江西特产景德镇米粑 江西特产米粑如何开店

名口红糖，主要出产于名口镇上四村、流芳村及兰坑村等地。生产加工红糖原料是茅蔗（糖蔗）。该品种最适宜在肥沃的沙质土壤耕种，且产量高、品质好、效益佳（一般亩产糖量在900市斤左右）。由于当地拥有大面积分布在乐安河两岸疏松肥沃的沙质土地，故当地农户具有常年种植茅蔗（糖蔗）加工红糖的习惯，至今已有千余年的历史。

红糖加工的工艺是：霜降前后将茅蔗（糖蔗）砍下，去除毛叶，用榨蔗机将其榨干成蔗水（汁），经过过滤后，将蔗水（汁）放入地灶大铁锅里，用火煎制成紫红色糊状而成。煎制红糖要有一定的技术，否则就会影响红糖的质量。

红糖呈紫红色，味道甘甜。具有清热解毒、除寒降暑、活血养血的功效，是妇女“坐月子”、“月经期”的必需品，也是妇女儿童和老人的绿色保健品。目前，该产品畅销省内外。

相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷 叶，即可食用。这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。后来，镇内的一些菜馆的总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又创出了更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，逐渐升格为景德镇最著名的传统名菜之一。

景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。喜欢美食，不妨一试身手!

瓷泥煨鸡-特点

鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

瓷泥煨鸡-配料、烹法

一、原料

嫩鸡一只，五花肉泥三两，红椒末五钱，葱花三钱，姜末三钱，香茹末五钱，胡椒粉五分，精盐一钱，麻油一两，料酒半斤，湿瓷泥二斤，荷叶两叶，粗纱线一米。

二、操作

（一）将嫩鸡宰杀，去毛，破腹，去掉内脏。

（二）将红椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油拌入肉泥中，拌匀后，填入鸡腹。

（三）用荷叶将嫩鸡包上两层，再用粗线团团捆妥。

（四）将料酒淋入瓷泥中，拌匀。

（五）用拌匀后的瓷泥将鸡严严实实裹住，放文火中煨烤六个钟头即成。去掉瓷泥、纱线与荷叶，便可食用。

乐平蔡家水芋是江西省景德镇市乐平市的。蔡家水芋头属绿色有机地方特色蔬菜。该产品历经数百年来的栽种食用，具有其他芋种所不具备的优良特点，如生刨不痒手，长在水田中，口感不但粉香，且有如同糯米麻糍般的柔滑。该产品已获得国家农业部颁发的《无公害农产品认证证书》、江西省农业厅颁发的《无公害农产品产地认定证出》。

蔡家水芋头属绿色有机地方特色蔬菜。该产品历经数百年来的栽种食用，具有其他芋种所不具备的优良特点，如生刨不痒手，长在水田中，口感不但粉香，且有如同糯米麻糍般的柔滑。尤其可贵点还在于该品种所特有的显著健胃化积功效。从古至今蔡家村周边几十公里范围内的村庄农户家皆有口碑，如遇小孩食欲不振不吃饭，他们吃了第二天便会食欲大振。在解放前及解放后的三年自然灾害时期，蔡家水芋还挽救了许多人的性命，水煮蔡家水芋糊糊竟可替代奶水喂养孩子，其营养价值可见一斑。然而就是这样优秀的功勋芋种，在以粮为纲的年代里也难逃厄运，险遭绝种。仅因一农户扔在水塘角落的几颗烂芋侥幸成活才得以保住种群。以后农户便养成了只种几株到十几株的习惯，用来待客送礼，治治病，救救命而已，面积产量极少，市场绝迹。相传乾隆下江南偶食此芋，评曰粉嫩香滑尤如贵妃，故古时亦有贵妃芋之称，今经江南蔬菜之乡乐平市蔬菜研究所专家品评，亦称奇迹。我国乃至世界芋头品种中，以魁芋为主导，多籽芋以旱生红芽芋为上品。象这般既属多籽芋中的红芽芋却又为水生品种的情况目前尚无研究记录。再加在其极佳口感和显著健胃化积功效，实属芋中上品当中的极品，开发出来极具市场竟争力，极易形成芋中南丰蜜桔之势。由于该品种在种植全程中实行不施化肥、不用农药，只用农家肥，物理驱虫生物防治的种植模式，极其符合现代人追求天然绿色有机食品的需求。

