红妃木瓜为常绿软木性乔木,是台湾农友种苗公司选育成的一个木瓜品种,植株粗壮,生长势强,茎干绿色,结果期特早,结果时株形低矮。结第一个果时,株高仅60~80cm,结果力强,一季单株最高可结果30个以上,产量高,果形大,单果重15~2kg,最高达3kg以上。雌株果实长球形至椭圆形,两性株果实长形。果皮光滑美观,果实肉厚汁多,肉色红美,肉质细嫩,气味芳香,含糖量高,品质优良。
桥头玉米粥,又可以叫粟米粥、麦米粥。桃源村(又叫黑岩村)盛产玉米,当地人称之“粟米”。玉米粉加佐料熬制而成的“粟米粥”是当地人的四季主食。桃源粟米粥色、香、味俱全,是驻颜益寿的农家美食。
玉米是石灰岩地区主要粮食作物之一,也是桃源村里的之一。它比甜玉米稍硬,比一般玉米软,玉米粒表皮光滑,色泽金黄,具有皮壳薄、淀粉多、营养丰富的特点,长期食用,能提供人体需要的多种元素,能使人体皮肤细嫩、面色红润,据说村里的人多数长寿,便是与经常喝玉米粥有关。而且这玉米粥的煮制方法也比较简单:首先将干玉米粒用机械辗碎,干磨成粉,然后用加盖的瓦缸密封贮存。煮时将水烧开,把预先用冷水开好的玉米粉浆倒进锅里,要不时地搅拌,以免烧焦。同时加入少许大米混合煮,注意掌握火候,先用旺火,待粥水煮沸后,可减弱火势,慢火熬之,粥稀或稠随自己选择,由事先加水多少而定。
桥头的玉米清甜又清香原因为:玉米从小到大,结果实从由小到老都是在麦树上,也就是到小麦在麦树上晒干了才摘,这样保持着它本质的清香和清甜。
德庆历来是“西江桂”的产区,早在明朝就有“德庆多桂”的历史记载。桂树全身都是宝。其中,桂皮、桂油有驱风、辟寒、活血、健胃等作用,是制作医药
、香料、化妆品的名贵材料。德庆有肉桂生产基地三十万亩,年产桂皮20000吨、桂油50吨左右。德庆产的西江桂在国际市场上久负盛名,大部分产品销往德、日、美、英、法、荷兰、印度、巴西等80多个国家和地区。
文庆鲤是肇庆名鱼,以“身娇肉贵”闻名于世,产于肇庆市鼎湖区沙浦镇典三村文庆塱。这种鱼的特点是黄鳞耸肩,嘴断尾圆,鱼尾金黄,鱼侧腰有闪闪发光的金线,游动时金光闪动,艳丽无比;食用时无需去鳞,不用放油,都甘鲜香滑,食后留香。不少游客到肇庆都以品尝到正宗的文庆鲤为一大快事。中秋前后则是品尝“文庆鲤”的最佳时节。
文庆鲤的品质与文庆塱独特的土质、水质和野生饲料有关。在方圆千亩的文庆塱内,水呈淡黄色,生长在塱内的鱼也呈米黄色。文庆塱鱼塘的底层为腐殖土,中层为腐烂白泥土,表层为白泥混合塘土,塘内的水从下层腐殖土层溢出,偏酸性,好气性微生物含量高,使鱼塘内的水质得天独厚。此外,文庆塱的水土中富含有硫磺和有益微生物,使塘中的文庆鲤肥美。文庆塱中常年生长着“马蹄仔”和芡实,营养丰富,文庆鲤多食这些食物,因而肉质嫩美,口感甚佳。
清朝光绪年间,有一钦差大臣到肇庆出巡,吃过文鲤后,叹之为“难得的美味珍馐”,并立即派人将其火速呈送回京城,献给慈禧太后。太后品尝过后,龙颜大悦,给文朗颁赐了“岭南第一塘文鲤王”的匾额。文鲤产量极少,目前以销往港澳和东南亚各国为主。
高要临近西江,河鲜丰富。将西江的毛蟹与乡下的走地鸡、猪月争肉、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一炉,其中的鲜香味美,尝过了就能体会得到,食过会返寻味。南岸“鸡煲蟹”,真正是西江的美食。将蟹与鸡放在一起煮已经是特色,2至3小时的文火煲后,鸡肉与蟹肉互相融合,汤味醇厚香浓,妙不可言,回味无穷,无愧“水产三珍”之誉。
多多牌鹅油酥选料上乘,传统制作,入口甘香松化,油而不腻,酥而不散,食罢嘴留余香,令人回味,是送礼的佳品。
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