江西特产茄子干的储存方法 江西茄子干的最佳食用方法

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食
可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250~300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味(不喜食辣味者，可不加青椒)，颇开胃，具有浓郁的乡野风味
包烧水鲜，可取鲜鱼鲜、鲜鳝鱼鲜虾作主要原料，重200克、300克均可。配料选取用适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔(鲜虾只需与配料拌匀)，也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜包白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇
包烧肉类，可用禽肉、蓄肉、兽肉、为主料，用量一般为200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或叶包成长15公分，宽10公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。( 西双版纳)

    葛根系藤本植物，是横峰葛源，葛源的命名来源于葛根，即葛之源。据《神农本草经》、李时珍《本草纲目》、历版《中华人民共和国药典》等记载和江西省中医药研究所研究鉴定，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、肥胖症等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特殊功效。单价： 35元/千克。联系地址：江西横峰县委办公室邮政编码：334300联系电话：0793-5782604联系人：徐太群

丁土楼的“笨”西瓜

在双涧镇沿涡河的丁土楼一带，盛产一种大个西瓜，大的约有五十斤左右，人们叫它“笨”西瓜。

“笨”西瓜不仅个头大，而且是甜沙瓤，细分起来，还有如下不同品种：第一种是三异瓜，白皮、红瓤、黑籽；第二种是柳叶青皮瓜或核桃皮瓜，黄瓤、红籽；第三种为三白瓜，白皮、白瓤、白籽。

这种“笨”西瓜，最适宜沙质土壤和两合土种植，粘土稍次。瓜种为瓜农们自选、自存。点种时，把瓜籽头朝下尾朝上种下，出苗以后，匀苗定苗、培土断头，留鸡爪形的蔓，追肥，压秧、防治病虫害。最重要的是要施足底肥，以饼肥为主，沤透发酵，与土杂肥一起上到地里，长出的瓜甜美无比。

据考，西瓜在我国已有一千余年历史，五代时，胡峤居契丹，始食西瓜，西瓜具有丰富的营养和很多的药用功效。吴朝《日用本草》载；西瓜为葫芦科植物，瓜瓤甘、寒，入心、胃、膀胱经；清热解暑，止渴利尿；含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜碱、维生素C及多种挥发性成份，具有降压作用。

黑龙江——花山椒，是著名的药用植物，自然分布黑龙江省小兴安岭、完达山、张广才岭、老爷岭等山区。新鲜的花山椒果为鲜艳红色的浆果，多汁、味酸而微涩，有花椒气味。鲜果汁是加工天然保健饮品的原料；干果黑紫红色，有绉皱，是传统的中药材，对人体的中枢神经系统、呼吸系统有兴奋作用，对必脏、肝脏、血压有调节作用，对人的视力、听力有强化功能；促进胆汁分泌，提高抗菌能力。

现状：我国花山椒一直处于野生状态，由于它是北温带森林的层间植物，对森林环境有较强的依附性。做着森林的过量采伐，大规模地人工造林，五味子的生态环境产生了巨大变化。其次人为的大量掠夺式采集也加剧资源的消耗。越是开发早的老林区，情况越严重，如辽宁省1959年收购总量（干品）为15万公斤，1972年下降到5.5万公斤，黑龙江省桦南县1963年收购5万公斤，而1981年仅收购0. 5万公斤。相差10倍。

根据东北林业大学于20世纪八十年代后期调查伊春区花山椒贮量为14537吨.年。其中南岔林业局最多为4187吨.年。嘉荫县为3102吨.年，友好林业局1036吨.年。乌伊岭林业局1535吨.年，占总贮量46.7%，原来比较多而集中的产区经过十年采收，数量已大减。任何天然资源都是有限的资源，因此，变野生为栽培是保护、扩大、利用资源的发展趋势。

20世纪五十年代，苏联在中部地区进行过人工栽培。后来日本、朝鲜以及我国许多研究机构加强了对五味子进行过人工驯化与栽培研究，但规模不大，未形成生产性栽培。

功效：花山椒具有敛肺、滋肾、生津、收汗等功效。近代医学研究，花山椒有滋补、强壮作用，可以提高脑力工作效率，增加神经过程的灵活性；提高大脑皮层的调节作用；对不正常血压有调节作用；可以增强肾上腺皮质功能的作用；可以提高正常人和眼病患者的视力及扩大视野。与人参、刺五加相似，能增强机体对非特异性刺激的防御能力，还可抑制黄曲霉菌，因而有预防肝癌的作用。它还可以改善血液循环，对治疗无黄胆型传染性肝炎及迁延性肝炎有卓效，并对精神病的抑郁症有良好的治疗作用。同时，也是制冷饮的良好原料。

南丰蜜桔一身皆是宝，具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效效，可供作为菜品的部位较多。在地方历久不衰的餐饮文化中，经过不断地研制、改进，形成了独具特色的南丰“全桔宴”。

