河南周口特产工艺品 河南特产工艺品清单

汝阳刘毛笔。出产于项城汝阳浏村，已有2000多年的制作历史。具有尖齐饱圆，刚柔相济，挺拔有力，运转自如，书写流利，意到笔随，经久耐用等特点。现有100多个品种，其中以羲之妙笔、精颖狼尾、蜂花狼尾、鼠花狼尾、鼠须眉、紫尖、梦笔生花等10余个品种为最佳，曾在广州评笔会上被评为一等奖。不仅畅销全国各地，而且是出口创汇的拳头产品。( 周口)

做法：猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀；花椒稍炒擀末，制成椒盐；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

吴台酩馏酒是河南省周口市郸城县吴台镇的。郸城“丹谷牌”酩馏酒，以优质黑谷子、小米为原料，以小曲为糖化发酵剂，经培菌、糖化、发酵、蒸馏等十几道程序精制而成，清香纯正、爽净甘美，被誉为“乡村茅台”。

“丹谷”酩馏酒产于历史悠久的郸城。春秋时，这里是老子执炉炼丹丹成之地，故称“丹成”，战国时属楚，汉代置“郸”县，距今已有2000多年历史。据说老子就是饮了酩馏酒后，智慧盈满，创始道教，炼丹成仙。郸城是文化底蕴深厚，是“中国书法之乡”、“中华诗词名县”。

豫东是我国传统酒乡，郸城自古就有酿造酩馏酒的传统。千百年来，酩馏酒以“气味醇香、清爽甘润、酒香绵软、可口舒心”的独特魅力，历代相传，流传至今。相传三国时期，东吴大将吕蒙曾转战于此，对酩馏酒很有兴趣，赞曰“天下美酒数酩馏”。

郸城县乡村酩馏酒厂建于具有千年历史的酿酒遗址——郸城县吴台镇小顾庄，黑河、李贯河交汇于此，依村傍水，风景秀丽，清泉遍布，四季喷涌，是酿制美酒的绝佳之地。酒厂占地面积19.98万平方米，年产优质酩馏酒300多吨。生产的“丹谷牌”酩馏酒，以优质黑谷子、小米为原料，以小曲为糖化发酵剂，经培菌、糖化、发酵、蒸馏等十几道程序精制而成，清香纯正、爽净甘美，被誉为“乡村茅台”。产品以稳定可靠的品质深受广大消费者的青睐，畅销全国。

太康肘子是享誉中原的风味名吃，用料为上等猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，特点“肥而不腻、色泽鲜亮、浓香怡人、酥烂可口。”被誉为“天下美味之大成”而驰名中原。太康肘子由太康籍人士---宋友华先生研制而成。宋先生原是1领导的专职厨师，于1986年转业到河南省太康宾馆，担任厨师长职务。宋先生先后到过北京、上海、天津、成都等地学习烹饪技术。他拜师求技，虚心好学，潜心钻研，经过多年探索，溶古今中外红烧、烹饪技术为一体，不断创新研制出了这道佳肴。因主料精选上等猪肘，加上首先诞生于河南省太康县，故名曰：“太康肘子”。2011年“宋记牌“-“太康肘子”“梅菜扣肉”“宋记酱猪蹄”被评为“中华名小吃”。

高集烧饼，上等小麦粉烧制而成，香酥可口，营养丰富，老少皆宜，风味独特，可谓“豫东一绝”！

沈丘马五牛羊肉为豫东清真风味食品，相传清咸丰年间槐坊厅(今为沈丘县城)“双合盛羊肉馆”回民厨师马一真首创，遂成镇馆名菜，享誉一方。

说起牛羊肉的来历，在当地颇为流传这样一种说法，当年双合盛羊肉馆的大厨马一真，在盛夏的一天，生羊肉未卖完，就顺手把生羊肉扔进了一个大盐缸内。半月后，马一真忽然想起，心想羊肉已腐烂，当他拿起羊肉时并不异味，而肉还呈赤红色，他就放在水中反复冲洗后，加入各种香料进行烹饪，未想到羊肉出锅后别有一番风味，后马一真配制香料，精心研制，又如法炮制牛肉，最终烹制出独特风味的羊肉，牛肉，流传于世。

