县内种植烤烟历史悠久。早在1947年就有部分乡村开始零星种植,当时的烟叶品种“金元烟”是从美国引进的,因而群众称之为“美烟”。解放后,特别是党的十一届三中全会以来,富源县的烤烟生产发展迅猛,烤烟量多质好,在云南省的烤烟生产中占有重要的地位。1988年,全县种植烤烟9.6万亩,收购总产量15196吨,产值4509.7万元,中上等烟占75%,平均单价为9.5元/公斤。
富源烤烟香味醇厚,香飘全国,现已远销北京、天津、上海、广州、黑龙江、新疆、浙江、福建等36个省(市)和地区,累计直销省外烟共达3000多万公斤,成为省外烟厂制作上等卷烟的配料。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
米线顾名思义是用米加工而成的,值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米,或者是陈米,据说以前人们因为这些米不好吃,才把它做成米线的。
米线的意义
知道吗?米线是云南人的命,云南人长期在外,回家第一件事必是先过米线瘾;也有的甚至不惜千里迢迢,请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……
米线制作
制作米线有以下几个步骤:泡米(将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时),磨面(放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面),制粑(将米面加凉水合成耙),压线(将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。),回生(将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。),这样大众味美的米线就制作完成了。
“过手米线”是德宏傣族景颇族自治州独具民族特色的风味小吃。做法特别,吃法有趣。先把手洗干净,把少许米线放在手心,再把调料加在米线上,用手把米线包圆喂进嘴里,故称“过手米线”。
“鳝鱼米线”是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,还有油炸的水发猪皮,有滋有味。
“鸡肉米线”要数弥勒、云县等地的比较有特色,米线中加入卤鸡汁、卤鸡块,香甜可口,富有营养。
“肠旺米线”主要内容有肠和旺,肠是将猪大肠翻洗干净,卤熟;旺即血,可用羊血或猪血。“豆花米线”的配料为煮过的水豆腐脑,风味别致。
富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外地朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。
小街子是在云南省富源县和贵州省盘县交界处的一个乡街子,过往车辆吃饭休息非常方便,滇黔两省慕名驱车百里仅为大吃一顿的,也不在少数。羊肉馆沿交界的公路两旁一字排开,人未下车,早就有一阵阵诱人的清香扑鼻而来。小街子本身并不起眼,但这里有享誉滇黔的富源全羊汤锅,于是,小街子这个名字便被人们牢牢记住了。简陋的房屋,简易的家具,完全是农家最朴实的设置。要好分量,一拨人围着一个洗脸盆大小的汤锅,锅的中间有一个铁架子,架子上摆放着一碗蘸水。拿起筷子,围在火锅旁汗流浃背专心致志地吃着锅里的肉、喝着碗里的酒,让人感到热情澎湃。
在富源,吃全羊汤锅蔚然成风,是一道独特的风景线。在改革开放初期,赶乡街子时,很多人为了谋生,在公路边找几个大石头,背两背煤炭和木柴,找个大铁锅支起来,把宰好的山羊大卸八块,连羊头、羊脚、内脏一起扔到锅里一煮,在烟熏火燎、清风晨雾的掺和下煮七八个小时。赶街的人蜂拥而入时,羊肉也炖好了。再烧几把糊辣子一揉,打一碗蘸水,或蹲,或站,或坐在土堆石头上买一碗羊肉、一碗酒,当街便吃,实在是过瘾。
富源气候冷凉,羊肉肉质好。富源地处康滇地轴与黔桂地台边缘穹隆附近,山地峡谷特征突出,乌蒙山支脉自北向南纵贯全境,属南温带山地季风半湿润气候。富源县具有各种类型的生态环境和较丰富的植物资源。富源全羊汤锅选用的本土山羯羊,生活在冷凉山区,自然放养,生长缓慢,具有纯天然无污染、高纤维、低脂肪等特点。山羊善于攀登悬岩峭壁,采食灌木嫩芽枝叶,能吃到其他牲畜吃不到的饲草。山羊吃百草,食其有百味,全羊一锅熬,鲜美味齐全,其独特风味就在此,并且营养丰富,极具滋补价值。
特殊的水质也是出味的独特之处。境内河流属于珠江流域的西江水系,地下水露头较多,富含多种人体所需的微量元素。特殊的水质滋养了山羊,同时以本地山泉水熬煮汤锅,成就了得天独厚的富源风味。
是由云南民间医生曲焕章吸取民间传统配方,经过多年钻研和实践而首创配制的,最初取名为“百宝丹”,后称云南白药。目前,云南白药有传统瓶装和胶囊剂白药两种。
云南白药集团股份有限公司
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电话:8320825 800-8895599
腾冲县茶叶协会
腾冲红茶因其独特的生长条件,富含各种人体需要的维生素,可谓是养生佳品。腾冲茶首次出现于史料可以追溯到明朝洪武年间的州志,而到了道光年间,人工种植茶叶形成了规模,民间也开始了茶叶交易。到了上世纪二三十年代,民族资本家引进了印度阿萨姆变种,广泛种植茶叶替代罂粟种植,茶山代替烟山,茶叶成为当地最重要的经济作物之一。
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