粉糍粑,既是湘西人八月十五送礼必备的礼物,也是湘西一味独特的吃食,其味道,是其它食物无可比拟的。并且,许多远离故土在外工作的游子,中秋节那几天,粉糍粑都会进入他们的梦乡。
粉糍粑虽然好吃,让人过齿不忘,但做起来却颇费工夫。首先,你得把蒿菜找来。这些蒿菜树都长在湘西山坡的高坎上或刺蓬里,要想得到它们,就得不怕从高坎上摔下来,不怕刺剐破了衣服和手脚,甚至还要不怕被黄蜂蜇。蒿菜找回来后,剔去蒿梗,蒿叶择净用水洗过,然后倒进锅里用水煮,一直煮到蒿叶烂了,发黑了,再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的时候一个人还不行,要两个人,一个人舂碓,一个蹲在碓坎边上,手拿一根茶杵,舂一下,翻动一下,舂一下,翻动一下,直到舂好为止。但对“好”的掌握,这又要看个人的经验和耐性。舂的技术越高,舂的时间越长,粉糍粑就越劲道,越软和,越好吃,所以轮到老年人去舂,他们就显得极有耐性,一下一下,总比青年人要多舂那么几个时辰。从碓房回来,还有一道手脚,这也是做粉糍粑整个过程中最嗦的一道工序。具体做法是,先用刀将舂好的糍泥砍成几大块,在面案上用力揉软,再撕成一小坨一小坨,搓几下两只手掌重重一压,成了一块厚厚的皮子,然后交给旁边打下手的,舀一勺碎芝麻和红砂糖搀和成的馅放在里面,包好,再在外面抹一点香油,用桐叶包了,然后送到灶上锅里去,大火煮上一两个小时,直到满屋子都飘出粉糍粑浓浓的香味,这时候,你就可以揭开锅盖,抓起一个往嘴里送了。
煮熟的粉糍粑,剥开桐叶,只见有小孩的拳头那么大,黑亮黑亮的,咬一口,满嘴生香,并且又甜又软和,吃一回,保准您想吃二回。吃上三回,您就忘不了湘西啦。
山东省滨州市惠民县的特产是什么 滨州市惠民县十大特产的详细介绍及图片!...
靖江双鱼肉脯特产店 的详细介绍及图片!...
忠县乡镇书记晒特产 的详细介绍及图片!...
特产农产品进展会 的详细介绍及图片!...
长江附近特产有哪些 长江十大特产是什么的详细介绍及图片!...
诺特兰德山东特产是什么梗 的详细介绍及图片!...
介绍家乡特产20字河北 我的家乡河北特产短文的详细介绍及图片!...
北山湾有什么好吃的特产 的详细介绍及图片!...
土特产淘宝店需要的资质 淘宝申请土特产店需要什么手续的详细介绍及图片!...
中华特产江祺祥大米 正宗龙江大米图片的详细介绍及图片!...
美食非遗特产 非遗美食文章加图片的详细介绍及图片!...
上海特产燕窝酥 上海第一食品蝴蝶酥的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com