衡阳莲实壮而粉,味甘而香,经火易熟,为其特色。台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠。清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。
金甲岭盛产黄泥萝卜,由于其独特的环境及优良的土壤,所产萝卜含水量高、入口甜、嚼后无渣,一直深受人们喜爱,金甲岭萝卜种植面积近2000亩。而以当地黄泥萝卜经盐渍加工而成的“鸡萝卜”,以其独特的风味赢得众人喜爱。衡阳市湘旺食品有限公司加强与省内各相关科研院校的联系,通过与湖南省农业大学食品科学研究院的合作,利用科学方法,改进“鸡萝卜”的生产工艺,在保持其原有风味的基础上,使其适合大规模工业生产,并彻底解决“鸡萝卜”的保鲜保质,改进萝卜的储存方式,使生产不受产品萝卜生长周期影响。该产品首批产品被评为中国·湖南第五届(国际)农博会银奖和最畅销产品奖。
流传于祁阳的粉蒸螺丝,别具风味。
其作法是:选用新鲜的螺丝肉搓洗干净,用茶油爆炒铲出;选用优质粳稻米(粘稻米亦可)碾成粉末,配以葱花、精盐、味精、姜丝、辣椒粉、五香粉、酱油等佐料,然后将炒熟的螺丝肉倒入,加入适量冷开水,将其拌匀浸发,置个垫有干净毛巾或白布的蒸筛上,放进锅内蒸熟,即可食用。
粉蒸螺丝味道鲜美,芳香诱人,营养丰富,多食不腻,是送酒的佳肴
衡阳县烟叶开发办公室
盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香、刀工讲究,而且吃法也相当另类,吃的时候,你要夹住鳝头,咬住鳝背,用力一扯,鳝头带骨全部脱落,留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。
“盘龙黄鳝”的做法很简单,不需什么作料。是地道的土乡菜。
侯店制笔业始于明朝永乐二年,盛于清代。相传,清光绪年间,侯店有个叫李文魁 的制笔艺人在北京城开笔庄,因毛笔制作精良,被一个爱好书法的太监看中。有一次,他在光绪皇帝面前推荐李文魁的毛笔,光绪一用果然不错,便封之为“宫廷御笔”,随之名声大振,京城的文人、仕宦争相购买李文魁的“侯店毛笔”,笔庄也日益兴旺。从此,侯店独具一格的制笔工艺便世代流传下来。
侯店毛笔的主要原料是动物的毫毛和尾毛。他们经过试验,选用黄狼尾、香狸尾、 石獾毛、南山羊毛、牛耳毛等40多种毫毛,以冬季毛最佳,经过水盆、干作、零活、 刻字直管、包装五道大工序,七十三道小工序,才能制成不同规格、不同形状、不同用途的毛笔。
具有坚韧适度,刚柔相齐,含墨量大,不易脱毛等优点。
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