峄城区丰农土特产店 峄城区阴平镇特产

北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。

豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”（此系另一种形式的烧饼，状如马蹄，故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分）；一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成的图案，标出“×记豆汁”字样。夏天还要支上布棚，以遮烈日。经营者通常为一、二人，不停地向游人喊道：“请吧，您哪！热烧饼、热果子，里边有座儿哪！”

——老北京的豆汁——

一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热，有的索性就不管了，这怎么能喝到正宗的豆汁呢？凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。

老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。现如今，走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。这可苦了那些爱喝豆汁的北京人了，他们只能到那么有限的几个小吃店去满足这一口了。

要想喝这一口，在西城区护国寺街里的护国寺小吃店还能领略到比较正宗的豆汁。

——豆汁儿制作方法——

材料：绿豆1千克，辣咸菜适量。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。

制作过程：

1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，

2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。

3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

豆汁特色：

不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

豆汁，提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

汕尾海马

菜稞是汕尾市最有名的小吃，有猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞，还有各式各样的稞条汤，糯米丸、尖米丸等

云胜锣鼓原名得胜锣鼓，起源于大同北面四十公里的得胜口一带。得胜口是大同外长城之重要隘口，也是蒙晋交通要道。古代大同，战争频繁，军队出征、还朝皆从此处、经过。每次得胜归来，则由一名德高望重长者率领民众在：得胜口敲锣打鼓，热烈欢迎凯旋将士，故称之为得胜锣鼓。后来它在云州（大同）地区广泛流传，因而改称云胜锣鼓。；相传在春秋战国时期，赵武灵王用武力扩大疆土，攻：打林胡、楼烦时，每次出征之前，均要击奏锣鼓以振人心；战场拼杀之时，也要击奏锣鼓以励士气；得胜还朝之后，还要击奏锣鼓以示庆功。后来，在两汉征匈奴J匕魏伐柔然。隋唐击突厥J匕宋抗辽金。明朝抵蒙古等历代战争中也都沿用云胜锣鼓，清朝“康乾盛世”，国家统～，民族团结，社会稳定，经济繁荣，云胜锣鼓逐步发展，已广泛应用于喜庆大典、商肆开业、秋后丰收、逢年过节……等事宜之中。其演奏队伍可大可小，小者十多人，大者百人左右。乐器为大鼓一面或三面，锣四面、挠四副、钦四副。锣鼓曲谱有“点将出征”／拼杀四门”／得胜还朝”／万民欢庆”和“过街秧歌”等，演奏人员身穿彩衣，手击锣鼓，通过“抢摘金瓜”／金龙戏水”／风摆细浪”／夜静摇铃”等高难度的演奏技巧和“二龙出水”／八字扇面”／一字长蛇”／丹凤朝阳”等队形变幻，充分体现出云胜锣鼓的四大艺术特点：急如狂涛骇浪，缓若涓水长流，重似霹雷闪电，轻比夜阑摇铃。使人感到鼓曲刚柔相济、节奏欢快、轻重有秩、层次分明，给人以赏心悦目之艺术享受。充分反映了塞上高原人民热情豪爽、雄浑剽悍、勤劳勇敢、奋发图强之乡土特色。在改革开放之年，云胜锣鼓这个古老的艺术大树又生新枝。大同矿务局晋华宫矿劳动服务公司在矿领导的大力支持下，成立了云胜锣鼓艺术团，团长李霖祥为了振兴云胜锣鼓，不借“三顾茅庐”，特地聘请大同市民间艺术家协会常务副主席邢明轩老师来矿任教。经过全体人员共同努力，刻苦排练，邢老师集三十多年文化艺术之大成，查阅大量资料，终于创作出《穆桂英大破天门阵》、《喜相逢）。似＼仙过海》／猛虎下山》等锣鼓套曲。其中，《穆桂英大破天门阵》共分为“点将出征”／破天门阵”／班师还朝”／万、；民欢庆”四个部分组成。“点将出征”在大镰、小镣、大鼓／小鼓的轻击声中缓缓开始。接着是以喧闹之鼓曲鸣报军·：情，在节奏明快的锣鼓声中，穆桂英登台亮相、拜印点将、然后以浑雄有力的锣鼓激励杨家将士整装出发，奔赴前’线；“破天门阵”开始通过大镰J、擦、鼓褪擦鼓之声表示两军对垒，双方调兵遣将之战前准备。接着擂鼓四次，激战开始，全部乐器重敲快打，表示杨家将士冲入敌阵追击敌寇，大镣对打，小擦衬托则表示双方雇战，拼命厮杀之热潮；“班师回朝”开始鼓曲较为平缓、松弛，演奏人员队形不断更换，然后通过“轻、重、缓、急”几种打法，以示杨家将士胜利归来之乐观、自豪情景；“万民欢庆”在欢快的鼓曲声中开始，接着演奏“过街秧歌”／倒骑毛驴”等鼓曲，经过重复变奏，以示万民载歌载舞，欢庆胜利之激奋心情，使听众进入如醉如痴境界之中。云胜锣鼓是一种深为广大观众喜闻乐见的打击乐合奏。它既不同于晋南锣鼓，也不同于太原锣鼓，而演奏起来有人物、情节和故事内容，在山西锣鼓中足可自成一大流派。如今，晋华宫矿演奏的云胜锣鼓已经成为家喻户晓老幼皆宜的艺术形式，在历次文艺大赛中屡获殊荣。它不仅在当地深受欢迎，而且还与安徽圣泉花鼓共同代表中国，参加了1994年8月在京举办的第三届国际民间艺术节。他们以激昂豪放的演奏艺术水平赢得了中外观众的高度赞扬，演出场上掌声不断，欢呼之声络绎不绝，观众激动他说：“OK，云胜锣鼓！…‘它的演奏效果胜过西方交响乐团！”由于演出成功，艺术节组委会特地给他们颁发了“国际艺术节荣誉证书”，法国艺术团团长当场邀请他们参加1995年法国民间艺术节。随后，还有很多艺术团体抢着为他们录音、录像、拍照，围观群众摩肩接遁，热情欢笑热闹非凡。

