主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。
调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。
制作方法:
(1)
将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。
(2)
把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。
(3)
在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中待浓后,浇在肉上即成。
特色:油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。
产品产地:丽水
产品特性:粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘
产品简介:莲子被专家认为是最典型的“夏日食品”。它除烦热、清心火并能养心安神,是八月厨房的必备。
产品历史:处州府志》载:“自萧梁詹司马疏导水利,有濠河二处……,其壕阔处,半植荷芰,名荷塘……。”早在一千四百多年前,处州已开始种植荷莲。南宋著名诗人范成大任处州郡守时,在府治内构筑"莲城堂",公余闲暇赏荷品莲。明戏曲家汤显祖曾任处州府遂昌县令,在他的诗篇中,每每提到"莲城"。丽水早在八百年前就有"莲城"之誉。
地域范围
处州白莲为浙江省著名,因原产丽水市,古称处州而得名。因荷塘环城,故有“莲城”之称。所产莲子称“处州白莲”,因其色白、粒大、脆绵、品质好而闻名全国。
特定品质
丽水早在八百年前就有"莲城"之誉。处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点,为莲中之珍品,其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效,是名贵的药材和高级营养滋补品。
文化典故
早在一千四百多年前,处州已开始种植荷莲。南宋著名诗人范成大任处州郡守时,在府治内构筑"莲城堂",公余闲暇赏荷品莲。明戏曲家汤显祖曾任处州府遂昌县令,在他的诗篇中,每每提到"莲城"。丽水早在八百年前就有"莲城"之誉。"处州白莲"具有粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点,在同类产品中名列前茅。《处州府志》载:“自萧梁詹司马疏导水利,有濠河二处……,其壕阔处,半植荷芰,名荷塘……。”
产品产地:丽水
产品特性:爽脆、口感好、风味独特
产品简介:小忠冬笋根小头尖、壳薄躯大、肉厚质白、鲜嫩味美。其中心产区是三仁乡小忠村,辐射面积16000亩,年产量达560万斤。经研究分析:小忠冬笋的氨基酸(谷氨酸、门冬氨酸)含量明显高于其它类型冬笋,且总糖和还原糖含量较其它类型低,而粗纤维含量稳定在0.5%FW左右,含量适中,这是小忠冬笋爽脆、口感好、风味独特的主要原因之一。
产品历史:据史料记载,小忠冬笋明清时就一度成为朝廷贡品,素有“小忠贡笋”之美称。1998年荣获浙江省农产品博览会银奖;2001年荣获浙江省农展会优质农产品银奖;2002年3月又被中国经济林协会认定为“中国名优经济林产品”称号。
春来早为浙江省名茶。产于遂昌县西南部海拔200-400米之间的丘陵山坡。
春来早于1985年问世,系群体种早批茶芽所制而得名。经过多次试制,尤以“迎霜”品种制作的为最佳。因其外形多毫,嫩绿油润,条索细紧略弯曲,内质清香(有花香),味鲜醇,汤色黄绿明亮,连续三次在省名茶评比会上被评为一类优质茶。1991年获省名茶证书。经农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴定,该茶内含水分6%,水浸出物43.6%。灰分5%,粗纤维9.1%,符合名茶品质要求。近年销往苏州、杭州、上海等市场,供不应求,颇受顾客欢迎。
春来早采制精湛。一般采于清明前半个月至“谷雨”边,以一芽一叶初展为原料,并要求毫多芽壮,长短、大小匀净,老嫩一致,芽叶完整不带鱼叶与病叶。经过杀青、揉捻、烘焙三道工序而成,焙干的成品,包装密封存放。
产品产地:丽水遂昌
产品特性:能增强体制、提高抗病能力,具有清热解毒、清火明目、排毒养颜、平肝降压、消暑醒酒、预防感冒等作用
产品简介:石练菊米主要选用高山野菊的含苞待放花蕊,经科学加工而成。经实验证明,它富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养万分,以及菊米内酯、野菊花素、黄酮、挥发油等抗病要素,能增强体制、提高抗病能力,具有清热解毒、清火明目、排毒养颜、平肝降压、消暑醒酒、预防感冒等作用,长期饮用既能养身保健,又能祛病延年,可抗衰老、延年益寿,是馈赠亲友、招待贵宾之佳品。
产品历史:清朝诗人徐景福在《竹枝词·石练菊米》一诗中对石练菊米大为赞叹:"寄远偏珍菊花米,餐英我欲注离骚"。清代药物学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中指出菊米有败毒、散疔、祛风、清火明目等功效,并点明产遂昌石练山地菊米为最佳。
黄牛肉具有补气血、强筋骨的作用,与不同的食材搭配就有不同的功效。牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度人群;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果更好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。
牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨,特别适合腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃,对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
遂昌县被命名为“中国菊米之乡”。1996年开始对遂昌著菊米的栽 遂昌石练镇菊米生产基地培技术进行研究,并推广应用。至2002年,种植面积1.3万亩,其中建立无公害农产品生产基地4500亩,绿色食品生产基地1000亩,总产253.5吨,实现产值2028万元,产品远销省内外,出口香港、比利时、日本等地。
特定品质
遂昌菊米,特别是原产于遂昌县石练镇“光菊”类中的“白菊”和“1”,叶薄茎紫,茎叶花蕾均无绒毛,抗病性强,菊米经加工后,色泽黄中带绿,烫色明亮,清香爽口,产量高。[
文化典故
据《增广本草纲目》记载:菊米,处州(浙江丽水市古称)出一种山中野菊,甚香且轻圆黄亮,云:败毒、散疔、祛风、清火明目为第一,产遂昌石练山。它含有菊米内脂、蛋白质、黄酮甙、挥发油、氨基酸等营养成分及抗病要素,具有清热解毒、平肝降压、益肾养肾、降脂等作用,长期饮用既能养身保健,又能祛病延年,可抗衰老,是理想的天然保健饮品。
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