原料:粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克;
辅料:阿胶枣或葡萄干、鸡蛋、豆渣和豆浆少许;
做法:1、豆渣、温豆浆、泡打粉、酵母搅拌均匀;2、加入鸡蛋搅拌;3、加入玉米面和面粉;4、搅拌成面糊。进行发酵;5、将面糊铺在容器中;6、码上阿胶枣或葡萄干醒发20分钟;7、锅开后大火蒸30分钟;8、切盘即可。
原料:粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克;
辅料:阿胶枣或葡萄干、鸡蛋、豆渣和豆浆少许;
做法:1、豆渣、温豆浆、泡打粉、酵母搅拌均匀;2、加入鸡蛋搅拌;3、加入玉米面和面粉;4、搅拌成面糊。进行发酵;5、将面糊铺在容器中;6、码上阿胶枣或葡萄干醒发20分钟;7、锅开后大火蒸30分钟;8、切盘即可。
延寿粘玉米种植基地处在黑龙江省第一积温带,非常适合粘玉米的生长,而且独有的地理气候和适宜的降雨创造了延寿粘玉米独有的品质。延寿粘玉米为国家农产品地理标志保护产品。
2015年,延寿县瓜菜协会申报的“延寿粘玉米”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
地理位置为: 位于黑龙江省东南部,张广才岭西麓,松花江南岸的蚂蜒河中游。东经127° 54'20″~129°04'30″,北纬45°10'10″~45°45'25″,西部、南部与尚志市为邻,东北与方正县接壤,西北与宾县毗连。东西长90公里,南北宽65公里,幅员面积3,149.55平方公里。全县有5镇4乡106个行政村,耕地面积164万亩。地理标志区域包括延寿镇、六团镇、中和镇、加信镇、安山乡、寿山乡、玉河乡、延河镇、青川乡9个乡镇,保护范围面积314955公顷。现有60个行政村的延寿粘玉米主产区生产面积6667公顷,年总产10万吨。
到处都是沟沟汊汊的老家,有水的地方就养有菱角。站在池塘边,远看一片绿,水面上漂浮着菱角。碧绿色的叶子挨挨挤挤,覆严在水面。这种菱角叫家菱角,长有像牛头的二只角,家菱角果实含淀粉高,一般蒸煮后食用,也很容易咬开和掰开。
街上卖菱角的老人多半会在小摊前摆一个小木礅,一把奇怪的砍刀,砍去其角,剥去其壳,专卖菱角米。老菱角粉爆,嫩菱角味甜。
家乡的湖里长满菱角,也长着莲藕。当盛夏过后,荷花的花瓣渐渐脱落,便会变成一只只碧绿的莲蓬。立秋后正是采摘菱角、莲蓬的大好时节。小时候,约上三五个同伴,用荷叶做顶帽子,戴在头上,来到湖里采菱角、捡莲子,把菱角叶担回家养猪。菱角刺扎满小脚,害得母亲在煤油灯下为我挑拨扎进脚里的菱角刺,用口为我吮吸流血的伤口。
湖里到处都有船,湖里乡的孩子都会撑船和划船,除用木船采摘菱角外,也有划着一种像大脚盆似的“杀猪盆”(腰盆)去摘菱角。坐在盆里,手里的划板忽东忽西,向前划行,停下时,牵起菱角藤把菱角一个个摘下来。遇到老莲蓬也采摘,摘莲蓬也是有技术的,要手指掐住枯莲梗,轻轻一折就下来了,蛮拉是很容易被荷叶梗刺划伤手,或是将莲连梗拔起。
把采摘的菱角洗净,将菱角倒入放有水的锅里,翻动均匀,煮透不煮烂,把熟透的菱角菜捞起沥干,热腾腾喷香的菱角,就可以掰开吃食菱角米了。老菱角粉足又甜,吃起来有口味又饱肚子。
每每去吃菱角用牙齿咬开,嘴上总会粘上黑黑的一层菱角的薄皮,都会留下一大堆菱角壳。一家人一边剥菱角,一边话家常,其乐无穷。菱角也可生吃,口感就像藕,脆生生的,嫩甜爽口。剥出菱米去烧菜,比如菱角炒肉、菱角炖汤等,都非常可口、其味道也不一样。大集体时期,有的生产队把菱角、莲藕,鱼肉分给各户,让社员们过个热热闹闹的中秋节。
我曾听老人讲过,菱角一旦长大成熟,慢慢变老的时候,就会自己离开菱角藤子(当地俗称wu子),靠自身的重量沉到泥里,并用它身上的刺角把自己固定在水底。到了来年,又会生根发芽,池塘里又是翡翠一片了。呵,故乡的菱角,它们是多么热爱脚下的土地啊!
“采菱女儿新样装,瓜皮船小水中央”古老的诗句,对采菱船做了如此生动的比喻。采菱姑娘划船采菱,唱着民谣,成为古代诗人笔下醉人的景致。回想起小时候采菱的情景:碧波秋水,满眼1,湖池摇船,清香袭人,夕阳西下,采菱归去,菱歌婉转,和着夜雾…….多么动人的一幅幅采菱图啊!
可以说我是吃家乡的菱角长大的,对菱角有着特别深厚的感情。又是一年秋来到,儿时的故乡,记忆犹新的那些往事,是那般遥远而亲切!
2012.08张才富于北京
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