沈丘马五牛羊肉原料为当地无角黄牛和无角槐山羊，牛肉选用2-3岁的犍牛的前后坡(股、腿)部位。羊肉选用2-3岁体肥30斤以上的羯羊，剔去腿筋脊和肋骨。制作时先把牛肉或羊肉分别放入特制大砂缸用食盐及回荽、花椒腌制10-15日，每日倒缸数次，根据气温至10日或15日时再把缸密封3至5天，时肉已成赤红色，取出后用清水冲洗浸泡12小时，去其血和盐渍杂质，凉水入大缸锅，一次可加工20只羊或两个牛。

牛羊肉主要采用传统回回香料，一般为二十斤肉一斤料，香料有大茴、小茴、比波、必思答、巴丹仁、阿勃参、火失喇、哈昔尼、心意、香菊果、薰草、丁香、香叶、桔皮、凉姜、砂仁、草蔻、肉蔻等30余种之多。煮肉时牛肉每块50斤以上，羊肉为整羊圈筒，下锅后用竹篦压实，陈汤熬制。先用慢火煮两小时，以便香料浸入肉内入味，然后开水煮1小时后，再用文火炖制而成。过去牛羊肉加工时烧的是果柴，加之又多用文火，当地称“文”为“薰”，故又称之“烧牛羊肉”或“薰牛羊肉”。牛羊肉的特点为不膻不腻，口感爽嫩，味浓醇香。即可盘装，也可零食，备受顾客青睐，是居家宴客、馈赠亲朋之名品。

牛羊肉已有150年的历史，初时多为菜馆宴席上的冷盘，民国时期沈丘出现了多家专卖牛羊肉的独轮红车，用特制尺余见方的大片刀切熟肉，切功高的能把熟肉切成薄翼透亮，肉切的越薄，说明熟肉成品的质量越高。当地有一种吃法，就是用刚出炉的热烧饼夹牛羊肉食用，味道独特。已故原新华社社长穆青曾偏爱沈丘的烧饼夹羊肉，每次来家乡都要带些回北京。马五为马一真的嫡系后裔，是正宗牛羊肉的第四代传人。随着时代的发展，马五对其制作工艺进行了创新，增加了品牌，其真空包装牛羊肉远销京、沪等地，马五牛羊肉曾在全省风味小吃评比中获一等奖。

沈丘县里烧牛肉，唐朝末年就已有，祖传工艺来烹制，咸香细烂最可口。

紫穗槐是豆科紫穗槐属，落叶灌木。高1-4m，丛生、枝叶繁密，直伸，皮暗灰色，平滑，小枝灰褐色，有凸起锈色皮孔，幼时密被柔毛；侧芽很小，常两个叠生。

一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。首继人孔昭灼，传孔宪体，孔宪来；孔宪来传孔庆连、孔庆贵。孔庆连苦心孤诣，卤艺尤精，使孔集卤鸡驰名海外。孔庆连绰号“麻大娘”，故孔集卤鸡以称“麻大娘卤鸡”。配料讲究，工艺精细；活鸡宰杀，去杂凉晒，入油烹炸；加十数种佐料，“老汤”、明火焖煮而成。以其滑酥肉烂，烂而不胎，肥而不腻，色鲜味美，醇浓厚，温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世，打入深圳市场。

孔集烧鸡是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。曾在第十六届周口美食大赛上获得金牌小吃；

孔集烧鸡历史悠久， 据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。其卤汤烹调工艺是采用数十种名贵药材加文火慢慢卤制而成,独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。所以深受群众欢迎，并逐步发展成为独树一帜的传统名优食品。

时至今日，孔集烧鸡已经成为当地餐桌宴会的上等佳肴，亲朋好友的馈赠佳品。逢年过节，连玉皇大帝、灶君老爷的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚声天下，畅销全国，北走京津，南下闽粤，并跻身于亚运村，名列白云大酒家。

孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者颇众。

扶沟创奇豆参是河南省周口市扶沟县的。创奇全脂豆参是以扶沟县无公害黄豆、青豆和黑豆为主要原料，采用科学的药膳配方，精制而成，不含防腐剂、添加剂和色素。

扶沟县是全国无公害蔬菜生产基地县之一，被誉为豫东平原的一颗明珠，是著名抗日民族英雄吉鸿昌的故乡。创奇全脂豆参是以扶沟县无公害黄豆、青豆和黑豆为主要原料，采用科学的药膳配方，精制而成，不含防腐剂、添加剂和色素。内含大豆蛋白质，是健脑、美容、润肤、强体的最佳营养素。对高血压、冠心病、癌症和糖尿病等有很高的药用价值。