糖油粑粑是长沙传统小吃,用糯米制成,香甜糯软,外脆内嫩,寻常街巷都能买到。小时候还有人把糖油粑粑当早餐,虽然是从油锅中炸制而成,又兼有糖浆裹挟,但是吃起来也不觉油腻。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。
糖油粑粑是长沙传统小吃,用糯米制成,香甜糯软,外脆内嫩,寻常街巷都能买到。小时候还有人把糖油粑粑当早餐,虽然是从油锅中炸制而成,又兼有糖浆裹挟,但是吃起来也不觉油腻。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。
红烧猪脚是长沙人钟爱的美食,既可以当小吃,也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白,可以美容,所以你看长沙的姑娘长得多水灵一个个。长沙比较出名的吃猪脚的饭店有大碗厨和郑记黄金台,伍氏猪脚则是后起之秀。
原料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
制法:
①猪脚斩成块,焯水。
②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。
③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
江南一带流行吃炒螺丝,长沙人也爱吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺,大约与吃食时的动作以及声音有关。吃嗦螺时,老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺,嘴凑上轻轻一“嗦”,螺肉就出来了,再用牙齿咬断,连着汤汁一起吃下。
选料:
1、土鸡蛋清,又名芙蓉,其内所含的胶原蛋白具疗目赤、降心下伏热、止烦满、呃逆等功效。
2、龙虾仔,属深海无污染水产品,内含丰富的蛋白质及钙、铁、锌等矿物质营养成分,有健脾、养胃、生血之功效。
做法:将以上两种原料加上西芹、粟米、红椒、胡萝卜等清而成。
特点:其形晶莹饱满,赏心悦目。其色莺绿玉白,亮丽诱人。 其味清爽可口、营养丰富,具有祛火、清肝、健脾、养胃的功效。
原料配方:糯米坯(实际投入糯米19.5千克)12千克白砂糖14.4千克饴糖12.2千克熟猪油18千克
工艺流程:泡米→磨浆→煮饼→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→装盒成型→包装
制作方法:
1.泡米、磨浆、煮熟:选颗粒均匀的大白糯米,淘洗干净,放入清水中浸泡半个月左右(二三天换水一次)捞起沥干,伴上少量清水,用磨子磨成细米浆。米浆装入布袋吊干或压干,并用人工揉制成米饼,然后放在开水锅内煮熟、煮泡,至米饼能浮在水面即可。
2.舂茸、晒干、成坯:将煮熟的米饼按500克米饼75克白糖的比例加入白糖,倒入碓窝内舂打,直到舂茸舂泡时取出。然后晒干收汗,撒上米粉,用滚筒在案板上碾薄,切成均匀的片子。晒干即为糯米坯。
3.油炸、拌合、成型:将熟猪油烧沸至油温168~170℃时,放进糯米坯子,火势不宜过大,炸泡即可。然后与白糖、饴糖和少量水熬制的糖浆拌合均匀,取出装盒成型,冷却后包装。
质量标准:
形态:长方形,厚薄均匀,整齐饱满。
色泽:白色,有光泽。
组织:细嫩酥松,松紧适度,无斑点,无杂质。
口味:香甜可口,酥泡化渣,不粘牙,无异味。
肉松饼特产 潮阳特产零食肉松饼的详细介绍及图片!...
嘉兴特产红船粽子 嘉兴特产粽子在哪买的正宗的详细介绍及图片!...
兴化有什么特产店 兴化有什么好吃的地方嘛的详细介绍及图片!...
怀集路芒特产 怀集山诚土特产的详细介绍及图片!...
江汉路在哪买特产 的详细介绍及图片!...
黄山烧饼是安徽特产美食吗 黄山烧饼和北京特产在一起的详细介绍及图片!...
汕头市潮南区井都镇特产 的详细介绍及图片!...
武汉特产饭皮 的详细介绍及图片!...
北方特产酸梨 北方的酸梨有什么好处的详细介绍及图片!...
河南新野县有哪些特产 河南南阳新野县特产的详细介绍及图片!...
山西特产门店招牌 专门卖山西土特产门店的详细介绍及图片!...
豆豉鲮鱼是阳江特产吗 正宗阳江豆豉鱼的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com