山区的水质清甜,养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一,直接从岭南山脉上留下来的山泉水,十分清甜,农村家家户户都围山塘养鱼,养出来的鱼肉质嫩滑,口感微甜,客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的,配上一样嫩滑的鱼肉,口感配合得天衣无缝。为了让鱼肉更香,在下锅之前会先用姜葱煎香鱼肉,再加入豆腐、辣椒一起煮,鱼肉入味而不烂,无论是鱼肉还是鱼汤,都是送饭的佳品。
成品特点:骨酥肉嫩,具有甜、酸、咸、鲜味,含有蛋白质、糖类、脂肪和各种维生素,有开胃健脾、生津助消化等功效。
鸡腿切块、飞水,水里放几片姜,大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片,五片姜切成丝,三瓣蒜切片,一个红辣椒切圈(为了好看,没有可以不用)。
做法:
1、把油烧热,鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色;
2、把小青椒和木耳,姜丝蒜片倒进去翻炒片刻,放一些干辣椒粉(为了口味更重,不能吃辣,可以不放)放盐;
3、加一点点水,焖一会;
4、出锅前把红辣椒圈放进去,关火,翻几下就可以开动了。
做法:仔公鸡洗净宰成6分大小丁,青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热,下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香,调入味精、盐、红油炒匀即成。
特点:重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹,清香味厚,是当今重庆新派特色菜。(
美食特产源头好货 乡下特产哪里最好吃的详细介绍及图片!...
十三太保地方特产 的详细介绍及图片!...
澳洲的特产必购物清单图片 澳洲有什么值得买的特产东西的详细介绍及图片!...
日本宇治特产 日本山形县特产的详细介绍及图片!...
望江特产 小蒜粑 的详细介绍及图片!...
河南郑州有什么特产好吃的 河南郑州特产美食可以带走的的详细介绍及图片!...
削筋面是哪里的特产啊 削筋面哪的正宗的详细介绍及图片!...
正宗神农架特产 神农架什么特产值得买的详细介绍及图片!...
江西正宗赣州特产有什么 江西赣州特产必买清单的详细介绍及图片!...
张掖的农村土特产 张掖十大特产图片的详细介绍及图片!...
推荐地方特产酸枣面 山西最好的酸枣面的详细介绍及图片!...
西安特产麻花怎么泡 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com