海南水果特产怎么做 海南干货水果特产

【种质原产地】 海南岛兴隆农场，东和农场，礼纪墟，南桥区，长安墟一带

【主产区与分布】 海南省万宁县西南及西北一带

【被毛颜色】 被毛灰黑色或黑色，少数白色，颈下有“V”字型的白色带，毛疏

【体型特征】 体型较大，体躯宽长，腰背微凹，尻稍斜

【头部特征】 鼻镜红褐色，有的有斑点。

【角型特征】 角粗长，呈长弓形向后上方弯起，颈下有“V”字型白色带

【胸部特征】 胸部宽阔宽广

【腹部特征】 腹围大，体躯宽大

【背腰特征】 腰背微凹

【尻部特征】 尻稍斜

【四肢特征】 四肢粗壮，关节显露，前肢开阔，肘关节稍为内靠，腕节和飞节以下的毛为灰白色

【蹄部特征】 蹄大圆正，坚实，蹄角灰黑色，不透明，有的蹄、角呈白蜡色或粉红色，半透明

海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋。前一种是野生野长，后两种是人工种植。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分。在海南，这种笋生命力甚强，一年四季生长。只要下一场雨，幼笋就纷纷破土而出。采割刺笋，靠的是胆大心细眼明。采割者手特一根自制的称为“竹笋钩”的竹杆，竹杆尖的一头装上钩刀，头伸进刺笋丛中，辨别刺笋的方位后，把钩刀插入幼朗读的根部，用适度力气一拉，就把幼笋拉了出来，经加工后制成酸笋。麻笋是农家种在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下来剥去笋壳。切面片状，制成“水煮笋”、“酸笋”或笋干。过去，人们普遍认为竹笋是没有营养，价钱相当贱，酸笋成为穷人的家常便菜。但如今不一样，竹笋的价格就象股市里的“黑马王子”，由蔬菜中的“贫民”变为“贵族”。在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南“家乡菜”中的贵族；如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选“酸笋煮新鲜鱼汤”。

海南煎饼又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”，是近年发展起来的一种兼有海南特色，北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品，均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名。

原料：精面粉500克，发酵粉10克，鸡蛋4个，精盐10克，味精5克，胡椒粉7克，蒜茸75克，葱茸50克，香料少许，精猪油适量。

做法：

1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压薄，用长擀面杖半成薄片（越薄越好，要均匀），然后用猪油涂面。

2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在薄面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压薄，擀成1厘米厚度的圆饼。

3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。

特色：皮薄层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。

吃过海南苗族同胞五色饭的人，都觉得味道芳香可口。然而，倘若你尝上海南苗胞制作的五色粽，那定叫你念念不忘

五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

海参是一种名贵海味、其品种有刺参、梅花参、白秃参、花瓶参、克参、岩参等10多种。

制法：

（1）涨发海参发时用干净的陶缸或木桶为器具，把海参入缸放进清水。浸泡10--12小时后，取出用90℃沸汤氽进焖2--3小时，洗净，并用刀刮去腹部的砂子。

（2）再放进锅内热水煮沸30--40分钟，捞出倒入清水缸内浸漂6小时，待海参肥软，即可剖开去除内脏筋络及杂质，反复清漂即成。如为刺参或体积较大的海参，清漂时用竹篾或筷子在其外皮轻轻刮去皱皮，再入锅煮沸15--20分钟，方能发至透心，通过再用清水漂浸泡，达到柔软肥胖、无灰味时止。

（3）如果炉旁设有热水缸，可将海参放进缸内浸泡半天，再用小火煮软，然后换清水浸漂，亦可达到涨发。一般家庭小量涨发，可把海参放进盛有热水的热水瓶内，焖发半天，然后倒出，放入清水中浸泡肥软，入锅过煮，海漂即成。发好的海参，用手指弹压，感觉糯软，且有弹性。如没达到这个标准，可再煮15--20分钟，然后清漂即成。

特点：含水量有极高的蛋白质、有补虚损、理腰脚、去黄疸、利尿消肿等功效。与肉片爆炒勾芡或肉、鸡等清炖，以及作涮火锅配菜均极鲜滑软嫩。

水果冰粥

夏日炎炎，酷暑难当，端上一碗美丽“冻”人的冰粥，其中五颜六色的鲜果令人感观愉悦，细细品味，“啊，好爽！”。这一家在天河落户的冰粥店，菜牌里的粥品真可谓包罗万有，有南方口味、北方口味的，而且还附有各种具针对性的营养价值，十分贴心。

据说这是从台湾引入的水果冰粥，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，什么苹果冰粥、西瓜冰粥、荷叶冰粥、芦荟百合冰粥……这些粥听起来都挺特别的，原来是在冰冻的白粥里面加入各种水果粒，白粥像潮洲粥一样还能看到未化尽的米饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡，尤其适合夏天吃。

这些冰粥还可依照客人的爱好，加入碎冰、红豆等配料，舀上一勺，含在口中，红豆粉粉的很松软，而且很有嚼头，和着碎冰和饭粒吃上几口，温润清爽，实在是从舌尖到喉口都无比惬意清凉，回荡在口里的是甜甜的味道。

