利用凉州洋芋作原料,制成拨丝洋芋,色泽明亮,筷子夹时,银丝飞舞,甜香可口。制作时将洋芋洗净削皮,切成滚刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,白糖放入不停地搅动,使糖受热均匀溶化,待糖液起针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后盛盘上桌。
藏语,是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪,用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。
曲拉是打酥油时把油捞出剩下的0,放锅里熬,熬好倒入一干净的白布袋,或者把一块白布四角拴上绳子吊起,把0倒入布兜之中,让水份慢慢沥干澄尽,剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上,上面压一块石板,挤干剩余水份,然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏,每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的0熬熟称为甜0,如存放时间长或因热变酸,就用来熬曲拉,用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆,别有风味。
八盘梨是礼县优良梨种之一,因其形状扁圆如盘,农历八月成熟且可收藏到冬食用,故名“冬八盘”。生产历史悠久,在明嘉靖年间就开始大量栽培,因其成熟后色泽鲜艳,底色淡黄,果面有红晕,肉质细脆嫩白,汁液多,含糖量高,酸甜可口,耐贮藏,深受消费者的喜爱。现已于冬果梨、软儿梨、苹果梨、酥木梨、猪头梨、齐梨、长把梨同列“陇上八梨”。
陇南绿茶
地域范围
陇南绿茶地处陇南市的文县、武都和康县相接壤的三角地带,属北亚热带湿润与暖温带湿润过渡气候区,地理位置为北纬32°42′~33°48′,东经104°41′~106°08′之间,属江北茶区的最北缘地带。分布范围为文县碧口镇、中庙乡、范坝乡、刘家坪乡,武都区洛塘镇、裕河乡、枫相乡、五马乡,康县阳坝镇、两河镇、铜钱乡、白杨乡、三河乡等三县(区)的13个乡(镇)、148个行政村、755个社,1.93万户农户,宜茶面积16667公顷,年产量5000吨,年产值8亿元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:陇南绿茶原料采用单芽或一芽一、二叶,产品具有芽叶重实、内含丰富、高香耐泡、质量安全等独特品质。外形以扁形和卷曲形为主;扁形茶芽叶扁平,挺直光滑,呈翠绿色或黄绿色,汤色绿亮或黄绿明亮,栗香或嫩香、清香,滋味鲜爽浓醇,叶底黄绿成朵。卷曲形茶外形紧结卷曲,色泽绿润,汤色嫩绿明亮,香气高长,栗香或清香,个别有天然花香,滋味爽醇,叶底黄绿柔软。2、内在品质指标:执行绿茶GB/T14456.1-2008。3、安全要求:执行绿茶GB/T14456.1-2008。4、包装标识等相关规程:包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。注明品名、产地、生产者或销售者等内容。4.1包装销售的产品,按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。4.2标识标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(陇南绿茶名称和公共标识图案组合标注形式)。4.3其它运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。
棒棒面,源于扯面,用挂面制作手法,兼容扯面工艺,配小葱,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃来口感独特,夸人百吃不厌一番忙碌之后,饥渴难耐,棒棒面好吃,且声名远播,主要在于工艺独到,配料独特而独领-。制面条的特殊过程,选好上等精粉,配以石碱、食盐,溶于温水中,摇均自后和面,用力抒搓待面软硬适中时,特面打成小体,再搓成一尺左右的母指粗的条子,用油布盖上软化一十时后再用。
