崇州白镇有什么特产 崇州土特产排行榜前十名

由羊马镇查姓大姐创制。“查渣面”为“查姓肉渣面”的简称。制作工艺独特，选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后采用猪棒子骨和鸡骨久炖而成。选料十分考，风味独特，久吃不厌。现羊马镇已形成“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。成都、绵阳、乐山等地仿制者甚众，唯崇州羊马镇地道。( 崇州)

崇庆荞面，又叫崇州桥面，面食，特点：色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、猪肉、水笋均可，各有特色。烹制法：煮。

荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成条形，放入特制的压面机压孔内，挤压杠压榨，荞面面条即从小孔中压出，截断入锅煮熟，捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。NN8

操作要领：荞面加水、石灰水要适量。NN8

崇庆荞面属成都市所属崇州市的著名小吃，崇州市原名崇庆县，故名。NN8

崇阳酒为地理标志保护产品。四川省崇阳酒业位于美丽富饶的川西平原，天府之国的腹地——崇州市境内。这里 山清水秀，背依青城之幽，门迎文井清源，拥有省级风景旅游区九龙沟、省级森林公园 鸡冠山，是全国十四个熊猫生态自然保护区之一。这里土地肥沃，具有“天府粮仓”之美 誉，是中国最大的传统白酒原酒生产基地。自古至今，此地一直保持着原生态的自然环 境。汇山水之秀灵，取天地之精华，崇阳酒业得天独厚，自成中国白酒生态良苑。 崇阳酒业起源于清代光绪年间（1881 年）的姚林烧房，其特有窖池所酿“姚林酒” 香飘十里，名扬四川，成就了“姚林酒，家家有”的佳话。

历经百余年的清代窖池至今仍 在使用，并于 2007 年被评为“成都市文物保护单位”，成为成都地区除水井坊遗址外唯一 被列入“文物保护单位”的酒窖。1952 年，以姚林烧房为基础，并全县境内十八家烧房成 立崇庆县国营酒厂，即今天崇阳酒业的前身。1990 年改称四川省崇阳酒厂，1997 年企业 改制后称四川省崇阳酒业有限公司。崇阳酒业 1999 年率先通过 ISO-9002 国际质量体系 认证，现拥有资产为上亿元的一百多亩生态酿酒工业园，在总结历代酿酒经验基础上， 以姚林特有的百年窖池、老井水泉甘冽等特殊生态条件，采用上等的高粱、小麦、玉米 作原料，将传统工艺与现代科学技术相结合，所酿“生态原浆”清澈透明、醇甜柔和，芳 香馥郁，饮后令人心旷神怡。

崇阳酒业以崇阳、蜀州春、蜀泉、酒二哥四大品牌为支柱，四大系列产品均荣获 中国优质酒、优质白酒精品称号。崇阳牌崇阳大曲早在 1988 年被评为国家商业部部优产 品，填补了四川省其它香型-药香型酒的空白，并为技术考评提供了依据和实物标样。蜀 泉酒、蜀州春特曲酒曾分别荣获美国洛杉矶国际金鹰金奖和比利时布鲁赛尔国际酒类博 览会优质奖。1994 年 6 月和 1996 年 9 月，蜀泉牌系列酒在韩国和日本登陆注册，并在 日本成立了蜀泉 JAPN（日本）有限责任公司，成功打入国际市场，在崇阳酒业的创业 史上再次写下了辉煌的一页。

2004 年以来，“崇阳”牌、“蜀州春”牌双双被评为“四川省著名商标”，崇阳酒业被评为“中国食品工业优秀龙头企业”，同时企业被推荐为“四川省酿酒协会常务理事单位”。2008 年，“崇阳”牌被评为“四川老字号”，“崇阳”牌、“蜀州春”牌系列酒近被列入“成都市0 接待推荐酒”。“崇阳酒窖”（原“姚烧坊”酒窖群）被列入成都市文物保护单位；“崇阳大 曲酿造工艺”被列入四川省非物质文化遗产保护。 “树百年品牌、建百年企业”是我们的愿景，树立让客户、员工、股东、国家和社会 的全满意是我们的经营目标。我们将恪守“酒醇味美、服务真诚”的理念，以更加严谨的 专业精神锐意前行。

布郎李

崇州市布郎李的产地区域主要分布在无根山脉的怀远镇宝丰村、龙潭村、公议乡的梓潼村、道明镇的钭阳村、红旗村、东关乡的莲花村。

崇州龙门贡茶，就是四川崇庆枇杷茶，清代即以此茶为原料制作“龙门茶”入贡，颇受称赞，“贡茶之誉”流传至今。有发芽早、芽叶肥厚、发枝能力强、香高、味浓、耐冲泡等特点。

简介 崇州龙门贡茶崇庆枇杷茶早在清代就被誉为“贡茶”，1965年被评为全国21个优良茶树品种之一，1984年被四川省茶树品种审定委员会认定为四川省五大地方良种茶树之一。据清朝光绪版《崇庆州志》“物产篇”记载：“枇杷茶高一丈，二丈，叶粗大、名粗毛茶，近有取其嫩尖充普洱者，味亦颇类……”，清代即以此茶为原料制作“龙门茶”入贡，颇受称赞，“贡茶之誉”流传至今。

