雕梅扣肉的做法:
1.茶梅取肉切碎备用;五花肉切去四边、修整成正方型备用。
2.热一锅水,下五花肉过水後捞起,从表皮位置下刀、切格子状备用。
3.热锅爆香葱、姜、草果後,下冰糖煮到化掉,再下酱油、梅子碎、胡椒粉、糖及绍兴酒煮到开,下作法2、并加水至淹到食材,转小火焖约3-4小时至肉软烂即可盛盘。
4.将剩馀卤汁过滤乾净,下锅、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。
雕梅扣肉的做法:
1.茶梅取肉切碎备用;五花肉切去四边、修整成正方型备用。
2.热一锅水,下五花肉过水後捞起,从表皮位置下刀、切格子状备用。
3.热锅爆香葱、姜、草果後,下冰糖煮到化掉,再下酱油、梅子碎、胡椒粉、糖及绍兴酒煮到开,下作法2、并加水至淹到食材,转小火焖约3-4小时至肉软烂即可盛盘。
4.将剩馀卤汁过滤乾净,下锅、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。
石首尖椒
石首市七姊妹朝天椒产销协会
10969172
辣椒(调味品)
文化:相传唐代有一个宰相,名叫段文昌,是远近有名的美食家。他经常品尝各类食品,对中华美食文化颇有研究。同时他也是一位烹调高手,他所做的菜肴烹制简便,用料普通,色泽艳丽,美味可口。他经过多年的实践,自编了菜谱若干卷。“千张肉”这道名菜就是他首创的。唐穆宗年间,段文昌回老家省亲,当他宴请亲朋好友时,厨师做了许多菜,其中有一道形如发梳,称之为“梳子肉”,块大肉肥,一看就使人腻得慌,几乎无人食用。宴罢,段文昌找到做这个菜的厨师,对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉,将炸胡椒换成黑豆豉,并增加葱和姜等作料,然后,段文昌亲自操刀做示范。数日后,段文昌要离别家乡,再次宴请乡亲,厨师照他的指点重做了“梳子肉”。此菜色泽金黄,肉质松软,味道鲜香,肥而不腻,与上次的“梳子肉”大相径庭,一端上桌,客人们便争相品尝,不一会儿就被吃光了。人们纷纷问道,这是道什么菜?段文昌见此菜肉薄如纸,便随口取了个名字:“千张肉”。于是,这道菜便渐渐走进了千家万户的餐桌和大小饭店,并经专业人员不断加以改进,一直流传至今。清咸丰年间,驻守在荆州的满族-恩将军。曾辟店经营此菜,但不得 其妙,所作“千张肉”膘肥油腻,顾客又渐冷落。恩将军借进京述职机会, 得知御厨肖代和-二位师傅即将回荆州故里养老,就利用权势雇请两位师 傅作主厨。肖、张二位厨师沿袭段文昌生前制作此菜要诀,在原制“千张肉” 的方法上,将 20 片厚块肉改切成 80 片薄片,在配料上把咸菜叶垫底改为浏 阳豆豉,并增加了花椒和糟腐乳汁,配以葱、姜等调料,先用旺火蒸熟,临 吃时,再上笼蒸透,改变了油腻和配料单一的传统做法,又使官办酒楼重新 兴旺起来。
功效:“千张肉”是选用猪五花肉为主料,经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红,肉片软嫩不腻,味道溶烂不糜,咸甜馥香浓郁。
绍兴当地最有名的家常菜,精猪肋条肉切大块,用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时,拌菜而煮,油而不腻,肉沾菜香,味道鲜美。
黄鳝营养价值很高,我国民间流传着“冬吃一枝参,夏吃一条鳝”的说法。相应的,黄鳝的市场价值也高,尤其是冬季没有野生黄鳝的时候,人工养殖的黄鳝价格超过30元一斤。
监利县网箱养殖黄鳝历史悠久,90年代中期便有养殖户从事网箱养鳝,到2000年代中期养殖网箱曾突破70万口,后一直稳定在50万口左右。
监利县程集镇的“生态黄鳝”美名远扬,产品远销美国、日本、韩国台湾、香港等国家和地区。程集镇目前已是国家级黄鳝健康养殖技术规范基地、人工繁育优质黄鳝苗种基地。养殖面积1000公顷,现有示范基地一个,黄鳝养殖网箱25万余口,年黄鳝产量5000余吨,销售黄鳝4200吨。
2013年,监利县黄鳝养殖运销协会申报的“监利黄鳝”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12529867。
监利县黄鳝养殖运销协会
12529867
黄鳝(活的)
鱼糕是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。
晋源区卖土特产 太原市哪里卖土特产的详细介绍及图片!...
梁山有什么土特产 山东梁山有什么特色好吃的的详细介绍及图片!...
甜酒土特产 客家甜酒图片大全的详细介绍及图片!...
枞阳特产热卖中 枞阳特产有哪些值得购买的详细介绍及图片!...
商丘特产美食怎么画 河南特色美食手绘图片的详细介绍及图片!...
直播正宗天然土特产 正宗家乡的土特产正在直播的详细介绍及图片!...
武汉汉口洪山特产 武汉洪山区特产有什么的详细介绍及图片!...
山东特产哪里可以买到 哪里能买到正宗山东特产的详细介绍及图片!...
潮汕特产鱼做法 潮汕鱼的100种做法的详细介绍及图片!...
琅岐有什么好吃的特产 琅岐什么特产水果最出名的的详细介绍及图片!...
喜欢东北特产的留个关注吧 的详细介绍及图片!...
重庆特产菜菜 重庆好吃的民间菜的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com