制作方法:
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。
据介绍,茶油是用油茶的果实精炼出来的油,因富含不饱和脂肪酸、甘油酯及各种维生素,具有清热降火、清肝明目、延年益寿之功效。近年来,国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。在中国,茶油被誉为“东方橄榄油”,具有广阔的市场前景。
近年,赣州市已将目光瞄向潜力无限的油茶产业:2010年4月,赣州市将已被抢注的“赣南茶油”商标购回;2011年,“赣南茶油”申报注册国家地理标志证明商标;2012年,“赣南茶油”质量检测中心成立;2013年,各加工、销售企业统一使用“赣南茶油”品牌启用。“赣南茶油”发展,正掀开抱团闯市、集合发展的新篇章。
产地范围。
赣南茶油产地范围为江西省赣州市行政管辖区域内的赣县、兴国县、瑞金市、于都县、宁都县、会昌县、石城县、崇义县、上犹县、信丰县、大余县、龙南县、安远县、定南县、全南县、寻乌县、南康区、章贡区以及赣州经济技术开发区(赣州经济技术开发区在章贡区和南康区行政区划范围内)。
信息来源:赣南日报
信息来源:赣南日报
广西忻城县是素有九分石头一分土美称的大石山区,山地肥沃,气候温和,雨量充沛,无任何污染;地貌、土壤和气候等自然条件造就了口味和品质不凡的珍珠糯玉米,也被人们描述为长在石头缝的玉米。大石山牌珍珠糯玉米籽粒圆小,乳白色,粘性大,含有丰富的蛋白质,赖氨酸及铁,镁等多种矿物质元素,大石山牌珍珠糯玉米煮熟后米粒紧密饱满,皮薄肉糯,吃起来没有嚼渣感,口感甘甜滑爽,晶莹透亮,甘甜滑爽,是玉米中品质最好、最香、最甜、最糯的一种。似珍珠却胜珍珠八桂名馔,非御米更超御米五星佳肴,故名珍珠糯玉米,为纯天然的优质食品。采购员进山择优选购原材料,精选种植在大石山区最优质的糯玉米为原料,远离污染、无农药、无转基因、无添加剂!独有的多道加工工序,玉米粒脱壳更干净更圆滑;人工筛选过滤,让每一粒都是好玉米。
大石山牌珍珠糯玉米荣获第一届广西名特优产品交易会银奖,第二届广西名特优产品交易会金奖,第五届广西名特优产品交易会银奖。
为红壤和黄壤,属亚热带气候区,年平均气温16℃左右,冬夏温差较大。农作物一年二至三熟,以水稻为主,旱作物有薯类、大麦、小麦,大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物产丰富,素称“鱼米之乡”。粮食加工、制粉、酿造业发达,农副产品充足,四季青料和野草丰茂,为发展养猪业提供了优越的条件。
【地理分布】
通城猪分布于崇阳、蒲圻、通山、咸宁、武昌、鄂城、大冶等县。
【品种特征】
通城猪猪头短宽,额部皱纹多呈菱形,皱纹粗深者称“狮子头”,头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”;耳中等大、下垂。背腰多稍凹,四肢较结实,但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌,中间白”,即头、颈和臀、尾为黑色,黑白交界处有2~3厘米宽的黑皮着生白毛,称“晕带”,躯干、四肢为白色,额上有一小撮白毛,称“笔苞花”或“白星”,有的白毛延至鼻端称“破头花”,有的尾尖有白毛,少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑,称“腰花”或“点花猪”,头尾黑毛区较小,黑色区常以两额角为中心联于头顶,称“点头墨尾”。0数一般6~7对。
【品种性能】
通城猪成年公猪体重97.01±5.64公斤,体长122.45±2.10厘米,胸围107.30±2.17厘米,体高68.71±1.16厘米;成年母猪相应为:94.38±5.05公斤,120.00±0.35厘米,107.69±0.36厘米,60.96±0.18厘米。通城猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点。但腿臀不够丰满,体质结构疏松。
通城猪
地域范围
通城猪产地范围为隽水镇、石南镇、北港镇、五里镇、马港镇、沙堆镇、关刀镇、麦市镇、塘湖镇、大坪乡、四庄乡等11个乡镇,167个行政村,4个国营林场。区域面积1140.7平方公里。地理坐标东径 113° 36′~ 114° 4′,北纬 29° 2′~ 29° 24′ 。区域范围内2010年通城县生猪出栏72.87万头,生猪存栏37.55万头,其中母猪存栏4.33万头。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:通城猪体格中等,皮毛色“黑头黑尾一颗星”,头颈和臀尾为黑色,躯干、四肢为白色,额上有一小撮白毛;鼻吻浅红色,耳中等大,下垂;头型依头面长短和额部皱纹深浅有“万字头”和“一字头”之分;颈长短适中,背腰稍凹或平直,腹大下垂,06-8对,四肢结实。 2、内在品质指标:通城猪其肉质鲜嫩,肉色鲜红,风味独特。肌肉蛋白质含量为18%~19.49%;总脂肪为9.23%~18.56%;胆固醇50.12mg/100g~57.35 mg/100g,富含17种氨基酸,氨基酸总量为16.45%~18.2%。 3、产品质量安全要求:严格按照《产地环境评价标准》(NY/T5295—2004)、《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5032—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
赵庄板栗为太行山板栗,生产于偏酸性山场上,在河北农业大学有关专家的指导下,精细管理而成。赵庄板栗果实富含蛋白质14%、脂肪3.0%,淀粉4.5%,可溶性糖23%,氨基酸0.6%以及维生素A,营养丰富,味道鲜美,甘甜可口,属食品。
食用方法:清洗沸水煮10----15分钟即可食用,煮熟后用铁锅焙炒,口感更佳。赵庄板栗为太行山板栗,生产于偏酸性山场上,在河北农业大学有关专家的指导下,精细管理而成。富岗板栗果实富含蛋白质14%、脂肪3.0%,淀粉4.5%,可溶性糖23%,氨基酸0.6%以及维生素A,营养丰富,味道鲜美,甘甜可口,属食品。
山药主要适宜在沙壤地生长,同时需要充足的光照和适宜的温度,惠远镇独特的气候条件和土质很适合山药生长。
老城村农民于根是当地有名的山药种植户,被霍城县科技局特聘为种植山药的科技特派员。他不断探索山药种植技术,引进了优质品种“双胞无架山药”和“白山药”,还使用了测土配方和滴灌技术,每亩地产山药4.5吨,亩收入3万元。
在当地党委政府的支持下,惠远镇成立了“伊惠”山药种植专业合作社。已发展社员63户,种植山药近300亩,带动农民增收400余万元,种植山药已成为惠远镇农民增收的一个新亮点。
霍城县“惠生”山药种植专业合作社按照统一服务、统一包装、统一价格、统一销售的模式和绿色无公害的标准化种植要求,主要负责组织采购、供应社员种植山药所需的生产资料,组织收购、销售社员种植的山药产品,引进山药种植新技术、新品种,开展相关技术培训、技术交流和咨询服务,聘请科技特派员指导种植户科学种植,指导社员做好山药保鲜储藏等,以达到优质高产、增产增收的目标。
为适应市场需求,充分利用地方资源优势,把标准技术转化为经济优势,霍城县还组织专家起草制定了《无公害长根型山药栽培技术规程》,并经伊犁州质量技术监督局审查备案。该标准的发布实施,为当地农民种植无公害山药提供了生产技术指导依据。
目前惠远镇的山药主要销往伊宁、乌鲁木齐、奎屯、库尔勒等地,占领了伊犁河谷绝大多数市场份额。
作者:陈友铭
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