做好的雕梅可以说“色艺双绝”,既漂亮奇巧,又酸甜蜜香,满嘴生津。更重要的是,传统的白族姑娘会把自己亲手做的雕梅作为献给婆婆的第一份见面礼。而这盘雕梅会被婆家的人遍尝,以此来评价新媳妇是否心灵手巧。所以每次我看见白族姑娘含羞带笑的雕刻梅子,巧手翻作玉菊兰,都能觉得那里面别样的忐忑心情和掩饰不住的甜蜜。
雕梅还可以做菜。原来大理古城有一家老字号的馆子叫做“梅子井”,小院里有口老井,水质甘冽,店家用来自酿青梅酒,其味雅妙,几乎不累人间味。去的巧,便也有雕梅扣肉吃。用大理的苦菜做的酸腌菜丁打底,然后铺了晶莹的雕梅,上面再放上切成片的“三线肉”一块蒸制而成。大理人不喜欢吃特别瘦的猪肉,因为比较柴。最为理想的是三线肉,即肉切开后,一道瘦肉,一道肥肉,再一道瘦肉,故名“三线肉”。雕梅扣肉,香气扑鼻,梅子已经仿佛茶色的水晶,肉片软滑,关键的是每一片都融合了梅子特有的香甜,再配上酸腌菜特殊的酸香,吃起来不仅毫不油腻,而且齿颊留芬,意犹未尽。可惜,最近去了一次,井水依旧,人心不古,雕梅扣肉已经天上地下殊途永隔。当然,菜的分量和水平在地下,价格在天上而已。
除了经常出典故的梅子外,常在诗词里出现的芭蕉在云南也是美味。当年佛教著名的米拉日巴大师在修行时,突然打破了净水碗。他立刻为破碗唱起歌来,因为这场破碎又再一次的提醒他万物都是不常住的,唯有空性。所以我对云南对待芭蕉的“焚琴煮鹤”之举丝毫不感惊异,只是再听《雨打芭蕉》的曲子时感到一丝“凄凉”。
在云南,常吃到的是肉末炒芭蕉花。其实极简单,先用热油加姜丝爆香,加入猪肉末迅速煸炒,未待全熟,下入洗干净的芭蕉花丝,炒熟即可。芭蕉花吸收了油脂,整盘菜非常爽口。如果要是素炒,就要多加些豆豉、青椒,要不然可能太寡淡了些。
虽是大众菜肴,但各有各的味道。烩九子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板;夹板软韧可口,外酥里嫩;烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜、肉烂;烩假莲子:用土豆炸成的假莲子,色黄软嫩,滑润香甜;烩苹果;白汤,金黄的苹果,散见的青红丝,软烂甜香;烩狗牙豆腐:软嫩,汤浓,味鲜,别有滋味;红炖牛肉:肉烂,色红亮,味醇香;烩酥肉;酥脆鲜香;最后一道酿饭,是软糯甜香,果味鲜。
吃了回民十大碗,你也就领略到宁夏回民的饮食特点。
肇源县古龙贡米加工公司制米主体设备是由日本东洋精制米研究所引进的小米专用加工设备。制米生产经过振动消理、去石、抛光等26道工序出成品。工艺为90年代世界先进水平,特点是除杂彻底,出米率高,成米表面光洁,不粘米糠、不脱米粉,主要营养成份不流失,产品质量有保证,成品免淘。
原料来源于肇源等县区场绿色食品生产基地加工过程无二次污染。公司实行全方位质量控制,产品质量达到GB11766-89和"绿色食品卫生质量标准"的标准,采用进口的真空包装袋包装,所以产品于2001年2月通过IBO9002产品质量体系认证。2001年9月及12月分别获得上海博览会和深圳第四届国际博览会金奖。.公司重视基地建设,现已形成了公司加基地加农户的产业化新格局。2002年:在肇源落实谷子种植面积10万亩。绿豆7万亩:
公司已在香港、北京、上海、天津、沈阳等21个大中城市设立了古龙贡米专卖店,还在日本、泰国设立了贸易窗口。
产品不但销往本省、吉林、辽宁、天津、北京、上海等地,而且还打开了美国、泰国、澳大利亚、台湾等国家和地区的市场。2000年2月发往悉尼的确良150吨古龙贡米,奥运会组.委会给予高长评价,并指定为运动员早餐食品。
目前,公司正在多方融资,进行"10万吨小米
乳"和"年产8万吨古龙贡米的技术改
造和生态基地建设"的筹建工作。根据集团的发展战略,公司与中国农科院谷物品质研究所合作,联合成立"吉泰集团优质作物开发中心",在品种研究和产品开发等方面争创全国领先地位。另外,以"古龙贡米"品牌牵动,本着吃干榨净开发增值的原则,着手运作小米及其副产品精深加工项目,提高产品的附加值。利用小米开发小米乳、小米干粉;利用米糠及谷壳等开发米糠油、米酒、米醋、肌醇等新产品;利用米糠、草粉为原料,生产生物菌肥,利用加工业反哺种植业促进基地建设的良性循环,古龙系列杂粮已运作上市。公司正向立体化、多元化、高科技方向发展。
江西婺源县是中国绿茶产地金三角上的明珠,而“大鄣山茶”则是婺源绿茶中的一颗明珠。
