产品特性:托克逊灰枣肉厚、核小、皮薄,口感厚实香甜,营养价值极好。果实长倒卵形,胴部稍细,略歪斜。平均果重12.3克,最大果重13.3克。果肩圆斜,较细,略耸起。梗洼小,中等深。果顶广圆,顶点微凹。果面较平整。果皮橙红色,白熟期前由绿变灰,进入白熟期由灰变白。果肉绿白色,质地致密,较脆,汁液中多,含可溶性固形物30%,可食率97.3%,适宜鲜食、制干和加工,品质上等。出干率50%左右。干枣果肉致密,有弹性,受压后能复原,耐贮运。果核较小,含仁率4%~5%。富含维生素A 、B1 、B2、 B6、 B12、 C 、P、 等,被誉为“天然维生素丸”,并富含人体所必须的18种氨基酸和钙、锌、铁、钾、磷、铜等多种矿物质元素。托克逊县所产的灰枣鲜枣百克维生素C高达117毫克,常食可驻颜、生津、固肾、美容。高于南疆同类枣区所产红枣的1个百分点,高于原产地所产红枣17.1个百分点。
粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,几乎每家回族都要烹制粉汤,恭候贵客和亲友们的到来。这种风味小吃虽然上不了宴席,却深受群众的喜爱。常常是款待客人的一道小吃。粉汤分酸辣粉汤和杂碎粉汤。无论哪种粉汤,一要粉好,二要汤好。尽管这只是一种家常食品,但要做得味道鲜美,酸辣适中度,油而不腻,开胃爽口,也要下一番功夫。
粉汤大都出之回族妇女之手,她们做粉汤不仅自己喜欢吃,而且还有馈赠左邻右舍的习俗,这不仅仅是为了增进每家之间的友谊,同时也是一场没有举行仪式的竞赛。如果谁家妇女的粉汤做得好,那可是倍感光耀自豪,并受大家推崇称道的事情。听说回族姑娘在出嫁之前,都要在家接受母亲烹制粉汤的严格训练,使回族姑娘个个都成为烹制粉汤的能手,因而回族妇女都会做粉汤。
粉汤味道鲜美,略酸微辣,适合北方人的口味。其做法并不复杂,但要做好却不是一件容易的事情。
粉汤的主要凉粉块,要求均匀透亮,缠绵细嫩,嚼起来爽口而有韧劲。再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤,二者合在一起即成粉汤。一般选用优质淀粉(主要为豌豆粉)熬制冷却备用,然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块,加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒,水发木耳等,烧成即成。粉汤碗内再加上香油、红油辣面、香菜等,这就是酸辣粉汤。若在粉汤内调配上几个水饺,就成粉汤饺子。杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅,加原汤粉块和各种佐调制而成。数九寒天,吃碗粉汤,全身发热冒汗,既实惠又有风味,有人甚至用粉汤发汗治疗感冒,则是另有妙用了,粉汤四季可做,但因时令季节不同,放的菜有所变化,无论何时做的粉汤,都具有味香扑鼻,色艳夺目等特点,使人流连赞叹。
回族在招待客人吃粉汤时,还要端出一盘香喷喷的油香。这种用油炸成的面制品,金黄油亮,味道香酥,和粉汤配在一起食用,那是再美不过了。
吐鲁番葡萄酒
新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、红柳河园艺场、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇、兵团农三师221团、鄯善县七克台镇,辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇、连木沁镇、东巴扎乡、托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇、库米什镇共25个乡镇(团、农场)现辖行政区域
新疆维吾尔自治区吐鲁番地区行政公署《关于确定吐鲁番葡萄酒地理标志产品保护范围的函》,吐地行函〔2014〕132号
新疆维吾尔自治区地方标准:《吐鲁番葡萄酒》(草案)
窝窝馕,从名字上来看特别像是吐鲁番的地貌,很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑,四个像是0一样凸起的面团,很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山。
在吐鲁番,维吾尔族人的馕是最好的美食,它适宜这儿的气候,不怕被风风干了,即使干硬得如石头,热水中一泡立即松软下来,还是香喷喷的。尤其是那窝窝油馕,更是美妙不盛其说。馕是发面做的,和面时用比例不同的水、牛奶、清油、盐。做出的馕香味道不一样。
地道的吐鲁番的馕坑是用吐鲁番的土壤制作的,馕坑之火来自吐鲁番土地上生长的葡萄藤,馕坑就建罩在吐鲁番的土地上。焖馕的时候是好天气,馕香随风飘溢,吸引着四面八方的游客前来品尝。每次看到西游记里师徒穿越火焰山时地上的地热,就会想到吐鲁番馕坑里烤的香酥美味的窝窝馕,可惜也只能到吐鲁番去品尝这一道罢了!
产品特性:优越的光热资源,极端干燥的气候,纯净的天山雪水,生产出皮薄肉厚、穗大粒饱、多汁无子、着色好、香气浓郁的优质葡萄。鄯善县生产的葡萄甘甜如蜜,含糖量高达22-26%,超过世界上任何一种葡萄的含糖量,被誉为“绿珍珠”。酿造的新葡王干红葡萄酒色泽呈深红、宝石红色,澄清,有光泽,具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香。
推荐单位:新疆吐鲁番鄯善县农业局
新疆吐鲁番新葡王酒业有限公司
信息来源:最后一公里
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