制作:把猪肉原块(方形)用水煮至六成熟时取起切成四块,放小油锅里炸至猪皮起泡时,取起切成长方块,放进碗中。芋头切片用油锅炸熟取起,再将蒜仁去衣炸香后,把南乳辣椒略炸,将芋头放进再混炒一分钟,冲少量水,放些黄糖,待芋头煮熟涨后装在猪肉面上,加些汤水,用蒸笼蒸烂为度取出转碗即成。
所谓“三丁”,是指鸡丁、肉丁、笋丁,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。 品评要诀:鸡、肉、笋三种原料按1:2:1的比例搭配,要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小,颗粒分明。肉要选五花肉,过肥过精都不好;对鸡肉的要求是肥嫩,讲究的一定要选用隔年母鸡;笋则是越新鲜越好,能吃出脆嫩的口感才算合格。
推荐餐厅:三丁包子是早餐常见的点心,可以到富春、冶春茶社品尝。但这两处每天早上都人满为患,服务有点不太能跟上,添水、取醋、打包这些事还是自助来得比较快。早餐提供的套餐全部是各种点心,可以两人点一套尝尝,再加个烫干丝之类的小菜。 富春茶社:得胜桥35号。套餐20元/位。
冶春茶社:丰乐下街10号,汶河北路护城河边。套餐15元/位,三丁包4元/个。
制作单位:
梅州市望江楼大酒店
成品特色:
此菜品根据传统客家“紫盖肉”进行改良创新,选用新式酱料制作而成,表面酥香,肥而不腻,美味可口。
制作方法
1.将面肥用水懈开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起后,对碱揉匀。
2.将面团切下2/3,加白糖揉匀,饧一会,使糖溶化,拉条出丝(方法参照拉面),刷上油待用。
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。
4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段,放在皮子中间,撒上熟鸡肉丝,四面对折,包紧包严,使其呈枕头形状即成。
5.把生坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟。
产品特点:松、软、甜香适口。
绵阳哪里有卖正宗土特产 绵阳哪里卖特产便宜正宗的详细介绍及图片!...
驻马店有啥特产卖 驻马店的土特产有什么的详细介绍及图片!...
张家界市区土特产 的详细介绍及图片!...
武宣土特产文案 武宣县东乡镇特产的详细介绍及图片!...
瑶山土特产泡酒料 东北长白山泡酒配方大全的详细介绍及图片!...
广西都安特产炸肠 广西都安糯米猪血肠的详细介绍及图片!...
齐鲁烟酒特产有哪些 山东产什么烟酒的详细介绍及图片!...
东北淘宝特产店 东北特产专卖店哪里最好的详细介绍及图片!...
金华鞋塘特产有什么吃的 金华带回家的特产的详细介绍及图片!...
秋梨枇杷膏是中国哪里的特产 枇杷膏是哪里的特产的详细介绍及图片!...
贵港特色特产 贵港十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
平山的特产 平山十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com