盐豆的制作,有其特殊的程序。每年立冬前后,睢宁城乡的主妇们开始忙活“下盐豆”。她们挑选上等黄豆为原料,放在锅里煮熟,趁热装入蒲包,放在暖热的地方,用干软草盖上、捂严实,使其发酵,焐到扯黏丝程度取出,拌上红辣椒酱(旧时农家是用拐磨将干红辣椒配上水磨成辣椒酱;现如今,城里人直接到加工椒酱的地方用机器加工好辣椒酱),加上盐、大葱、生姜等调料,再配上适量的鲜红萝卜,用少许凉开水搅拌而成,拌好后即食,叫“鲜盐豆”,晒干后再食用,叫“干盐豆”。
睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特,易保管,好收藏,一年四季都能吃,不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”,红通通的,辣乎乎的,用新烙出的煎饼一卷,满口生津,令人食欲大振。
港门粉的汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。以下图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片,因为和了面粉,细细品尝,有鱼的浓香。有点红色的是用小虾和花生米裹面粉,放到热油炸制成的虾饼,虾味十足,爽口无比。再加上葱花和植物油,这港门粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。
产自安游近海,新鲜味美。连着螺壳一起用辣椒爆炒,螺肉爽脆重又带有一股韧劲,甚有嚼头。又有白灼的做法,保留了螺肉的自然鲜美,连外地人也能品得出里面的“甜”。
陕西澄城土特产有什么 澄城县的土特产都有什么的详细介绍及图片!...
新西兰有什么特产物品 新西兰必买的10种特产的详细介绍及图片!...
闽南老人爱吃的特产 闽南家乡的土特产的详细介绍及图片!...
新疆特产店背景图 新疆土特产门店宣传图片的详细介绍及图片!...
德清县土特产 浙江德清可以带走的十大特产的详细介绍及图片!...
福州特产莲子糕 福州小吃特产花生糕的详细介绍及图片!...
谁能猜出来东北特产 东北特产一百左右的详细介绍及图片!...
福州特产可以寄的 福州什么特产方便送人的详细介绍及图片!...
福建省莆田市吃特产零食 莆田特产方便携带的好吃的的详细介绍及图片!...
日照特产去哪买便宜点 日照特产哪里买最好的详细介绍及图片!...
日照特产美食手抄报 夏天的美食手抄报的详细介绍及图片!...
惠州龙门特产野生 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com