新：几百年来仅供作礼品蔬果，赠亲朋好友，市场绝迹

奇：纯天然。出尖山变味，施化肥变质

特：生刨不痒手，长在水田中

味：粉、爽、香、滑，余味不绝

疗：营养丰富、胃、肠不适食之尤佳

乐平桃酥以其用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金银奖等8项桂冠，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。

乐平香烟糖因其形似香烟而得名。乐平香烟糖有着近千年历史，也是乐平的最负盛名的地方之一。历史上，每年腊月里，家家户户多多少少都要做一点香烟糖，因是为过年而特制，又叫“年糖”。做香烟糖是一个很复杂的过程，从熬糖、搭糖、打包、灌馅、抽糖至剪糖整个过程必须一气呵成，看起来简单而做起来却是很要“功夫”的。它以饴糖做皮，黑芝麻、桂花汁、白砂糖等做馅，从外表看，白白的糖皮裹着黑芝麻，面上再配上一两条细细的彩丝，看起来就像一根根香烟，咬在口里甜脆脆、香酥酥的，吃后余味无穷。正月里，乐平人走访亲友，招待宾朋都离不开它。

乐平花猪为农产品地理标志产品。乐平花猪原产于江西乐平市，分布于景德镇市和万年、东乡、波阳、德兴、婺源等具。这种猪生长快，肉质好，性情温顺，适应性强，耐粗饲，无需特殊饲养，是江西省的优良地方猪种之一。乐平花猪体型较大，全身皮毛稀薄，头、额 、尾尖、下腹及四肢下部为白色，其余为黑色，故有“七白”和“乌云盖雪”之雅称。

乐平花猪属《全国地方猪种志》收载的名种猪。因其自头、背至尾部皆为黑色，额心、尾尖、腹部、四肢为白色，而被称为“花猪”，还有“乌云盖白雪”的雅称。其体形特点是额宽、嘴短、颈粗、背厚、腿短，有“狮子头、梅花脚”之称。1983年经全国地方猪同种异名会议确认，乐平花猪属肉脂兼用型、丰产多仔、中熟的良种花猪，并以“赣东北花猪”的名称列入《全国地方猪猪种志》。该猪种生殖力和抗病力强，生长快、瘦肉率高，且肉质鲜美。

乐平花猪体型为头大、额宽，且有较深的皱纹，耳大下垂。嘴筒短，略上翘。颈粗短。肩宽，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠丰满。四肢粗壮，蹄壳呈玉色，坚硬。皮肤皱多。毛色除额部、尾尖、腹部和四肢下部等七处为白色外，其他均为黑色，少数例外。

地域范围

乐平花猪产于江西省乐平市，位于东经116°53′36〞-117°32′40〞，北纬28°42′14〞-29°23′24〞，地处乐安河中上部，鄱阳湖边上。海拔在300-800米，坡度在25～65度之间，域范围包括：接渡、众卜、吾口、后港、礼林、农科园等5个乡镇和一个园区。生产规模2万头，年产量1500吨。

抚州

灰包蛋产于涌山镇杨潭村，有着几十年的制作历史，主要制作方法是：用荞麦杆子、芝麻杆子等灰，以及在灰里配些石灰、食盐调剂，搅拌成泥状后，再将新鲜蛋用配置好的灰包好。然后放置15—20天就可蒸熟食用，这种蛋的适用范围很广，在春夏秋三个季节都可以加工。

灰包蛋味道鲜嫩、色彩光亮，并且有去火、降血糖等功能，很受当地人的喜爱。

赣王系列白酒产品采用纯粮酿造、精选优质原粮、老窖发酵、科学调剂、五粮风味、入口香醇，饮后舒畅豪爽。目前已形成以“赣王特曲”、“赣王南酒”、“乐平老窖”为主的浓香型和米香型系列品牌。产品多次获得国家质量监督检验、江西省质量监督检验优等品称号，2007年4 月20日赣王老窖白酒经国家酒类及饮料质量监督检验中心进质量检测，产品质量达到国家优级标准，并颁发了证书。目前江西赣王酒业有限公司生产的赣王系列白酒已销往全国各地，深受消费者的青睐。

本品采用超低温的工艺技术，精选巴西进口有机糖,保留了南酸枣丰富的维生素C、果胶、氨基酸、钙、铁、锌、葡萄糖等天然营养成份。果香浓郁、细腻绵长、口感独特。酸枣果实含有机酸和糖类，是一种天然的健康食品。



2004年荣获国家原产地标记注册证及“绿色食品”认证，并取得了2007德国BCS有机食品认证,是国内唯一一个取得有机食品认证的酸枣糕.