大鄣山坐落在婺源县北部,海拔1630米,纵横2100平方公里。这里,峰峦叠嶂,终年云遮雾罩,生态环境天然纯净。得天独厚的气候和土壤,造就了优秀的“婺绿”———大鄣山茶。1996年,经过中国绿色食品发展中心三年环境跟踪检测,“大鄣山茶”获得了A-绿色食品证书。之后,它直奔欧盟市场。短短几年的发展,在全国有机食品生产中,大鄣山茶的种植面积、产量、出口量和出口创汇额都占到了50%以上,奇迹般地坐上了龙头老大的位置。大鄣山茶先后荣获江西名牌、国家级新产品、中国食品业名牌、上海市十佳茶叶品牌、1999世界博览会金奖、江西省著名商标等称号。
大鄣山茶原产地认证范围为婺源大鄣山山脉及其周边近2100平方公里的高山茶区,区域内生态环境优越,为茶乡婺源产茶的金三角区。
大鄣山坐落在婺源县北部,海拔1630米。这里,峰峦叠嶂,终年云遮雾罩,生态环境天然纯净。古诗云:“蟠踞徽绕三百里,平分吴楚两源头。”这里群峰跌宕起伏,山势纵横巍峨,四季云遮雾罩,阳光温煦漫射,植被丰富,土壤肥沃,生态环境纯净天然,自古就是出名茶的灵秀之地,《山海经》称之为“三天子都”。如此优越的生态条件,使该地出产的茶叶,形成了“香高、汤碧、味厚、汁浓”的品质风格。得天独厚的气候和土壤,造就了最优秀品质的“婺绿”_大鄣山茶。在全国有机食品生产中,大鄣山茶的种植面积、产量、出口量和出口创汇额都占到了50%以上,奇迹般地坐上了龙头老大的位置。
1997年金秋十月,在广州举行的中国绿色食品宣介会上,大鄣山茶展台吸引了众多外商惊喜的目光。不久,威伯公司相邀欧盟有机食品认证机构BCS的专家专程来到婺源,实地考察大鄣山茶的生长环境和加工管理。在洋专家一致的“OK!”声中,大鄣山茶顺利获得了BCS认证证书。这是一个得到140多个国家认可的认证机构。有了这份证书,大鄣山茶就有了走向世界的通行证。
刘佰伦果园位于大冷乡中窖村,面积100亩,有35年生苹果梨750株,南果梨750株。刘佰伦重视地上管理的同时,更加注重地下管理,8年来,地下投入蓖麻籽油饼1000多吨,加之该园地处沙丘,近临水库,地下水质好,无化肥,无污染,果品口感好,属纯天然绿色食品。
刘佰伦果园苹果梨个大,平均单果重350克,最大果重750克,果实黄绿色,阳面有红晕,汁多,肉质细脆,石细胞少,味酸甜适口。含可溶性固形物12.8%,可溶性糖7.05%,维生素C4.4毫克/100克,品质上等。果实9月下旬成熟,耐贮藏。在2000年全省第六届优质苹果评选中,被评为特别大奖,这是阜新有史以来,首次获得此项荣誉。
刘佰伦果园南果梨皮薄,石细胞少,多汁,味甜,易溶于口,香气浓,含可溶性固形物14.4--15.5%,可溶性糖11.01--13.35%,维生素C2.39毫克/100克,果实9月上旬成熟。品质极上。在2000年全省第六届优质果评选中,被评为铜奖。该园苹果梨、南果梨果品远销省内外,苹果梨出口俄罗斯,销售极佳。
桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料,选用鲜嫩、粉香原料做馅心,用青青荷叶做包裹物,调味适当,火候到家,才能做出风味独特的佳肴。
温泉蛋,又称气磺蛋,将鸡蛋入纱布袋中煮20分钟,熟即取出,该蛋的特点是蛋白呈嫩花状,而蛋黄却是硬的,固体、液体皆存,敲开蛋壳,放入白糖搅匀乘热吸吃,其味鲜嫩可口,是真正的“琼浆玉液”。
温泉鸡,把嫩鸡去毛洗净,挖去内脏,用纱布擦干鸡体上的水分,配以鲜猪油、草果、花椒、木瓜丝、盐等佐料,放入陶罐中,不盛水,罐口密封,放入温泉达二十四小时即熟,其特点:鸡骨肉分离,鲜嫩香酥,十分可口。在炖鸡时配“三七”、“虫草”、“天麻”等名贵中药,可制成滋阴补气的药罐鸡。老年人吃了可返老还童,延年益寿。
热水藕,质嫩味美,有凉拌、排骨炖藕、鸡蛋包藕、酸腌菜炒藕等吃法,此外有鲜牛奶煮鱼,白沙井水煮白扎肉等地方名菜。值得一提的是,著名白族养兰名士李映龙先生在九气台边建成全国一流的碧龙兰苑,国内外爱兰者纷纷慕名前来品兰、赏兰、购兰。
温泉是大自然的恩赐,人们用它祛病强身。走进温泉城。你会觉得轻松、愉快,温泉是如此的柔情,似多情的少女,给你温存和关爱,它奉献出的美味佳肴像一道“爱情菜”令人如痴如迷,身临其境,净化了心灵,陶冶了情操。
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