南瓜,云和俗叫“金瓜”,是民间最普通的蔬果。山区农民房前屋后,田头地角大量种植,困难年景,它是救命主粮以瓜代饭,吃得边皮肤都发黄;年稔岁丰,这代主粮的瓜果,又会降格成为猪饲料。但想不到聪明灵巧、善于烹调的农家主妇,还能使它变化成为美味佳肴,接待贵宾的地方特色食品,“金瓜丸”就是其中之一。每年除夕团圆宴,就缺少不了这位名角,它名字高雅而寓吉祥,味道鲜美,风格特异,又非珍禽异兽、山珍海味所能媲美,它比肉不油,比鱼不腥,比山珍不清淡,比海味不鲜浓,可说是集百家之优点而无百珍之异味。浓淡适口,鲜香诱人,主料价廉物美,配料亦极普通,难怪民俗中流传久远!笔者从记事起,上至祖母、父、叔,下至子侄,人人爱吃,数十年来,每逢年节,年年不能无此君。
用蒸熟的番薯掺入薯粉,入舂成有弹性的粉团,包裹鱼肉虾三丁鱼馅(也有以贝肉、紫菜、
肉,肉丁、葱菜作馅),捏合成荷包形或圆形,煮、蒸、炸均宜。
另用上述粉团,不包馅,直接掺合咸肉丁、炒花生片、芹菜段等,撮成小块下锅,咸香味美,俗称薯粉丸。薯粉米时和薯粉丸均为平潭地道风味食品,看似寻常,别具特色,入席款客,甚受欢迎。
“和子饭”也叫“和则饭”。是武乡民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉面圪糁。配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆),蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、甜菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。品种可多可少,数量根据喜爱,各取所需,适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
北海市福成镇特产 北海真正土特产的详细介绍及图片!...
大米粘画家乡特产 大米手工粘画介绍的详细介绍及图片!...
来济南特产带回去送人 的详细介绍及图片!...
深圳市特产礼品专卖店 深圳特产必买礼品店的详细介绍及图片!...
泰安有啥可带的特产 泰安特产有哪些可带走的详细介绍及图片!...
牡丹江特产有哪些有名 牡丹江特产有哪些值得带走的的详细介绍及图片!...
西藏特产店药材 的详细介绍及图片!...
杞娃枸杞特产 枸杞是中国特产吗的详细介绍及图片!...
安庆特产下饭菜豆豉 安徽豆豉怎么做菜的详细介绍及图片!...
我们孝义家乡的特产是什么 孝义特产介绍及图片的详细介绍及图片!...
海南方便携带的特产有哪些东西 来海南必买的十大特产是什么的详细介绍及图片!...
秘鲁当地特产是什么水果 秘鲁国家盛产什么水果的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com