捕蝉是在夏季,每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。
傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。
武夷山盛产鲜鱼。
武夷山的鲜鱼以河鱼为主。80年代兴建了东溪水库,使河鱼产量大大增加。武夷山河鱼的最著名产地在西路的洋庄、坑口、西际、大安,称为西鱼(西与鲜谐音)。这里地处崇溪河上游,河水清澈见底,极少污染。所以在这里捕捞的鱼,如鳗、鲤、鯱、甲鱼、红眼睛等肉肥白嫩,含丰富的蛋白质,味清鲜而少刺,无泥腥味,无论是煎、煮、熏、炖、炸均是席中佳肴。
武夷山还是我省稻田养鲤较早的地区。根据县志记载,吴屯的岭根、后源稻田养鲤很出名。鲤鱼最容易长大,恒觅食虫类。水田养鲤能起保护水稻的作用。同时,这里属高山地区,水质清甜,每年农历七、八月间的鱼一般都在三、四两左右,一道鲤鱼煮豆荚,倾倒无数游客。
武夷山还有一种极珍贵的鱼,叫厚唇鱼。是1980年7月4日,两位科研人员在黄柏溪采集到的,共有六条。它有一个很大的嘴巴,两片很厚的嘴唇,人们给它定名为武夷厚唇鱼,这是福建光唇鱼的一个新亚种。
品种描述
产地与分布:陕西省南部地区。
外貌特征:体躯粗重,矮壮宽短,骨骼结实,关节显露。皮肤反灰色,被毛稀疏而粗,多为黑色、灰色,全身白毛者鲜见。颏下喉部有一白带,颈下胸前有一条月牙状白带。自胸骨后端至乳房及四腔内侧,皮肤肉红,毛色灰白,毛稍密而细。头长额窄,颧骨发达,眼眶突出,眼圆大。多数为大盘角,底部粗,呈扁平四棱形,平行伸展向后弯成萝筐状。耳短宽,中等大小。嘴方宽,鼻镜黑。颈细长,有垂皮,胸宽深,鬐甲明显,背腰宽平而短,腹圆大,尻宽广稍倾斜,尾短小附着高,无尾稍,长不过飞节。四肢粗壮而短,蹄色黑而墩圆。
品种性能:成年公牛体重约440千克,体高为127厘米;母牛分别为400千克和125厘米。公牛最大挽力为300千克,母牛为250千克,阉牛为310千克。公牛一般2~2.5岁性成熟,母牛2岁性成熟,2.5~3岁开始配种,繁殖成活率为33%。
得名古汉语"肉夹于馍",肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:"肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不。"
基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量,夹人刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
近几年,漠西社区因地制宜,积极发展露地大葱,从一两村逐步发展为全乡特色产业。大葱品种也越来越多,现有中华巨葱、葱王、全兴、金麦等品牌,质量均达到了国家级大葱验收标准。据漠西大葱协会的一位人士介绍,漠西大葱有葱白长、无丝、细腻、不辣、口感好等特点,远销于西安、咸阳、杨凌、宝鸡等地。
蔬菜
陕西
乾县农业技术推广站
乾县漠西社区所辖夹道村、马桥村、安庄村、陈家庄村、冯家村、宇村、龙岩村、大桥村、四里坊村、南白村10个行政村。地理坐标为东经108°08′~108°15′,北纬34°28′~34°33′
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