地理资源 崇庆枇杷茶是全国珍贵而又稀少的茶树品种资源，是经过长期自然演化和培育形成的一个茶树群体品种，起源于崇州市的三郎镇、怀远镇、万家镇、苟家乡一带的邛崃山脉,生长在海拔1000米左右，云雾缭绕的高山上，唯崇州独有。

近年来，经过崇州市科技人员的不断研究，目前已培育成为国内品质最优的绿茶之一，清香醇正，耐冲经泡，具备了较好的市场发展潜力和规模经营能力，截止2005年12月底，本市枇杷茶园面积达到1000多亩，产量10多吨。

产品特点 崇庆枇杷茶具有发芽早、芽叶肥厚、发枝能力强、香高、味浓、耐冲泡等特点。崇庆枇杷茶树龄最长的是崇州市文井江镇大塀山的一棵老茶树，其树龄400年以上，树高9.2米，被誉为“四川枇杷茶王”。

豆腐帘子独产于怀远镇，已有500多年历史。制作工艺特殊，先用优质大豆制作可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸湿，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”，豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，摊晾木匣中，让其自然生霉，4天左右即可上案，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味。近年来，怀远豆腐帘子厂将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。

清末民初元通（今元通镇）人氏创制。采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料。其操作工艺在制作花卷的基础上改进而成。成品盛盘入席，宛如精美工艺口。赏心悦目，持筷夹油花头子一抖，状如银丝散落，长可尺余。醇香扑鼻，入口味长，咸麻适度，油而不腻。( 崇州)

崇州牛尾笋为地理标志保护产品。崇州牛尾笋产地范围为四川省崇州市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域。

牛尾笋生长在海拔800—1500米的区域，是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。

产地

据调查了解，世界上的竹子有一千多种，但牛尾笋为中国四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市部分山区所独有。现在种植面积最多是四川省崇州市文井江镇约28000亩。

食疗价值

牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g牛尾笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为牛尾笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛尾笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用牛尾笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。牛尾笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃牛尾笋有一定关系。

区别特点

一般的竹笋是“雨后春笋”，及2—4月生产，而牛尾笋是“雨后秋笋”，及5—10月是盛产期，蔬菜淡季的黄金季节。同时，牛尾笋无苦涩味可单独烹调。牛尾笋同其它竹笋相比较，肉质丰富，纤维细脆，化渣，口感好，含有丰富的氨基酸，被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁扫把”、肠道卫士“，属天然有机绿色食品。

一、源植物

刺黑竹（俗称牛尾竹） (Chimonobambusa neopurpurea Yi.)。

二、立地条件

产地范围内海拔800米至1500米，土层深厚、疏松肥沃的微酸性壤质土和山地黄壤，pH值4.5至7。

三、栽培管理

1．育苗：产地范围内成熟竹林就地采挖。选用两年生苗，苗木要求壮苗，色泽正常，无检疫对象病虫害，无机械损伤，规格为：高100厘米、地径2厘米。

２．栽植：移栽造林一般在9月下旬至翌年2月下旬，此期间冰雪未解冻时不得整地或造林。栽植密度小于等于1600株/公顷，种植点配置可依山势而定，一般是“梅花”形配置，造林技术要点为“穴大、鞭舒、浅栽、紧围”。

３．竹林管理：

（1）幼林管理：松土除草、施肥，以有机肥为主，也可施绿肥，每年夏秋为宜；灌溉排涝；按照“去小留大、去老留嫩、去密留稀、去弱留强”的原则抚育间伐；在新造竹林1至3年内可以进行竹农间作，以耕代抚。

（2）成林管理：调整立竹密度，每667m2 (亩)控制立竹度在3500至4500株；调整林分年龄结构，五年生以上立竹全伐掉。护笋养竹；保护林冠层，郁闭度是0.4至0.5。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采笋

8月上旬至9月下旬，竹笋出土4天左右采笋，取笋高度根据径粗和林分质量而定，高径比为10至15：1。

五、质量特征

1．感官特色：笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶，具有“鲜、香、嫩、脆”的特点。

２．理化指标：

项目 指 标

水 份 % 90~92

蛋白质g/100g 2.0~3.0

总 糖g/100g

脂 肪 ≤ 0.8~1.5

３．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

怀远豆腐帘子，是四川省成都崇州市怀远古镇的著名，该品用优质大豆制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸混，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”。

怀远豆腐帘子历史悠久，据传创产于明朝成化年间，至今已有五百余年历史。因系微生物自然接种、发酵，受水土气候等自然条件限制，仅产于成都市崇州怀远镇（即古分州）方圆五华里，异地难产，因此被历代文人学者，美食家誉为“蜀州三绝”，现在人们称为“怀远三绝”之一。（怀远三绝为冻糕、叶儿粑、豆腐帘子）7v9

怀远豆腐帘子的制作工艺特殊，先用优质大豆制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸混，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”。7v9

怀远豆腐帘子分为“干帘”和“水帘”两种：7v9

1、干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，推晾木匣中，让其自然生霉，其霉绒细密，毛长越为1.5公分，雪白如银，4天左右即可上案，鲜“帘子”，吃法甚多：油炸、烘、烧、炖、蒸均可，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；7v9

2、水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味，而无鸡汤之油腻。7v9

近年来，怀远人将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。被美食家们誉为“人造植物蛋白鸡肉”的豆腐帘子是四季佐餐之佳肴，宴宾馈客之上品。7v9