新化农家特产干白辣椒 新化特产干白辣椒皮

生长在江边，最大的好处就是可以随时吃到新鲜的鱼。只是现在人们为了追求经济效益，圈养鸡鸭的同时也开始网养鱼虾，于是贪图安逸的鲤鱼、草鱼们在人工饲料的作用下，也懒得多动，整日的傻吃，肉质也渐渐变得稀松，浑身长满了脂肪，吃起来再没了以前的鲜香。只有刁子鱼，因为不肯改变生活方式，不肯屈就网箱，才始终保持着最原始的美味。

刁子鱼形如柳叶、身体细长，鱼鳞细细碎碎的有银子般的光泽，只是没有一个买鱼人能买活的刁子鱼，我曾经问过一个打鱼人，你的刁子鱼怎么都是死的呢？捞上来很久了吧，不新鲜了吧。卖鱼人回答，我刚刚才上的岸，鱼怎么会不新鲜呢，你看这些鲫鱼、泥鳅、虾子都还活蹦乱跳的，是刁子鱼太刁，一上岸就死了。我又问另一个养鱼人，你养鲤鱼、草鱼怎么不养点刁子鱼啊？养鱼人回答，没有人工饲养刁子鱼的，它才不肯呆在网箱里，养了也是白养。我这才知道，原来刁子鱼的名字还与它的秉性有关。

我欣赏刁子鱼，它就像生长在沅江边铁骨铮铮的湘西人一样，有着强烈的爱憎意识。刁子鱼喜欢水所以从来不肯离开，只要被捕捞上岸，它便以死抗争；刁子鱼热爱自由，所以也不甘心被人饲养，自由和网箱，它始终坚持着要么在自由中活，要么在网箱里死的信念，认准了就绝不回头。

其实，在我了解刁子鱼之前，听人说起刁子鱼，总要附带来一句，“就是那个吃鱼的鱼。”所以我才一直误以为刁子鱼这个名字的来历，是因为它嘴刁的缘故。不过，像刁子鱼那样只吃活的小鱼、小虾，确实也蛮刁了。我想，也许是因为小鱼小虾并不能那么轻易到口，所以刁子鱼的一生都要不停地追逐，才能保持身材的修长和健硕吧，刁子鱼鲜美的味道也一定与它完美的身材有着很大的关联吧。

农家刁子鱼的做法很简单，却是无比鲜美。刁子鱼买回来，清洗干净后，用盐先腌一下，如果有冰箱的话，就把鱼放进冰箱的冷藏室，这样腌出来的鱼，肉质更紧实。刁子鱼做的好不好吃，第二步油煎是关键，一般晚餐要的鱼，中午就煎了，然后也不出锅，用温火慢慢的一直烤着，等到做晚饭的时候，那鱼骨都被烤酥了，吃的时候完全不用担心被鱼刺掐住。炒鱼时，也不要额外加油，先把鱼放在锅的一边，放入准备好的新鲜辣椒炒熟，再加姜、蒜还有农家豆瓣酱，用少许水焖一下，让调料入味，就可以起锅上桌了。

刁子鱼的做法很多，清蒸、煮汤、红烧，反正怎么做都好吃，有了好的食材，你还怕做不出美味佳肴吗？

初享声誉的“张古牌传统农家粉丝”，是阜南县新兴的名牌绿色产品。它采用百分之百的红薯原料，采集深层地下泉水制作，完全按照传工艺生产，十分注重产品质量，不含任何添加剂，安全卫生，口感奇佳，是难得一见的正宗的红薯粉丝，号称“中国最好吃的红薯粉丝”，在市场上十分抢手。 

主料：江山白鹅肉、蛋皮

特色：蛋卷鹅肉

香糯鲜软

农家珍禽

营养丰富

钦南区是全国第二大无公害冬种辣椒生产基地，该区利用冬闲田种植冬辣椒有二十多年历史，主要分布于那丽、那彭、那思3个镇，其简称“三那”成为远近闻名的“辣椒之乡”。目前已辐射到东场、久隆、沙埠等镇种植，辣椒种植面积从1992年种植1万亩左右发展到2014年7万多亩，总产量10万余吨，产值近2.1亿元。主要种植的品种有尖椒、线椒、螺丝椒，由于种植面积大，产品质量好，所产的辣椒畅销四川、重庆、江西、安微、湖北、湖南、河南等全国二十多个省、市。

