一片片洒落在了河曲大地上。第二年春天，人们发现凡是海红血肉洒落之处，长出了一株株的小树，到了秋天，树上缀满了红莹莹的小果子。为了纪念这位好心的女神，人们就把这种树叫做海红树，果实称为海红果。

功效：海红果实兼有鲜食、制干、酿造等用途，同时具有健脾胃、增食欲、助消化等功效，特别对婴幼儿及老年缺钙症具有很好的食疗作用。用海红果制成的果脯、果汁饮料、果酱、罐头、海红酒、果丹皮、果干等产品倍受消费者青睐，多次获奖并远销全国十几个城市，其果汁饮料被誉为半干旱地区的可口可乐，具有较强的市场竞争力，极具产业开发潜力。

晋西北地区的河曲县盛产西瓜。当地西瓜，个头较小，瓤色血红，又沙又甜，畅销方圆数百里。

河曲人不仅会种西瓜，而且保存西瓜也有独到之处。伏天，摘下的好西瓜置于室中。精心保存起来，可保存到上冻。或者让摘了伏瓜未死的蔓子再座瓜，这种“二楞子瓜”，到秋收时方能成熟，更能保存到上冻。严寒季节，在室内或室外冻实的西瓜，能放到第二年三、四月开春后，成为人们喜爱的时令食品。

河曲冻西瓜，瓜瓤似晶莹的冰块，瓜味尚存，甜性已经很微，按当地说法，冻西瓜主要是吃皮的。其实，冻放了这么久的西瓜，瓜内的红色素和糖分已经冻聚于皮内。削去墨绿色表面，咀嚼韧甜的瓜皮，确实别有风味，尤其在数九寒天围着火炉吃冻西瓜，更有不同寻常的味道。

擀汤面疙瘩儿

擀汤面粉用荞麦加黄豆混合加工而成。食用，手工擀成，用刀切成细面条，佐以辣子酸菜浆水。面条乳白，汤清而不浑，食之脆嫩爽口，无豆性味。盛夏歇工，吃一顿擀汤面疙瘩，既能充饥，又能解暑，是农民喜爱的美食之一。

生长在海拔1600—2800米山区的次生阔叶林和乔灌混杂针阔林中的腐殖土壤中，曲瓦、大峪、峰迭、插岗、博峪等16个乡镇均有分布。猪苓产销历史悠久，是舟曲县国内外市场提供的重要药材之一。

舟曲土酒将青稞、高粱等粮食作物和辅料麯子及水搅和在一起，在大火上煮熟，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。之后将冷却蒸熟的原料，装入土缸中密封，进行发酵，使之达到微生物适宜生长的温度，到适宜时间进行烧烤。舟曲土酒有种类区分，除烤制的白土酒外还有罐罐酒、黄酒等，这些也是盛行于舟曲民间的一种低浓度土酒。罐罐酒饮用时，将发酵后的酒醅舀入煨罐（瓦罐或瓷罐），加水煮沸，以竹或芋子筒作为吸管，一端蒙以棉纱布或箩底纱网（用于隔酒糟），插入罐中吸饮，俗称咂酒罐子。

舟曲蜂蜜色红润，粘稠度高，保质期长，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及维生素等多种成分，经常食用有清热解毒、补中润燥、养颜、抗衰老等功效，实为居家常备，馈赠亲友的最佳补品。