高唐驴肉出名,尹集老王寨驴肉更负盛名,他们加工驴肉已有200多年的历史。因当地人俗称驴为鬼,故称驴肉为鬼子肉。清末时曾出口日本和东南亚国家,也曾作为贡品进献朝廷。
老王寨“鬼子肉”加工精细,方法独特。将刚宰杀好的新鲜驴肉分割成五至六斤的大块,洗净后放入锅凉汤(多年老汤)中,烧加少许火硝提色清污撇去浮沫等杂质,再放入大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多种药料的纱布袋,改文火敞锅煮三、四小时直至肉烂。最后是卧缸:先将肉捞出待晾,再在瓷缸内放些与煮肉时相同的药料,将锅内滚汤除去浮油,冲入缸中,与药料混合。待肉凉透后泡入缸内汤中,此为卧缸。时间较长为好。
用此方法加工的驴肉,呈酱紫色,清香鲜美,香而不腻、烂而不散,具有活血、降压、滋补益身之作用。其驴鞭称作“金钱肉”,更具补肾壮阳之功,是肴中难得之佳品。
老王寨牌驴肉,是老王寨食品有限公司的龙头产品,含有多种维生素和氨基酸,是低脂肪高蛋白营养食品,公司在深入挖掘传统制作工艺的基础上,与现代加工科技相结合,形成了速冻、低温肉食、高温肉食等三大系列,六十多个品种。“老王寨”是经中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局注册商标。山东省高唐县老王寨食品有限公司,是高唐州老王寨牌驴肉的正宗继承者、老王寨商标合法持有者、唯一保留使用传统制作工艺者。
茵陈汁是哪里特产 茵陈汁是什么东西的详细介绍及图片!...
陕北特产面 陕北人最爱的面食的详细介绍及图片!...
江苏淮阴特产像千叶豆腐一样 的详细介绍及图片!...
名优特产对联100副欣赏 小吃对联100副的详细介绍及图片!...
平和特产麻枣怎么画 的详细介绍及图片!...
长春特产有哪几个 长春当地特产是什么的详细介绍及图片!...
东北特产早餐图片大全 东北老式主食图片大全的详细介绍及图片!...
梅州五华特产之潭下 广东的梅州五华县有什么特产的详细介绍及图片!...
黄山桂夫人土特产 的详细介绍及图片!...
贵州玉屏小吃特产 贵州玉屏小吃尖粑的详细介绍及图片!...
湛江有什么特产饰品 湛江当地特产有哪些的详细介绍及图片!...
张掖特产有没有梨 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com