钦南区拥有7050公顷辣椒种植基地经广西区农业厅无公害生产基地的认证，辣椒产品获农业部无公害农产品的认证，农产品质量安全保证。钦南区那丽镇辣椒批发市场占地面积50多亩，建有辅面100多间，内设有冷库，常年辣椒上市高峰期日上市量最高达到1000多吨。

为了进一步提高钦南辣椒的市场竞争力和产品竞争力，近年来，钦南区加强对辣椒产地的水质、土壤、大气等环境质量监测，组织农技专家和技术骨干进村入户指导农民科学种植，选用优质、抗病虫害良种，使用高效、低毒、低残留农药和生物有机化肥等。该区积极引进推广高产优质新品种，通过品种的更新，提高钦南辣椒的质量，并大力推广摭阳网、育苗移栽和反季节栽培等耕作方法，合理安排生产季节，错开辣椒上市高峰，尽可能抓住市场的空档时机组织辣椒上市，提高辣椒的市场竞争力。

信息来源：广西农业总汇

开来红辣椒为农产品地理标志产品。新疆生产建设兵团农二师二十一团位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地区境内，是一个以农为主，多业并举，综合经营的国营农场。二十世纪八十年代末，二十一团开始引进制干辣椒进行示范种植，取得良好经济效益后，种植面积迅速扩大，并逐步成为二十一团新的特色经济产业。由于二十一团所属垦区属亚温带干旱荒漠气候，远离海洋，居欧亚大陆深处，故有大陆性气候特征。又因南靠霍拉山、北靠开都河，故形成了独特的“小气候”环境条件。产区四季分明，光热资源丰富，昼夜温差大，辣椒生长期间干旱少雨，病虫害发生较少，是制干辣椒理想的优质区域。而生产的辣椒果型大、红色素高、色泽鲜亮，椒果商品率高，色素含量可达12-14个色价，是生产辣椒粉、辣椒油、辣椒红色素的上好原材料，在疆内外享有盛誉。产区年种植红辣椒5万亩，产鲜辣椒11万吨、干辣椒2.75万吨。2012年被农业部授予“国家农业标准化示范区”，2013年被授予“地理标志”证书。

地域范围

开来红辣椒产区位于新疆生产建设兵团农二师二十一团（开来镇），地处库尔勒焉耆盆地北部，开都河南岸、天山支脉霍拉山前冲积扇缘，地理坐标在东经86°11′—86°26′和北纬42°06′—42°13′之间。东与焉耆县查汗采克乡毗邻，南至霍拉山麓，西与和静县巴润哈尔莫墩乡接壤，北抵开都河南岸，全垦区东西长28公里，南北宽约5公里，地势西南高而东北低，海拔1057-1065米，属大陆性干旱荒漠气候。开来红辣椒地域保护范围为：新疆生产建设兵团第二师二十一团14个农业连队。辣椒种植面积3333.3公顷，年产鲜辣椒11万吨，制干辣椒2.75万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：果实羊角形（又称羊角椒），果长10-12厘米，横径2.5cm左右，干椒单果重2.5g左右，果实色泽紫红光滑、色艳、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的优良干椒品种。 (2)内在指标：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14个色价。（3）产品质量安全规定：在生产和加工过程中严格执行无公害农产品质量体系要求进行管理。生产环境质量达到无公害食品 NY5010-2002 蔬菜产地环境标准，农药、肥料达到无公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物种子茄果类使用准则。

中华一绝“紫鹊贡”紫香米

湖南紫秾特色农林科技开发有限公司出品的“紫鹊界”紫香米经湖南省农产品检验检测中心和湖南省农科院稻米及制品检测中心对“紫鹊贡”紫香米的检测：“紫鹊界”紫香米水溶性灰分酸度+0.082，普通大米水溶性灰分酸度-6.37，系天然碱性米。其独特的碱性品质，能帮助人们在日常生活中控制体内的酸碱度，使体液保持弱碱性，改善现代人的酸性体质，增强人体的抗病抗癌能力。紫香米中还含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素；口感软糯、香味怡人，营养价值高于普通大米。据《本草纲目》记载紫香米可以滋阴补肾、补血益气、健肾润肝、明目活血，收宫滋阴之神奇功效。“紫鹊贡”紫香米中的膳食纤维能够降低胆固醇，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。紫香米饭能暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以紫香米配草药可治跌打刀伤。“紫鹊贡”紫香米品质卓越、弥足珍贵，故称中华一绝。