品尝地址：观必上乐园景区游客服务中心餐饮部

自驾游客路线：济广高速公路南丰出口——环城南路——昌厦公路（南丰方向）——傩乡大道西延线——观必上乐园

动车游客路线：乘5路公交车抵达县城，换乘2路公交车到达

联系电话：0794—7965999

桔韵三彩

主料：桔瓣

辅料：黄瓜、火腿肠

做法：火腿肠、黄瓜切块，加入桔瓣清油小炒

功效：提高免疫力，美容养颜，降低血糖

桔子三元炖乳鸽

主料：乳鸽、桔瓣

辅料：龙眼、红枣、枸杞

做法：小火清蒸三小时以上

功效：益气健脾、补血健胃、醒脑养神、去火御寒

桔乡鱼丝

主料：草鱼肉丝

辅料：桔皮、豆芽、青椒丝、红椒丝、榨菜丝、肉丝

做法：各种原料切丝，清油小炒

功效：理气化痰、健胃除湿

全桔宴

桔汁红松肉排

主料：精瘦猪肉、桔汁

做法：猪肉切块，包裹面粉大火油炸、桔汁勾芡

功效：开胃果脯，桔香四溢

拔丝桔瓣

主料：桔瓣

辅料：白糖、面粉

做法：白糖与面粉按比例调和，包裹桔瓣拔丝

功效：清火润肺、补肾安神

凉拌桔皮

主料：桔皮

辅料：大蒜、麻油、陈醋、青椒

做法：桔皮抄水，加入麻油、陈醋、大蒜等辅料凉拌

功效：清热解毒、化痰止咳

金丝肉丸

主料：猪肉

辅料：咸蛋黄、桔皮

做法：将猪肉碾碎包裹咸蛋黄，撒上紫菜、桔皮大火清蒸

功效：开胃健脾

蜜桔披萨

主料：南丰蜜桔瓣、精品面粉、鸡蛋

辅料：优质火腿肠、精瘦猪肉

做法：面粉与鸡蛋调和制成披萨，撒上火腿肠、桔瓣烤制

功效：健脾养胃

桔乡菊花鱼

主料：草鱼肉、桔汁

辅料：鸡蛋清、生粉

做法：上好刀工切出鱼肉，过油，糖醋桔汁勾芡

功效：益气健脾、补血健胃

金丝手撕鸭

主料：湖鸭

辅料：橙皮、尖椒

做法：湖鸭沸水煮熟，过油，加入辅料爆炒

功效：干香四溢、健脾养胃

冰糖蜜桔炖雪梨

主料：雪梨、蜜桔

辅料：冰糖

做法：大火清蒸

功效：清热解毒、养心消暑

全桔宴

吉祥如意

主料：蜜桔、猕猴桃、龙眼、葡萄、圣女果

做法：原果切片、摆盘

功效：丰富维生素、开胃畅心

全家福的甜酒酿元宵完全是手工自制，在基隆非常知名。所谓的“酒酿”，是用白色的小糯米泡酒酿制而成，而全家福的酒酿，在香醇的酒味中还掺杂着淡淡的桂花香，尝起来酸酸甜甜的，再加上各式手工包馅元宵，就是一碗热乎乎的甜酒酿，此外，也可买生元宵回家自煮，惟冬至、元宵时节，可得事先预订，否则一颗难求。( 基隆)

玉山绿茶--2015年度全国名特优新农产品

玉山“三清山绿茶旅游”品牌显成效

为进一步整合茶叶品牌，玉山县按照“以区域整合为基础，以企业运作为主体，以政府扶持为推动”的思路，进一步推进“三清山绿茶旅游”品牌，统一注册商标、统一质量标准、统一包装标志、统一品牌形象。做强做精特色名茶，提高市场竞争力。

目前通过认证的无公害茶叶基地达15个，通过绿色食品认证的茶叶企业有10家，产品有三清白茶、广平绿茶、黄金茶、三清云雾茶、紫湖缘袍红茶、紫露绿茶等16个，其中三清白茶获上海国际茶博会金奖、第五届中国茶怀特等金奖、江西省白茶金奖、江西省著名商标，品牌市场效应正在逐步显现。

酱扒茄子，就用当地的紫茄子，去把儿，别切，撕。撕成茄子条，过油。葱花炝锅，还可以加上肉末。下大酱，煸炒出香，稍添水，把茄子条放入，中火咕嘟个三四分钟，出锅装盘，撒上香菜末、蒜末。酱炒鸡蛋，更简单。常规炒鸡蛋，但鸡蛋里不调盐。将大酱加水调匀，鸡蛋炒好，倒入酱，炒匀，水杀去，出锅即可。这两个菜最能体现宝泉岭大酱的韵味。

坛制曝茄子皮炒腊肉

原料：茄子皮100克、

腊肉50克

配料：红椒片、溶猪油、味精、蒜叶

制作方法：将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟，炒干水份待用。炒锅放油加热，下入腊肉煸炒出香味，倒入茄子皮、红椒片、略炒后，放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。

烹调要点：腊肉要取肥瘦适中原料，利用腊肉油香味

此菜特点：掌握浸泡时间，使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜，是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯，可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等等。

南康市是全国闻名的“中国甜柚之乡”所产甜柚皮薄肉嫩，清心润肺，为历朝贡品，素有“天然罐头”美称。( 南康)