镇西白萝卜
地域范围
镇西白萝卜产于四川省威远县镇西镇境内,产地毗邻威远县严陵镇、新店镇、自贡高山镇,保护区域包括镇西镇肖兵村、杨家嘴村、正兴村、团标村、炉丰村、正荣村、花祠村、临江寺村、铜锣村、秧田村、五星村、金竹村、清水村、红光村,莲花村、川主村、护建村,红林村、新屋村、新华村、核丰村、护新村、民建村、护民村、中心村、永团村、黄泥村、永和村、老君村、龙王坝村共30个行政村,地理坐标为东经104°29′13.3″~104°37′16.1″,北纬29°25′47″~29°34′28.8″。
产品品质特性特征
(1)外在感观特征:镇西白萝卜呈扁圆型,形似鹅蛋,外形饱满丰润,皮色雪白,润泽光亮,肉质白色,口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。 (2)内在品质指标:镇西白萝卜粗纤维含量低,含有较高糖分。经检测镇西白萝卜粗纤维为0.45%,而普通白萝卜粗纤维含量为0.4%-1.0%(摘自《食物成分表》),因此镇西白萝卜与其他白萝卜相比较口感更加脆甜细嫩。 (3)质量安全要求:产品质量符合《GB53082无公害蔬菜质量标准》等相关强制性技术规范要求。
黑瓜子其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是中国传统的出口商品之一。黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子,又是制作糕点的理想辅料,兼备补脑提神作用,亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,常吃能延年益寿,令人久食不厌。
黑瓜子主要产于甘肃省皋兰县,靖远县高湾乡,大芦乡小芦村大岘,吴沟两社。其质量优良的原因主要在于,一是这里取籽的籽瓜经长期培育,去劣存优,是精选出的优良品种。籽瓜皮呈浅绿色且有花纹,瓜子饱满肉厚、片形特大。二是种植籽瓜的土壤为砂田,即在农田上覆盖一层厚达半尺的砂砾,具有明显的抗旱作用,有助于农作物的生长。
黑瓜籽形似牛眼,白心黑边,黑白分明,外形美观,有牛眼窝之称。高湾出产的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著称,质量居全国之冠。不仅供应国内市场,还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家。饮誉海内外,被誉为兰州大板,瓜籽之王,是兰州市传统的出口商品之一。
黑瓜籽具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪,制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味,是人们普遍喜食的美味食品。在上述地区至今保留着这样的乡俗,每逢喜事,宴请亲朋,必有一盘以黑瓜籽为主,糖果点缀其间的干鲜果盘,先菜而上,招待来宾。逢年过节,黑瓜籽更是家家产户款待客人的必备之物。
黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜是西瓜的一种。这种瓜种植后乱秧生长,不整枝,不间瓜,其植株长势中等,主蔓长约140厘米左右,侧蔓长短不一,每株结瓜二至四个,个头一般比西瓜稍小,生长期约110天左右,人秋成熟。籽瓜含籽量大,一般每100公斤鲜瓜可收籽3公斤左右。瓜瓤绵软,香甜可口,味虽淡于西瓜却淡而有味,其汁富含蔗糖、果糖以及微量元素和维生素,不仅可以消暑解热、利尿解渴,还可以治疗慢性胃炎、贫血、高血压等,真可谓“暑天能吃半个瓜,不请医生把药抓”。此外,籽瓜具有耐贮藏的特点,贮藏到寒冬腊月食用,更具有清心、润肺、祛痰、止咳的功效,是良好的保健食品。过去,籽瓜主要以鲜食为主,近年来还被加工成罐头、饮料等投放市场。
籽瓜是喜温耐热作物,高湾乡有其得天独厚的自然生长条件。其一,高湾地处内陆,年降水量少,日照时间长,昼夜温差大,空气干燥,属典型的温带半干旱大陆季风气候,非常适宜籽瓜的生长,有利于糖分等养料的积累。其二,高湾有劳动人民创造的独特旱砂田。旱砂田与旱土地相比具有明显的增湿、保墒、压碱作用,旱砂田种植的籽瓜,无论瓜籽、瓜瓤的品质都优于土地籽瓜。
这些地区种植籽瓜源于何时,虽无确切答案,但光绪十八年(1892年)编纂的《重修皋兰县志》中,就有“籽瓜子黑而大且多,瓤瓜不堪食,专取其子收之”的记载,可见上述地区种植籽瓜的历史,至少在一百多年以上。当地农民都有种植籽瓜的习惯,过去主要在旱砂田种植,近年来随着地膜覆盖技术的推广,开始采用水地地膜种植。仅高湾乡种植面积就在万亩左右,总产黑瓜籽30万至50万公斤,产量最好的一年,产黑瓜籽达66.2万公斤。
甘肃
靖远县农业技术推广中心
靖远县所辖兴隆乡、双龙镇、石门乡、糜滩镇、三滩镇、乌兰镇、东湾镇等7个乡镇34个行政村和农场。地理坐标为东经104°13′~105°15′,北纬36°00′~37°15′
AGI2017-02-2108
黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草(如,干茶树枝、干稻草等),把这些干柴草烧成灰,并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷),然后,把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋,制成浸米用的草木灰水。同时,将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后,放在草木灰水中浸泡数小时,然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮,注意在煮米浆中要不断搅拌,使水分蒸发而不致烧糊,从而制成柔软又富有韧性粄团,将粄团取出放在铜盆中,再把粄团蒸熟,然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样,黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成。
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