1982年以来,泗洪在上级科研部门的关心下培育出了泗洪大枣的新品种。新品种果实近圆形,果顶凹,果面不平,单果重平均45克,大者71克,成熟为深红色,肉酥脆甘甜,核小,九月中旬成熟,成熟期遇雨不裂口。
经有关部门科学测定,新品种泗洪大枣含可溶性固形物在30.5%以上,含蛋白质2.2%,还含有铁、磷、钙等人体不可缺少的矿物质元素,同时含有人体所需的17种氨基酸和丰富的维生素。在每百克鲜枣中,含维生素Bl0.06毫克、维生素B20.04毫克、维生素C580毫克(为苹果的76倍)、维生素P(芦丁)3000毫克,另外还含维生素A、维生素E等。因此,泗洪大枣具有活维生素丸的美称。
泗洪大枣花期长,花量极多,是优质的蜜源。经有关单位检测证明,枣花蜜仅次于荔枝蜜居第二位。枣木为优质硬木,是雕刻、制作工具以及车、船重要部件的首选材料。皮可入药,枣核是生产活性炭的好原料。劣质果可提取香精,嫩叶还可加工为保健茶叶。
泗洪大枣还具有多种药用保健作用,其叶、果、花、皮、根、刺及木材均可人药。据《本草纲目》记载:"大枣味甘无毒,主心邪气,安神养脾,平胃气,通九窍,助十二经……""干枣润心肺,止咳,补五脏,治虚损。"古今临床证明,红枣对治疗肝炎,降血压、补血、强脾、健脑具有特殊效果。近年来研究发现,枣果中含有保持毛细血管畅通,防止血管壁脆性增加的物质芦丁,以及抗癌物质磷酸腺苷和儿茶酚。由此可见,枣是良好的保健佳品。民间传说的"枣久食轻身延年""日食三枣不见老"的传说,是有科学道理的。
泗洪大枣不仅是鲜食枣的佼佼者,还可以加工成醉枣、蜜枣、夹心枣、枣汁、糖水罐头等。
“丁庄大菜”即黄花菜、金针菜,因主产地在宿豫区丁嘴镇一带,故又名“丁庄大菜”。《本草纲目》对其食用和药用价值有明确的记载,富含人体必需的多种维生素和微量元素,具有很高的经济价值和药用价值。据1571年宿迁《万历志》记载,宿豫区在高峰期1931年前后栽培5.3万亩,总产262.5万公斤,产品销往香港、澳门、台湾、新加坡、马来西亚等国家和地区,具有得天独厚的生态条件和丰富的品种资源、传统的栽培技术和独特的加工工艺。
丁嘴镇是“丁庄大菜”的主产地。全镇丁庄大菜种植面积近8000亩。丁庄大菜是绿色健康食品,虽然在种植和制作上有一定难度,丁嘴镇想方设法克服困难,做优质量,做好包装,创出品牌。
口味:鲜香
价格:10-40元
特色:肉质细嫩,鲜爽可口,苕菜清香,是春季时令佳肴。
原料:
猪肉500克,蓄菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克,盐3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,猪油500克,姜10克,葱15克,鲜汤500克,味精1克,水豆粉15克,熟鸡油10克。
制作方法:
1.金钩泡涨,荸荠去皮,与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒,装盆中,加盐、胡椒粉、料酒。
2.蛋清豆粉,拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。
3.锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),放入肉团,炸成呈浅黄色时捞。
4.起,放入罐内,加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结),烧沸撇去浮沫,改用小火煨火巴,加入胡椒粉,下苕菜烧入味,放入味精,捞起肉团放盘中,苕菜镶四周,原汁用水豆粉勾薄芡;淋入熟鸡油,浇于盘中即成。
沭阳县的高墟大米,远近闻名。不管在城市的大小餐馆和酒店的宴席上,还是在广大百姓家中的餐桌上,人们都喜欢吃高墟大米做的米饭,说它色美饭香,并赞誉说:“高墟大米,香飘万里。”高墟镇自古以来就有沭阳的’东北粮仓’之誉,现在,为江苏省优质粳稻生产基地,生产的优质粳米畅销深圳、广州、昆明、贵阳、上海、南京、青岛等大中城市,在市场上供不应求,倍受广大群众的青睐。
高墟镇位于沭阳县的东北,历史久远,土地肥沃,土 质主要是黑土和黄土,兼碱性。据当地老人介绍,在远古时代,这里原是大海岸边的海滩,海滩上长满野草,中间是一片高地。为什么海滩草地以后能长出好的庄稼呢?据说龙王三小姐常年深居在东海龙宫里,时常感到沉闷,想到海面的陆地上游玩,于是,悄悄地溜出龙宫,来到海岸。海滩上的草木见美丽的龙王三小姐来了,顿时乐得开放出一朵朵鲜花。龙王三小姐十分高兴,就向所有滩涂上的花草苗木撒下露珠,手上的胭脂花粉的香味也随着漂落下来,这一带的草木都沾上了香味。周围的农夫们闻到香味,又听说龙王三小姐来这儿,认为这里是宝地,就纷纷来这里居住。勤快的农夫从此就在这里耕织繁衍,种出的庄稼长得肥胖,打下的粮食籽粒饱满,所以这里后来长出的大米做饭也比别处的白米饭香,人们都说与故事中的龙王三小姐抛香撒珠有关。当然,这只能是传说而已。
过去,高墟这一带不种水稻,只种旱谷,其中有一部分旱稻,产量很低。自1970年起,高墟进行农业结构调整,大面积农田旱改水,种植水稻。高墟的土地上能生长出高质的水稻,原因是多方面的。首先,这里的土壤肥沃,土质属黑土和黄土,土壤的酸碱度PH值接近7.5,碱性偏高点,最适宜种植水稻。再者,高墟的水稻种植形成规模后,技术力量也不断加强。镇里有农技站,村里有农技员,对水稻的栽培、管理、防治病虫害以及加工生产等进行一整套技术服务。还有一个主要原因,就是品种优良。他们种植的水稻都是江苏省农科院培育的优良品种,如“早丰九号”、“苏农7203”等。
对虾6个(0.5市斤)
美食调料:
精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
美食厨具:平底不沾锅
美食做法:
1.洗净对虾,翦去须、脚,沥水;
2.蒜、姜、葱切成末待用;
3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。
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