过年时，鱼也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重庆人喜辣，而且总觉得要辣才显得日子红红火火。辣椒泡鱼就是将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞，以及各式各样的大料、小茴、白蔻等调味品制成卤汁，然后将鱼片放入卤汁中烹制。味道香辣爽口，回味略甜。与此类似的菜式还有水煮鱼、红烧鱼、邮亭鲫鱼等等。

洮南辣椒为地理标志证明商标。洮南辣椒为农产品地理标志产品。在洮南的多个乡镇里，一望无垠的绿色田地中生长的是“个性劲爆”的辣椒。辣椒产业已经成为洮南市的特色产业，“富市强乡裕民”的带头产业。1999~2002年，洮南辣椒连续4年被吉林省0评为“吉林名牌农产品”，并获得“北京国际农业食品博览会金奖”。洮南市也先后被命名为“中国辣椒之乡”、“中国辣椒第一市”。从耕种到收获、销售，包括市场交易环境，洮南市建立了一条龙式的辣椒产业发展链条。

近年来，洮南市的辣椒种植面积仍在逐年增加，区域内以福顺镇为中心10余个乡（镇），常年种植面积稳定在15万亩左右，并辐射周边12个县市（区）、70多个乡（镇）种植辣椒，域内外基地总面积近30万亩。2010年，共产红干椒5000多万斤，创产值近两亿元。

自古以来，洮南就有种植辣椒的习惯，红干椒作为商品已有近百年的生产加工历史，早在1971年洮南辣椒就以“洮南”参加过广交会，并免检直接出口到坦桑尼亚、斯里兰卡、巴基斯坦等国家和地区。随着市场经济的发展，为适应农产品供销形势，立足于农业种植业结构调整，洮南市委、市0及农业部门高度重视辣椒产业的发展，积极参与市场竞争，使洮南的辣椒产业得到了空前的发展。1999年至2002年，洮南辣椒连续4年被吉林省0评为“吉林名牌农产品”。2000年被评为“北京国际农业食品博览会金奖”。1999年至2002年连续4年被评为“中国长春农业食品博览会金奖”。2003年洮南福顺镇4.5万亩的无公害红干椒生产基地得到了国家无公害农产品管理部门的认证批准；同年10月，洮南被中国乡推荐委员会命名为“中国辣椒之乡”。目前，洮南的辣椒产业已形成了市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户、合同加服务的生产链，走出了一条贸工农一体化、产加销一条龙的农业产业化道路。

地域范围

地域范围包括洮南市行政区内各乡镇。洮南市位于吉林省西北部，白城市南部，东经121o38′20″-123o20′10″，北纬45o2′20″-46o1′20″，平均海拔250-350米。东与大安市为邻，西部及西北部与内蒙古自治区的突泉县、科右前旗、乌兰浩特市交界，南部与通榆县接壤，北部及东北部与白城市洮北区、镇赉县毗邻。总生产面积13333公顷，年总产量40000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：洮南市土壤大部分为风沙土、黑钙土、淡黑钙土、栗钙土，少部分为盐碱土和草甸土，土壤pH值为7-8.2，肥力中等。地势呈现西部和北部偏高，东部和南部偏低的特征，有洮儿河与蛟流河贯穿全境。

（2）水文情况：洮南市共有大小河流8条，2个水资源流域，主要河流为洮蛟两河。地下水的形成和分布受自然地理、气候水文和地质环境的制约，呈现三个水文地质单元。中部冲积扇区是水质好、水量丰富的富水区，南部是水质好、水量中等区。

（3）气候情况：洮南市地处中温带大陆性季风气候区。其特点是昼夜温差大，季节性强，春季干旱多风少雨，冬季漫长寒冷少雪。年平均气温4.8℃，年平均日照为3005小时，全年无霜期136天，最长为149天，最短118天。

年平均降雨量377.9毫米，雨量主要集中在7、8月份。

（4）人文历史情况：自古以来，洮南就有种植辣椒的习惯，辣椒作为商品已有近百年的生产加工历史。1971年，洮南辣椒以“洮南”参加过广交会。同年12月，由1总理签批免检直接出口到坦桑尼亚、斯里兰卡、巴基斯坦等国家和地区。洮南市委、市政府高度重视辣椒产业，积极参与市场竞争，辣椒产业得到了空前的发展。1999-2002年，洮南辣椒连续四年被吉林省人民政府评为“吉林名牌农产品”；2000年被评为“北京国际农业食品博览会金奖”；1999-2002年连续被评为“中国长春农业食品博览会金奖”；2003年，洮南市被吉林省农业委员会认定为无公害辣椒产地4.5万亩，2006年，洮南市被吉林省农业委员会认定为无公害辣椒产地6.75万亩；2003年10月，洮南市被“中国乡推荐委员会”命名为“中国辣椒之乡”；2007年在长沙国际辣博会上，洮南市荣获“全国辣椒第一市”荣誉称号。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：应选择地势平坦，土壤中有害重金属的含量不超过国家标准，水利设施完备，远离公路、医院、矿山、垃圾场的农田做产地。