平泉县是河北省的东北门户,东与辽宁接壤,北与内蒙古毗邻,素有“京冀门楣,通衢辽蒙”之美誉。全县总面积3308平方公里,耕地72万亩,森林覆盖率52%,辖20个乡镇、334个行政村。平泉地域广阔、资源丰富、气候适宜、交通便利、通讯发达,使食用菌产业呈现了强劲的发展势头。该县背靠辽蒙,面向京津,为食用菌产品外销提供了良好的运输条件;全县有林地面积259万亩,林木蓄积量300万立方米,有最适合食用菌生产所需的刺槐林55万亩,年可产10万吨玉米芯及麦麸、稻壳、豆秸等农副产品,对产业的发展提供了丰裕的资源;平泉地处燕山山脉末端,年均气温7.3摄氏度,昼夜温差大,独特的气候条件,适宜大力发展错季食用菌生产。21世纪初,平泉县成为全国四大食用菌主产区之一,是中国北方较大的食用菌生产基地和产品集散地,被中国食用菌协会命名为“全国食用菌行业先进县”,被国家确定为首批“园艺出口基地示范县”,被省政府命名为“河北食用菌之乡”。生产情况平泉县栽培食用菌始于20世纪末,到2009年全县拥有专业技术骨干550人,乡镇、村有技术骨干1100多人,科技示范户3000多户,形成了食用菌产业强有力的技术队伍。先后与河北省微生物研究所,浙江庆元食用菌研究所,日本长野宫泽红菌研究所,日本千叶大学等多家科研单位、院校建立了技术合作关系,为引进新技术、开发新品种奠定了发展基础;该县食用菌产品80%出口,市场覆盖日本、韩国、加拿大、美国、西欧、东南亚等国家,是国际最具竞争优势的产品。滑子菇是平泉县食用菌当家品种,也是在全国已占有一席之地的品 平泉县农民分拣滑子菇
种,同时是中国滑子菇价格形成中心地区。作为中国北方知名的食用菌生产基地和产品集散地,平泉素有“中国食用菌之乡”的美誉。2012年,平泉是北方最大的优质香菇生产基地之一,同时年产优质滑子菇9万吨,生产总量占全国总量的三分之一。21世纪初,平泉县认真实施“质量立菌、科技兴菌、龙头强菌、市场活菌”战略,大力发展食用菌特色产业。2012年,滑子菇总产量达10万吨,占全中国总产量的25%。地理标志根据《农产品地理标志管理办法》规定,河北省平泉县兴科食用菌专业合作社单位申请对“平泉滑子菇”实施国家农产品地理标志登记保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,2012年8月3日准予登记。
地域范围
平泉滑子菇农产品地理标志地域保护范围为:平泉县卧龙镇、平泉镇、杨树岭镇、台头山乡、松树台乡、榆树林子镇、茅兰沟乡、平房乡、黄土梁子镇、北五十家子镇、柳溪乡、七家岱乡、七沟镇、王土房乡、党坝镇、郭杖子乡、小寺沟镇、南五十家子镇、道虎沟乡19个乡镇291个行政村。地理坐标位置位于东经118°21′至119°15′,北纬40°24′至40°40′,以平泉县域边界为准。保护面积62万亩,生产面积15000亩,年产量10万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:平泉滑子菇子实体组织致密、个体较大,菇形圆整、颜色黄白,粘液层薄、不易开伞;菇柄较长,少有鳞片,具有特殊的清香味。 2、内在品质:平泉滑子菇不仅适口性好,而且营养丰富。检测结果表明:与普通滑子菇比较,平泉滑子菇中的天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、氨基酸总量、蛋白质、维生素B2含量均明显高于普通滑子菇;苏氨酸、丝氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脂肪、磷均高于普通滑子菇。 3、质量安全要求:3.1、切实搞好环境卫生,作好菇棚、袋面、工具、器具消毒。菇根、烂菇及废料要及时清除,并远离出菇场所。3.2、严防培养料带菌,必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种,接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养,最高不超过28℃,并加强通风。3.3、菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。3.4、培养料配制时,按比例添加麦麸、石膏等营养物,不宜过量。3.5、对污染的菌袋,采用分开管理措施。污染较轻的可采用石灰水局部注射处理,禁止使用农药;同时,加强菇棚温度、湿度及通风管理。对污染严重的菌袋。采用掩埋或发酵后生产草腐菌等方式处理。3.6、菇棚门窗安装防虫网,防止成虫飞入,杜绝虫源。菇棚内经常撒石灰粉,以灭菌杀虫。3.7、出菇以后使用生物制剂或采用黑光灯、黄板、防虫网、灭蝇灯等相结合的办法诱杀除虫。产品质量符合《NY5095-2006无公害食品食用菌》国家农业行业标准要求。
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