这是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。

其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。我边捏边吃，在还没成形时就开始入口品尝，第一个感觉是香，那种和南方的黄豆粉炒熟后的感觉差不多，其次是觉得那青稞粉有点儿粗，在嘴里一粒一粒的，再次是觉着有点儿干，想要就会么汤吃再感觉。这可能和个人口味有关，我喜欢吃什么都就着汤。

藏民们发明的糌粑主要是为了携带方便，一个团儿，可以边捏边吃。但我觉得这种做法要在卫生条件许可的情况下才能行，毕竟手不是在任何情况下都是干净的。

火龙果原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。它光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。海南陵水县很盛产火龙果。

火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效

海南黄牛又称高峰黄牛，据1976年出版的《广东省畜禽资源汇编》记载：海南黄牛的主要特征是肩峰隆起，外表略似印度瘤牛（zebu），其次是头长、额短、耳大、角短小、十字部高、体幅较广、四肢坚细、皮肤柔软而富有弹性、被毛短密、尾长。海南黄牛于2003年列入《中国畜禽品种资源保护名录》。

海南黄牛属役、肉兼用型牛。

海南黄牛密集区为海口市秀英区的羊山地区，主要分布在石山、永兴、遵谭、十字路、龙塘、旧州等镇。

主产区为东方、乐东、儋州、澄迈、定安等五个市县，其他各市县有少量饲养。

海南黄牛已有二千多年的历史记载，它长期以来在海南丰富草原的自然条件下，在劳动人民的辛勤培育和严格选育下，形成了耐热、耐旱、耐劳、耐粗饲和抗病力强等优点，深受当地劳动人民所喜爱，尤其是在火山岩缺水地带分布密集。

海南黄牛在海南西部地区农家饲养极普及，据海南省统计局2005年统计产区黄牛饲养量达43.56万头，占全省饲养量的62%，可繁殖母牛达10.7万头，占全省的56%，当年产仔7.15万头，占全省的63%。2008年饲养量47.87万头，其中存栏37.31万头，出栏10.56万头。

海南黄牛公牛肩峰甚发达，一般高达7—19厘米。4—5岁的公牛峰高平均为15厘米（12—19厘米），阉牛峰高平均为11厘米（6—14厘米），其大小与去势年龄有关；2—3岁公牛峰平均7厘米（6—12厘米）。母牛的肩峰较低或不明显。当地群众认为肩峰分为两种，一种是峰顶较宽而厚，称为“盘型”峰；另一种是峰顶较夹而薄，称为“鸡冠型”峰。

海南黄牛成年公牛平均体重达293—384公斤，最重达419公斤；成年母牛平均重达260公斤，最重达408公斤；阉牛平均体重312—331公斤。

海南黄牛属中度体型。体斜长指数为107%--117%；胸围指数为132%--139%；管围指为14%--15%。

海南产肉性能：据海南省农科院畜牧兽医研究所2007年测定屠宰率平均为50.43%,净肉率I（净内重/胴体重）为76.85。皮厚为0.32cm，脂肪厚：腰脂厚0.23 cm；背脂厚0.47cm。肌肉厚为：大腿内厚为5.33cm；腰部内厚为1.78cm。

海南黄牛繁殖性能：母牛出生后一般为19—21月龄开始发情，发情周期为15—20天，（未经产的母牛发情周期长些，约在25--30天）。发情持续期为1—2天，母牛初配年龄为21—24个月。多数母牛为一年一胎，也有三年二胎。若在较好的饲养条件下，母牛在产后经50—60天便可发情配种。母牛一般在14—15岁后丧失繁殖力，若饲养条件好，可延长其繁殖年限。受胎率达81%，小牛犊成活率在85%以上（海南省畜牧管理站资料）。小牛患病较少，成活率高达95%以上。据材料记录，小牛在10月至次年8月份出生最多。

对海南黄牛的品种的评估：二千多年来，海南黄牛在海南丰富草原的自然条件下，在劳动人民的辛勤劳动和严格选育下，形成了耐热、耐旱、耐劳、耐粗饲、抗病力强、遗传性能稳定、皮薄、产肉率高、肉质细嫩等优点。为更好地整理品种资源和发掘品种的生产潜力，必需将海南黄牛的提纯和加大人工草原建设，制订科学饲养管理标准，列入海南省农业科技项目。建立省级纯种核心群，建立起不同方式的保种体系。大力扶持专业户，实行本专业场选育和开展群众性选育相结合。在做好品种保护的同时，面向市场开发合理利用，逐步实现资源社会化，逐步形成以保护促进开发，开发促保护的良性循环。在草原建设上，推广种植优质高产的禾本科牧草—坚尼草、皇草、九尾草等；豆科牧草—苜蓿属的拉花草、新银合欢。将海南黄牛在现有的基础上从役用向肉用转变，从数量到质量上提高到一个新的水平。满足市场需求，开辟国际市场。

海南岛原来不产橡胶，1905年，一位华侨从马来西亚运回一批橡树种子，在儋县那大地区栽培，并创了海南种植橡胶的历史。此后，又有几位华侨从南洋引进橡胶树苗，建立胶园，成立公司，但发展缓慢。50年代初，海南岛有800多公顷胶园，年产干胶200吨左右。从1951已年开始，海南岛大力发展橡胶生产，现在全岛橡胶林面积达30多万公顷，于胶产量超过10万吨，成为我国最大的橡胶产地。