工艺:烘烤法
十大酥的制作材料:
精面粉2500克,蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克,青丝、红丝、桂花各25克,绵白糖1000克,熟猪油1200克。
十大酥的介绍:
天津风味筵席甜点。此点由川鲁饭庄一级面点师李成延首创,他根据山东面点制作的基本经验,借鉴京式糕点操作之长创制而成。因有10多种不同的馅料而得名。深受社会各界人士和有关行家的赞扬。
十大酥的特色:
外焦里嫩,香甜酥脆。
材料:
羊肉2500克(去骨),鸡蛋3个,淀粉200克,姜粉、精盐、花椒粉各15克,葱花、香菜各25克,熟猪油1500克,味精少许。
做法:
1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片,放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。
2.鸡蛋、淀粉调成稠糊,将腌好的羊肉挂匀蛋糊。
3.锅内加熟猪油烧至八成热时,放人挂匀蛋糊的羊肉,炸至金黄色时捞出,放入盘内入笼蒸至熟烂为止,取出切成0.3厘米厚的长条。
4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀,盛入碗内,放入葱花、味精,撒上香菜即成。
要领:炸羊肉片时油温不宜过高,以免外焦煳里不熟。
特色:汤清味浓,肉质酥嫩,清香爽口,可配锅盔、馒头食用。
营养价值:
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
制作
选用上等玉米,经过脱粒、风选、去石、烘(晒)干等几道工序,将挑选好的玉米粒密封待用。在专业的容器内加入一定量的食用油加热,待油温达到180度左右,放入适量的玉米粒进行炸制,达到一定火候捞起控油待用(每油炸制10次玉米粒就重新换油),将精选的饴糖、白砂糖、麦芽糖等放入容器内熬制,到一定火候(此时混合饴糖的温度约为230度左右)放入待用的玉米粒,直至混合饴糖和玉米粒等均匀的黏附,然后经过1的模具成型,手工切制而成。
哈尔滨各商场超市有售,秋林公司一样有很正宗的可买。
永州特产白酒 永州纯粮白酒的详细介绍及图片!...
潮汕特产菜脯粒 潮汕老菜脯保存方法的详细介绍及图片!...
云南特产什么最好吃 云南最正宗的特产的详细介绍及图片!...
盘州土特产去哪买 盘州土特产有哪些的详细介绍及图片!...
唐山特产白薯 唐山周边哪的白薯好吃的详细介绍及图片!...
低血压不能吃什么东北特产 可以降血压的土特产的详细介绍及图片!...
小刚家特产 小二哥家的土特产的详细介绍及图片!...
贵州正安特产直播 贵州黔东南特产直播销售的详细介绍及图片!...
南宁特色特产推荐理由 南宁特产有哪些比较实惠的的详细介绍及图片!...
苏州许可馨有哪些特产 苏州夏季最有名的特产的详细介绍及图片!...
恩施还有哪些恩施土特产 恩施的土特产有什么的详细介绍及图片!...
东莞长安去哪里买特产 东莞特产去哪里卖好的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com