原料[面粉][糖桂花][红糖][小苏打]

糖鼓盖鼓起如盖而得名，肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳。制作方法将面粉掺入小苏打，用温水和成面团，盖上湿布，饧15分钟，然后把少许面粉与红糖、糖桂花一起拌成馅；将饧好的面团搓成圆条，摘剂，按成直径二寸半的圆皮放上红糖馅，包成桃形，然后略微按扁；用花擀面杖横竖各擀一下，擀成直径约三寸的圆饼；将圆饼放在旺火烧热的饼铛上烙，两面稍一变色，即放入烤炉中，烘烤四五分钟，待饼鼓起、呈浅黄色时取出即成。

潮汕赤蟹

此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。

炸灌汤丸子属于山东菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

菜名： 炸灌汤丸子 炸灌汤丸子

工艺：炸
类别：鲁菜
特点：肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。
食用方法：中餐，晚餐。

制作原料

主料： 猪肉(瘦) 300克 咸面包100克
辅料： 鸡蛋 30克
调料： 盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各适量

制作过程

1、 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。
2、. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。
3、 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。

北京特色的风味小吃。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。民国初年，北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺，根据顾客的需要，将面揪成疙瘩煮熟，拌上虾酱然后炒制，炒疙瘩由此初步形成。后又将配料进行改进，使炒疙瘩名声大震。

炒疙瘩由面粉、芝麻油、牛肉、精盐醋、青菜、酱油、等做成的。数载蜉蝣客燕京，每餐难忘穆桂英，寄语她家女招待，可曾亲手去调羹。制作方法将面粉加水揉成面团，切成比黄豆略大的圆疙瘩将清水烧沸，边倒入疙瘩，边用铁铲顺一个方向搅动，倒完后，每隔一两分钟搅动一次，开锅后再煮五六分钟当疙瘩全部浮出水面时，捞入凉水盆中过一下待用牛肉去掉筋膜，横着纹切成丝或末；各种青菜洗净切好炒锅内放入芝麻油，用旺火烧至六成热，下牛肉丝，拌炒半分钟后，加入酱油、醋、精盐再炒一会，随即放入煮熟的疙瘩翻炒，约半分钟后，加入鲜菜再炒片刻，待酱油、水分浸透疙瘩时，盛入盘中即成。

炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。

民国初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。

第二天，由于“炒疙瘩”味道香鲜，价格便宜，新老主顾都来争相品尝。五、六斤面疙瘩，只一会儿功夫就卖光了。

炒疙瘩问世以后，最初来吃的大多是劳动人民。后来由于越做越好，越卖越有名，许多社会名流也慕名而来，一尝为快。从此，别开生面的炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样，一直受到人民的欢迎 。

北海出产皇冠螺，皇冠螺外形美观，可以加工成各种工艺品，也是本地一道名菜。皇冠螺主要分布于印度洋--太平洋，栖息地为珊瑚砂底该螺体形状较美，十分适于家中摆设观赏。

皇冠螺介绍

皇冠螺又名唐冠螺—世界四大名螺之一，排名第三。因其形状很像我国唐代武士的头盔，故有唐冠螺的称号。海洋世界里珍贵的大型海螺，螺壳大而厚重，形状独特而美丽，长和高都可以达到30厘米。壳面颜色从灰白色到金黄色，呈金属光泽，壳唇内外呈桔黄色盾面，是居家陈设和把玩的珍品。

皇冠螺壳重，有大而厚的轴盾，螺塔低，纵胀肋彼此成直角排列，肩角有一列大结节，下面有三条隆起的螺肋，壳表面布满了成列的小凹隐，外唇极厚，中间有几枚大齿，螺轴有一些波浪的强褶襞，壳面呈灰色或白色，外唇后面有褐色条带，外唇齿和螺轴呈桔色。

此物品为天然形成，每件物品的花色可能略有差别。

大型海螺。贝壳大而厚重，长和高都可以达到30厘米，灰白色到金黄色，具金属光泽，形状象唐代的冠帽，因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7个角状突起。内、外唇扩张，呈桔黄色的盾面。外唇内缘有5～7个齿。

在中腹足目中有一科动物的贝壳十分珍贵，它们的共同特点是螺壳个体大，形状独特而美丽，是具家陈设和把玩的珍品，其市场价格也不菲。这就是唐冠螺（Cassis cornuta），现存80多种。另外还有一种是形状亦如帽，壳面有凸起的瘤突，光滑而晶莹的万宝螺也是其成员之一。

这种软体贝类动物通常螺塔低，贝壳膨胀，体层丰满，一般具有结节、肋或纵胀肋。雌雄形态有别，喜栖息于砂底。大多数以海胆为食。因其内唇扩张如帽缘，体形如唐朝僧人的帽子而得名。

唐冠螺好似我国的战盔，产于小琉球一带，它们一般栖息于浅海海域，嗜食棘皮动物。壳体的外唇部极度外展，且雌螺的体型明显大于雄螺。可用于雕刻。

在中国分布于台湾和西沙群岛。多生活在水深1～20米的沙质海底。肉可食用，壳供观赏，还可作为雕刻工艺材料。

北海出产皇冠螺。

枣庄菜煎饼是山东省枣庄市的特色小吃。枣庄菜煎饼是一种山东枣庄著名的汉族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。

枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。

枣庄菜煎饼的做法：

1、在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；

2、重复一次再制作一张煎饼；

3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）

4.、上面再盖上原来摊好的煎饼

5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。

制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。

20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃，菜煎饼已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。

枣庄食香菜煎饼餐饮有限公司是以“食香”牌菜煎饼、杂粮系列煎饼、煎饼果子为主打产品，以汤、粥、水饺、馄饨、笼蒸米饭、笼蒸豆腐脑等为配套产品的中式快餐连锁机构。食香菜煎饼系列产品原料全部选用山区荞麦、高梁仁、芝麻等10多种全粮按比例科学配制，用石磨磨糊或用面粉勾兑烙制而成。不含任何防腐剂、添加剂和色素。全粮食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。食香菜煎饼就是把当地普通的小吃进行整合，由街头巷尾搬到了店里，中央电视台《致富经》栏目对此进行了长达25分钟的专题报道，山东卫视、大众日报、齐鲁晚报、商界、现代营销、大众投资指南、枣庄电视台等60多家主流媒体先后进行了宣传报道。