石拒属章鱼科,学名长腕蛸,平潭叫做“石遇”。秋冬常穴居近海水域沙泥岩礁处。平潭苏澳镇一带乡民多用钓具诱捕。食用时,用木砸数百下,待肉质松软,将其脚切成横断面小段,用旺火重油爆炒,肉脆味丰。民间烹调的石拒羹,亦清醇可口。
蟹羹平潭俗称“虫戈羹”,选用鲜肥梭子蟹,剥壳后放入沸汤中搅动,待蟹肉脱落,再加入蛋花、肉丁、葱花、香醋、芡薯粉为羹。其色晶莹透亮,五彩纷呈;其味鲜嫩微酸,食后大开胃口,为海岛独特佳肴。
取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒、红糟等调料侵润半小时,另将精而粉拌蛋,加少许红糟汁搅匀,便可下锅油炸。红里透亮,糟香四溢,鲜嫩香酥,并无腥味,咸中带酸甜,蘸上辣酱下酒尤佳。
章鱼简称蛸,生八腕,又名“八带鱼”。烹调时,先将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻,清洗后将首足分切寸许长。入锅时,先下头,后下脚,加调味品,重油0,搅几下即熟。传统吃法,多薄撒薯粉糖醋,故又称芡粉炒章鱼。
薯粉油茧以熟番薯渗薯粉舂成粉皮,裹以芝麻花生糖馅,捏成饺状入油锅炸熟,色泽鲜黄,香甜可口,可与广东、香港油角媲美。
信息来源:福建省旅游发展委员会
桂林哪里有越南特产 桂林特产哪里的正宗的详细介绍及图片!...
广西给北方朋友送礼特产 广西特产送礼必买清单的详细介绍及图片!...
炒豆腐特产 的详细介绍及图片!...
云南宜良县土特产 宜良十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
客家特产口音 的详细介绍及图片!...
二年级小朋友介绍家乡特产怎么写 二年级介绍家乡物产怎么写的详细介绍及图片!...
胖墩的特产 小胖墩特产的详细介绍及图片!...
泸州有些什么特产小吃 泸州的本地特色小吃的详细介绍及图片!...
旅行青蛙带回来的特产能做什么 旅行青蛙只带特产不带纪念品的详细介绍及图片!...
苏州镇江有什么特产零食店 镇江特产哪里买比较好的详细介绍及图片!...
长春有什么水果特产 长春的食物特产有什么的详细介绍及图片!...
江西乐平什么是特产 乐平特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com