福州拌面----本土早晚通吃的传统面
材料:福州拌面 猪油 花生酱 酱油 味精 葱花
福州拌面做法:
1、非常的简单,将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑,加入酱油、味精、猪油待用
2、锅内烧开水,放入面条,待一开锅立刻捞起装入花生酱盘中
3、撒上葱花,赶紧着就要拌一拌,开吃
舞语:
面条的做法都差不多,只是福州拌面更细薄些,所以很容易熟,一开锅就好
猪油是这碗正宗福州拌面美味的重要食材,嗯,还有花生酱,千万别忽略哦
还有还有哦,一定要马上拌,马上吃哦,不然就粘成一团了,哈哈哈
鱼丸为现代人桌上便菜,平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。平潭鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。
平潭马鲛鱼丸色如瓷,富有弾性,脆而不腻,入口鲜香,闻之既已饱肚,稍加咀嚼,鲜美汤汁溢满口腔,鲜美触动每一根神经,即想一口气吃个肚饱为止。
蛎煎又称蛎粕,以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜、拌入薯粉成糊状,入锅铺平,两面油煎,状如薄饼。香酥清甜,可与闽南、台湾之“蠔煎”媲美。
喝好醋,对身体好处多多!明朝李时珍编纂的《本草纲目》记载,醋可消痛肿、杀邪毒、理诸药。日本出版的「醋疗治百病」作者中山贞雄博士研究发现,醋有助于净化血液、除口臭、健胃、整肠、防腐杀菌、防钙质流失…等功效,然而,并非所有的醋品,都具备有上述的保健功效,除非是「天然纯酿」的米醋,才是好醋。
可以从酿制过程加以分类,得知其中的差异性与区别方法:
天然纯酿醋:依古老传统制法,经过长时间自然发酵,所用原料必须无施加化学肥料,酿制过程亦完全无人工添加物。制成后含有丰富胺基酸、矿物质、酵素、醋酸活菌等天然营养成分,俗称有机活醋。
合成醋:以基本原料添加其它化学配方(如冰醋酸等),加速催化其发酵酿制过程,可以廉价大量快速生产,通常属廉价料理醋。
加工醋:可以利用天然纯酿醋加上水果、香草、中药等,合并再次酿制,也可以用合成醋加上述材料,合并再次酿制。
区别方法:天然纯酿醋的液体呈淡黄色并有沉淀物,摇动后会有大量泡沫,不易消失。而合成醋的液体透明无色,摇动后泡沫会瞬间消失。
得天独厚的制醋环境
东引因为气候与地质关系,并且由于大陆带来的祖传秘方,如今已经成为马祖列岛的产醋圣地。因为,好醋不在于精美包装或夸大宣传,而是能够经得起消费者的长期考验,产生口碑,方称好醋。
根据多次前来马祖调查地质的林明圣副教授指出,东引的花岗岩属于花岗闪长岩,呈现灰白色,林明圣将东引的花岗闪长岩和花东海岸的麦饭石比喻为亲兄弟,麦饭石因含有特殊矿物「沸石」,具有过滤、清净水质的奇妙效果。早在《本草纲目》中,就有相关记载。
东引米醋曾经一度为了成本考量,利用相同的秘方与工法,在台湾生产手工米醋,但却失败收场,最后只能继续留在东引酿醋。究其原因,可能东引纯净的山泉水,以及气候中的温湿度,都是成败的关键。
古法酿制米醋过程
取水:绝对不能使用自来水,因为自来水中含氯,若用来酿醋,易变质。本厂均取用东引富含麦饭石的山泉水,使得产品营养价值大增,口感顺畅,酸味更是纯正。
选米:精选台湾种植的在来米和糙米,按一定比例配制(糙米的营养值价众所皆知,是米类之冠,因此才能酿制顶级米醋)。至于酿造糯米醋,也须在糯米中添加在来米,因为糯米的粘度太高,在蒸煮搅拌与发酵过程中,无法充分完成,会降低有机醋和氨基酸的含量,同时也不易保存。
自然发酵:酿醋时先将米蒸煮,然后入醰发酵,使其自然糖化、酒化。为使发酵更时微生物繁殖得更好,温度最好不要超过30°C,经过大约四个月左右的自然发酵,才能竟其全功。
压榨和过滤:为保留原醋中更多营养物质,本厂坚持遵循古法与采用古器具,一滴滴的滴滤,因此,本厂米醋与糯米醋均呈现为琥珀色,久储后,所产生棕褐色蛋白质和醋酸益菌沉殿物,乃属自然现象,若加有醋酸精、防腐剂等化学物质,则不会有此现象。
产品用法
用温开水稀释并加蜂蜜或果糖饮用,口感更佳;早晚餐后食用,成人每日用量20ml~40ml为宜。但忌用热开水,以免破坏酵素。
泡制中药,适合使用米醋。(但建议遵循中医师指示)
家庭调味用;加工自制梅子醋、菠萝醋、蜂蜜醋、醋蛋、醋豆等养生饮料醋与保健食品,使用米醋与糯米醋均可。
注意事项
请将米醋放置于阴凉干燥通风处,或在醋中加少许盐、几瓣蒜头、一段葱白,或在醋上滴一层麻油,均可增加保存时间。
切勿受潮、勿滴入水;开封后,应尽早食用完毕。
食用后,请用清水漱口,以免伤牙。
看了小编简略的介绍马蹄糕怎么做,也许大家觉得还是有些不明白,那么小编就详细的说说几种不同的马蹄糕的制作方法吧。
福州小吃马蹄糕之双色马蹄糕
原料需要马蹄粉(也就是荸荠粉),白糖,牛奶,香草粉,水,可可粉。首先,把马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。接着,把烧好的牛奶倒入部分溶开的马蹄粉中,搅拌至粘稠状,放入碗中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。然后在剩下的溶开的马蹄粉中倒入加有白糖和可可粉后烧开的水,搅拌至粘稠状,入碗蒸熟制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可以做出各种造型,深浅搭配,非常好看。
福州小吃马蹄糕之玛瑙马蹄糕
原料有荸荠、山楂糕、白糖、淀粉。首先,你要把选好的新鲜荸荠,削去皮洗干净,然后切成小方丁。把山楂糕用力捏成泥状。然后将锅放在炉火上,加入开水一斤和切好的荸荠丁,山楂泥,白糖,待水烧开,见糖溶化,立即用淀粉加水调匀后均匀的淋入锅中勾芡,并用勺子轻轻的推搅几下,再烧开后冷却。等到它彻底冷却以后,你就会看见好像金黄色呈半透明状的玛瑙马蹄糕就制作成了。尝一口,味甜酸可口,助消化,是酒后的最佳甜品。
“爆脆海蜇皮”,嫩黄滑亮,形态美观,质地清鲜脆爽,味道甘洌香郁,炙热而食尤美。海蜇皮含有较高的糖、蛋白质以及人体生长发育不可缺少的钙、碘、维生素等。吴川海蜇皮吃起来爽口清新,别具风味。
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