制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
吃海陆丰菜必吃大三仙,其实就是三种东西,上好猪脚、墨脯(大鱿鱼)和允。慢火细煲3个小时,猪脚胶质丰满弹牙,鸡肉嫩滑中又带少许墨脯的鲜味,三味混合,含“福禄寿”之意,好意头!
唐山特产都有啥去哪里买 唐山土特产必买清单的详细介绍及图片!...
五莲早市土特产电话 五莲县最大的副食批发市场的详细介绍及图片!...
洛阳火车站周围特产 在洛阳哪里能买到特产的详细介绍及图片!...
泉州十大特产猪肉 泉州特产必买食品清单的详细介绍及图片!...
江西有什么地方特产品牌 的详细介绍及图片!...
密云区土特产 密云的五个特产和产地的详细介绍及图片!...
淘宝店铺如何上架特产商品呢 淘宝店上架特产怎么上才好点的详细介绍及图片!...
龙江特产喀秋莎乳瓜330克多少钱 纳西甘甜瓜价格的详细介绍及图片!...
博白特产食品 博白县有什么土特产的详细介绍及图片!...
广西北流特产酸料 广西最大的酸料产地的详细介绍及图片!...
山西大同特产老陈醋 山西特产老陈醋天下第一的详细介绍及图片!...
厚德参茸特产商行 清平海味参茸药材批发市场的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com