信息来源:菏泽市地方史志办公室
信息来源:菏泽市地方史志办公室
在东海,要吃地道的老公鸡,必去县城的楠林酒家,据老板介绍,楠林酒家的老公鸡这道菜已有将近10年的历史,口感更为独特,选料更为考究,特别是辣椒,要选用每年9月1日以前采摘的第一茬辣椒,因为此时的辣椒水分最充足。到这里来的大多是回头客,也是冲着老公鸡而来,而且楠林酒家还经常接待来自各地的旅游团,一次可容纳近百人就餐。
制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
湖南农特产品优荟 的详细介绍及图片!...
海边特产店团购 的详细介绍及图片!...
酱油鸭湖南特产 的详细介绍及图片!...
安徽青阳有啥特产 青阳特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
新疆各县市最出名特产 新疆十大特产及图片的详细介绍及图片!...
哈密瓜是哪个少数民族的特产 哈密瓜是产自南方的地方的食材吗的详细介绍及图片!...
上海可以买什么特产零食 上海特产哪里买好吃又便宜的详细介绍及图片!...
重庆外地人可以带特产吗 外地人到重庆必买特产的详细介绍及图片!...
萍乡特产辣条制作视频 萍乡特产辣条的详细介绍及图片!...
怀化特产手工制作视频 怀化十大特产排行的详细介绍及图片!...
武汉积玉桥附近买特产的 武汉哪里买土特产正宗的好的详细介绍及图片!...
特产零食小吃店加盟 零食小吃加盟店10大品牌的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com