（2）品种选择与特定要求：选用优质、高产、抗病、抗逆性强、商品性好品种。保护地品种选用金塔、红霞9号等，直播品种选用龟顶红1号。

（3）生产过程管理：洮南辣椒生产过程符合无公害辣椒生产技术规程，生产过程中要求种子、肥料、农药等投入品来源可靠。

（4）产品收获及产后处理的规定：在农药安全间隔期后适时采收，采收所用工具要清洁、卫生、无污染。

（5）生产记录要求：使用农业投入品要建立档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法，收获日期等。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：洮南辣椒果形为长羊角形和长锥形，个头均匀、皮质厚，平均单果干重为3.0-3.5克，鲜红褐色，有光泽。

（2）内在品质指标：洮南辣椒具有辣味浓、味道香、色素和维生素含量

高等特点。维生素C含量为蔬菜首位，是番茄的7-15倍。还含有胡萝卜素、尼克酸、辣椒碱、辣椒红色素等。

（3）安全要求：洮南辣椒种植产品应符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品茄果类蔬菜》（NY5005）、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关规范和法律法规规定。

包装标识等相关规定

（1）包装：洮南辣椒按照规定应当包装销售。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（洮南辣椒名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）其它：洮南辣椒的加工、分级、贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

望都辣椒为地理标志保护产品。产于河北望都。

望都种植辣椒始于明代。相传，明朝洪武年间（公元1368?1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王，并派他率兵北征。燕王扫北，逐鹿中原。过后留下一片焦土。为了补充人丁，恢复生产，统治者从-县迁来一批百姓。他们带来了家 眷、牲口和生产工具，也带来了辣椒种子。自此山西的辣椒在望都开花结果，逐渐形成望都辣椒的独特风味。

望都的辣椒以产量大，色红、肉厚、味香，久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡 萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多九倍，比大白菜多三倍，比白萝卜多二倍。 功效：人们如果能经常少量食用，对增加食欲，保障身体健康，大有益处。可以促进唾液分泌和淀粉酶的活性，并具有杀菌的作用。

望都位于河北省中西部，县域面积374平方公里，辖6乡2镇，总人口26万，耕地34万亩，是典型的平原农业县。望都农业基础较好，是我国北方重要的辣椒集散地，被誉为全国“三大辣都”之一。近年来，县委、县政府积极打造“绿色生态县”区域品牌，全力打造 “一红一白”两大产业，其中“红”就是指的辣椒产业，目的就是为了唱响“中国辣都” 名片。为了使辣椒产业保持活力，望都县加大了新品种、新技术的引进、推广力度，通过不断丰富辣椒品种、提高辣椒品质，来促进辣椒加工业的发展，引导辣椒产业不断向上攀登。目前，该县辣椒种植面积为 3.2万亩，开发、引进的新品种有“农蕾23”，“辣都红9”等（效益）。

望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。功效：人们如能经常少量食用，对增加食欲，保障身体健康，大有益处。可以促进唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有杀菌的作用。

该县还以精深加工为重点，以提高企业自主创新能力根本手段，促进辣椒产业链条延长、规模做大。推进辣椒加工业上档升级，使辣椒加工业成为立县的主导产业。目前望都县共有辣椒加工企业120多家，开发出辣椒油、辣椒酱、辣椒粉、辣椒干、辣椒圈等8大系列80多种辣椒制品，培育出“羊角”、“贺老汉”、“老闷”等多个省市知名品牌，产品附加值逐年提高，产品不仅畅销全国，还远销欧美、日韩及东南亚等地。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对望都辣椒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准望都辣椒为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

农家菜

固镇县连城玉鹏蔬菜专业合作社引进最新农业生产技术，生产出新品种玉鹏牌冬瓜干、南瓜干、豆角条、葫芦条、绿豆皮、胡萝卜干、扁豆干、红薯干、茄子干、五香花生、肉食品等到无公害农产品。集加工、销售一条龙服务。