甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸,用新鲜甜酒作汤,烧沸后将丸子投入汤中,待其浮起即可。此丸糯而不腻,落口消融,吃上一碗,其味无穷。
甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸,用新鲜甜酒作汤,烧沸后将丸子投入汤中,待其浮起即可。此丸糯而不腻,落口消融,吃上一碗,其味无穷。
玉竹,俗名叫尾参,原产地为流泽乾坤头,现为流泽镇泉溪村和新泉村,为中药滋补品,全镇玉竹种植2000多亩,玉竹加工户2600多户,年加工玉竹6万多吨,产品销往全国各地,出口日本、韩国和东南亚等十多个国家和地区,有中国“玉竹之乡”的美称。
邵东流泽玉竹
邵东县玉竹行业协会
13491587
玉竹(中药材)
隆回大蒜其外皮呈紫红色,故名叫红皮大蒜或紫皮大蒜,又名蒜头,是隆回的传统名产,据传是汉朝张骞出使西域时引进的,故又名胡蒜。它栽培历史悠久,清末民初就有大面积种植,主要集中在隆回的紫阳、山界、北山等地区,
据1949年统计,隆回大蒜种植面积为1200亩,总产2400担。解放后有了很大发展,1951年种植面积2730亩,总产7100担,1988年增加到5493亩,总产达255580担,比1949年种植面积增加4.5倍,产量增加10.6倍,总产量占当时邵阳地区的38.5%。1962年开始出口,1968年出口量由原50担增加到1160担。1986年开始每年又新增640担的鲜蒜苔出口。九十年代以后,面积和产量都大幅度增长,成了全国十个大蒜生产县之一。近年,因土壤结构遭到破坏、品种退化,大蒜的产量已逐年减少。
隆回种植的大蒜在农历三月收获的,叫三月蒜;在农历四月收获的,叫四月蒜。三月蒜稍大于四月蒜,辛辣味和芳香味更浓;四月蒜瓣形美观、整齐。
隆回红皮大蒜耐寒力性强,能经得起冻窖,辛香气味浓厚,大蒜辣素高于其他蒜类,宜于生食及调味。1986年,深圳市召开全国粮油食品出口工作会议,会上代表们对隆回红皮大蒜和外地白皮蒜进行了品尝:白皮蒜个头大,但味淡不辣;隆回红皮大蒜个头略小,但味甜气香,辛辣味浓,回味无穷。与会人员众口称赞:“隆回红皮大蒜味香俱佳。”
红皮大蒜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、胡萝卜素、维生素、碳水化合物等各种物质,并含有多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物;硫胺素、核黄、尼克酸、蒜素、1、硒和锗等微量元素以及人体必不可少的磷、钙、铁、钾。
大鲵
在我县境内南部和西部的溪壑涧流中,生长着一种能爬上古树捕食鸟雀的娃娃名,学名大鲵。娃娃鱼属脊椎动物门、两栖纲、有尾目、陷鳃鲵科,长达五尺余。四腿短粗可陆地爬行,腰圆肥大,而且叫声很象婴儿啼哭,故俗名娃娃鱼。娃娃鱼全身无鳞,暗褐色,有黑斑,以动物为食;平时游于水中,捕食鱼虾、螃蟹;有时潜伏草丛中、洞穴旁边,捕食蛇、鼠、昆虫等。特别有趣的是它可匍伏于树枝丫间,张开口,将胃里的水呕回口腔,吸引口渴的鸟雀前来喝水,伺机捕食,作为佳肴。
“绥宁花猪”原名黔邵花猪,系湖南省五大地方良种之一,也是全国地方良种遗传资源普查的对象之一。绥宁花猪原产于绥宁县南部省道S221线及巫水贯穿地带。繁殖中心主要有新晃、溆浦和广西全州,分布区域包括湘、桂、黔三省交接带的湖南芷江、黔阳、怀化、通道、靖州、洪江、会同、隆回、洞口、邵阳、新化、新宁、城步、武冈、零陵、道县和广西三江、龙胜、兴安、桂林以及贵州玉屏、锦屏、三穗、天柱 、岑巩、铜仁等地。
绥宁花猪为肉脂兼用型猪种,体型中等大小,体质结实,结构匀称。毛色由白色和黑色组成,因玉鼻和镶嵌在额中的白毛衬托而表现为典型的“花头猪”。根据体表白毛面积多少主要分为“大白花”和“小白花”。前者除头、耳、臀尾部为黑色外,嘴筒、额中、肩部、四肢腹部、尾尖均为白色,包括“花头白身”和“花头黑臀”。后者不同的是,黑色从臀尾部延伸至腰荐部或胸背部,呈典型的“花头盖雪”状。“马鞍花”在猪的背腰中部有一片马鞍状黒毛,“斑点花”在猪的背腰或臀部分布有形状、面积不一的黒色斑块。毛色的变化可在同窝猪中体现出来,如朝仪乡铁坡村一窝12头20日龄仔猪,花头白身3头,花头黑臀3头,花头盖雪6头,其中腰背部散在1~2个黑斑者5头,比例对应为1﹕2﹕2。从原产区野外个体调查中拍下48头绥宁花猪照片,其中肥猪5头,种猪43头。“大白花”和“小白花”各占50%,在“大白花”猪中,“花头黑臀”占58%,“花头白身”占42%。绥宁花猪头型主要有三种:长嘴花,头较小清秀,嘴筒、鼻梁长而直,额较窄,皱纹少;短嘴花,嘴吻和身躯较短;大头花,头大额寛有较深的横行皱纹,体躯比较高大。绥宁花猪耳较大肥厚下垂,头颈结构匀称,背腰平直或稍凹,腹中等大不拖地,臀部倾斜欠丰满,0长而较小,排列匀称,奶头多为12~~17个,四肢较粗壮。绥宁花猪初生时为立系,大约一岁后部分立系慢慢的变为卧系。这与小栏圈养,填草积肥,不设运动场,长期生活在松软潮湿狭窄环境中缺乏运动以及缺钙等因素有关。尾大较短,一般不超过飞节,肋骨13~14对,成年公猪都长有獠牙。
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