酒鬼酒清澈透明,香气优雅,酒体醇厚,回味悠长,尤以绵甜净爽、落口舒适而见长。由著名画家黄永玉精心设计的外形似捆口麻袋状的紫砂陶瓶包装,装潢稀奇、大方古朴、雅致,酒名风趣、新颖,为酒中之稀品、珍品。
该酒以其独特的酒质、酒瓶、酒名而闻名遐迩,受政要和酒界专家、国际友人的高度评价,成为高级宾馆盛宴用酒,亦为国内外朋友交往中赠送礼物的佳品。
酒鬼酒1988年获中国首届食品博览会金奖;1989年获北京首届国际博览会银奖;1993年获第七届法国波尔多世界酒类专业博览会最高荣誉金奖; 1994年获比利时布鲁塞尔国际博览会金奖和北京亚太国际贸易博览会金奖;1995年被世界名牌消费品认定委员会认证为“世界名牌消费品”。
酒鬼酒地理标志产品保护范围湖南省湘西土家族苗族自治州人民政府《关于划定湘西酒鬼酒原产地域保护范围的函》(州政函〔2005〕69号)提出的范围为准,为湖南省吉首市振武营酒鬼湘泉城现辖行政区域。
制作:
1、将鸡宰杀后去毛及内脏,洗净砍成3厘米见方的块。
2、现炼的猪板油切成长4厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片。
3、豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。
4、姜用刀拍碎,蒜苗切成长4厘米的段。
5、将切好的猪板油下锅,中火熬油后去渣,下鸡炒至水分干后捞出。
6、余油将糍粑辣椒、生姜下锅炒干水分且香味四溢时再放入捞出的鸡一同炒,一分钟后加水、盐、味精煮10分钟即成,把油渣倒入锅中连同装盘的豆腐及各种蔬菜一起上桌。
特点:香辣驱寒,营养丰富。
所在地域:
湖南
申请人:
吉首市经果技术推广站
所在地域:
2014年
划定的地域保护范围:
吉首市马颈坳镇、太平乡、己略乡、河溪镇、白岩乡、寨阳乡、矮寨镇、丹青镇、排绸乡、排吼乡、双塘镇、社塘坡乡等12个乡镇。地理坐标为东经109°30′11″~110°04′23″,北纬28°08′05″~28°29′17″。
河溪香醋为吉首市河溪香醋有限责任公司出品,是湖南省食品行业最具特色的调味产品之一。河溪香醋是以山区优质无污染大米为主要原料,采用武陵山区特有的几种中草药植物接霉制曲,兑以当地富含多种对人体有益矿物质的“狮子山”古泉水,历经一年半以上精酿而成。该产品经多重过滤,无任何添加色素,色泽天然、棕红透明、香气馥郁、爽口无涩、回味微甜、科学杀菌、开并即食。同时,该产品富含多种氨基酸、维生素等营养保健物质,长期食用对软化血管,防治高血脂、高血压等心脑血管疾病、有很好的作用。是保健、调味佐餐之佳品。
河溪香醋在酿成过程中完全保留了原材料的营养成份,其风味和营养成份与山西陈醋、镇江香醋相比有过之而无不及。它以其独特的清香风味更是区别于镇江香醋的酱香、山西陈醋的陈香。河溪香醋看似清淡、味出天然、独树一帜、自成一格,深得消费者的喜爱。
其实,阴米和糖散只是湘西人的叫法,因为阴米阴干后要用沙子炒,所以也有人把阴米叫做炒米,但我百度后却发现湘西人做得阴米和百度里的炒米有很大的区别,从百度的图片来看炒米都是金黄色,看起来比较硬,而湘西人做的阴米却是白色的,有点像爆米花,口感上也是综合了米花和炒米的优点,香香脆脆百吃不厌。
至于糖散这个名字,百度是没有的,所以我也搞不清楚把糖散写成糖散对或不对,既然糖散里没有糖,那么为什么还要叫做糖散呢?思来想去可能是因为糖散放进热油锅后就会散开,所以有人把它叫做了烫散,而烫散这个名字无论如何都没有糖散好听,于是就谐音成了糖散吧。当然咯,不管是阴米,还是糖散,外地有或是没有,我只当它是湘西人的专利就好了。
阴米和糖散都是用糯米制作,都会用胭脂红调色,便因其喜庆的颜色,香脆的口感成了湘西人家春节期间必备的过年物资之一。至于阴米和糖散的做法,在我很小的时候便因为耳濡目染而学会了。
年边,母亲就会称上几十斤上好的糯米,然后用筛子过一遍,把细碎的米粒筛掉用做其他,再把糯米里面的谷子和小石头选一选,然后用清水淘洗干净,再泡10个小时。待糯米泡透呈洁白晶莹饱满状再放进甑子蒸熟。用甑子蒸糯米时一定要等甑子里有了水蒸气才能倒进糯米,而且一定要分两次倒糯米,才能使糯米全部熟透。
糯米蒸熟后,倒出来冷却,再弄散铺在干净的地方阴干就成了又瘦又长又硬的阴米。撒点胭脂红在蒸熟的糯米上,便红白相映,煞是美观。要做糖散的话,得先准备一个铝制的圆环,手镯样。然后把染了胭脂红的糯米放在圆环里按压成圆形的糯米饼,再阴干即可。阴米和糖散阴干后可以放很多年都不变质。
把阴米和特制的沙子一起放在锅里炒,原本细长干硬的阴米受热膨胀后,就变成了圆鼓鼓白胖胖炒米,抓一把放进口里,便满嘴生津,还可以用开水冲了像稀饭一样的喝,加点红糖更是可口。
糖散因为是圆饼状,便不能用沙子炒了,要吃的时候就放进热油锅里一炸,原来才巴掌大小的糯米饼马上就膨胀成盘子那么大了,原来的深红色也变成了粉红色,让人看着就特有食欲。抓起一个糖散咬一口,才发现糖散真的会散开,这边赶紧用首捧着免得破坏了糖散圆满的形状,而牙齿早就咔嚓咔嚓的把那一口的糖散嚼碎咽进肚里了。
其实,湘西人喜欢做阴米和糖散还因为其方便携带,无论是出去做农活或是游山玩水,饿了看直接抓一把阴米或者嚼一块糖散,再喝一壶凉水,马上就饱了。虽然现在人们的物质生活越来越丰富,母亲也不再动手做阴米和糖散,但临近过年,我还是会去市场买一些阴米和糖散放在家里,一来是图个喜庆,二来也是要记住这些曾经丰富过我们生活的民间美食。
作者:杨 涛 来源:凯风湖南
在吉首,只要远远地闻到一股香香的味道,就知道附近有一家米粉店了。
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