嵩县土特产鸡头参 正宗的鸡头参图片

芡实 又名鸡头子。为睡莲科的一种水生植物的果实，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。产于湖南、江苏、湖北、安徽等地，为健脾益肾佳品。

益肾固精，补脾止泻，除湿止带。补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精用於脾虚久泻。

芡实既能健脾除湿，又收敛止泻。用於脾虚湿盛，久泻不愈之症，常与白术、茯苓、扁豆等健脾药物同用。

妇女带多腰酸等由於芡实能益肾健脾，收敛固涩，故又有良好止带而治带下病的作用。治湿热带下，可与清热利湿之黄柏、车前子等配伍，如易黄散汤；治脾肾两虚之带下，可与补益脾肾之党叁、白术、山药等同用。

居住在楚雄的彝家人杀年猪后，彝族妇女纷纷使出祖传绝活，取出自产的生态原料，烹制出美味可口的一道道彝家美食。

骨头参

骨头参，风味独特，是流传于牟定广大彝族地区的腌制类猪肉食品，是地地道道的传统美食，备受老百姓的青睐。

每当杀年猪的时候，彝家人家家户户都要腌制骨头参，为来年餐桌备下一道色香味俱佳的美味佳肴。

杀完年猪，把猪血、肚杂和最好的脊肉招待客人；把火腿、前膀腌制后挂干。最后，把猪骨头用来制作骨头参。

骨头参的制作原料有猪骨头、五花肉，配料有生姜丝、草果粉、料酒和食盐等。

制作工序

用剁刀把猪骨头剁碎，五花肉煮到九成熟后捞出，待冷却后，切成肉丁，把剁碎的猪骨头和五花肉肉丁加入配料，充分拌匀，灌装于土陶罐中压实，注意装至陶罐肩部为宜，倒上一层猪油密封，最后用塑料薄膜封口，置于干燥阴凉处保存半年左右就可以食用。

须注意的是罐口必须密封，切勿漏气，否则骨头参变质，颜色变成黄色，不可食用。正常骨头参应为红色，且色香味纯正。腌制后的骨头参可以用来煮骨头参粥、煮面条、米粉、煲汤。或是挑取适量于大碗中，置煮饭的饭头上或蒸笼中蒸熟，那美味还未入口就让人垂涎三尺。

猪骨头除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。具有很高的营养价值。文丨张泽武（来源：楚雄微旅游）

将军石海参完全采捕自将军石海域，这里依山傍海，风景秀美，气候宜人，海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30‰至32‰，营养盐丰富。这些客观条件为海参生长繁育提供了最佳的环境，也保证了将军石海参的营养成分。这里拥有长达十公里的深水岸线，水质符合国家海水二类标准，盛产海参、螃蟹、虾皮、海蜇等其他优质海产品。

【莱阳北沙参】 伞形科植物珊瑚菜的根部，是优良的润肺、止咳、养胃药。李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能受火克者宜之。”沙参有南北二种，《本草从新》说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳肺瘘。南沙参功效同北沙参，而力稍逊。”

山东沙参是北沙参，为山东省地道药材，主产地莱阳市。据莱阳市北沙参集中产地胡城村老农介绍，此地栽培沙参已有500余年历史。1935年出版的《莱阳县志》记载：“沙参向为邑出口货大宗，性宜松土，故产于五龙河沿岸者，品质优良……。年产约200万斤，值银七八角，回往烟台，转输江、浙、闽、广等处，称为‘莱参’，邻封所不及也。”根据烟台海关从1863年开始的统计，莱阳沙参行销全国并出口香港、东南亚地区。由此可见，山东沙参不论产量、质量，在全国均属上乘。北沙参性喜沙壤土，前茬地忌种花生、豆子。一年生参根，翌年“白露”“秋分”季节，参叶微黄时收获。两年参于第三年“入伏”前后收获。收刨出的沙参应除去地上茎及须根，洗净、扎成捆，入沸水煮2～3分钟，至能撸下外皮为止，捞出后逐根撸去外皮，晒干或烘干入药。以根条细长、色白、坚实、粉性足、无虫蛀者为佳。

河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。
煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。据说狗肉的香，居肉类食品之最。狗肉的补性，可与贵重补品媲美。再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，做出的狗肉与众不同，所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。

中朝友谊参为丹东名菜，由丹东十大名厨之一——中联美食城何言惠制作。以鲍鱼菇为主料，配以菜胆、自制浓汤等，精心制成。

先将鲍鱼菇雕刻成１２个素海参，洗净放入大煲内，加入老鸡、猪肋条骨等，煲至入味后待用。然后，将菜胆洗净飞水，入锅加味略炒后摆在盘内。炒锅内下入浓汤烧沸，放入素海参调味，煨透后勾芡，淋少许鸡油。出锅摆放在菜胆之间即可。

特点：鲜美软滑、味香浓郁、色泽红亮、美观大方。

制作单位：中联美食城

地址：丹东市振兴区七纬路

单县罗汉参为地理标志证明商标。单县罗汉参为农产品地理标志产品。单县罗汉参是山东菏泽单县的。

罗汉参是我国稀有作物，至今已有几百年的种植历史，早在1628年《农政全书》中就有记载，具有清热解毒、理气散结、散积补脾、养人肠胃、治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、痈肿、疝气、瘰疬、痛经等功能。单县罗汉参产品品质独特，果实直径2cm～5cm，外表土黄色，有环状轮纹，肉质洁白细腻，熟食清香甘美。罗汉参含16种矿物质微量元素，17种氨基酸及粗蛋白、还原糖、维生素等40种营养物质；其中含抗性淀粉77.3%，具有降血糖、降血压、防止骨质疏松抗衰老，增加脂质排泄自然减肥，促进有益菌生长润肠通便，排毒抗癌等六大保健功能。

罗汉参是国家稀有名贵作物，单县独家，有悠久的历史文化，显著的药物保健功能。早在1628年明代的《农政全书》就有记载，为皇宫贡品；《红楼梦》第十九回证明当时是神桌上的供果；《本草纲目》《中药大辞典》《中华医药大辞典》都作为重要药材。 罗汉参形似大肚罗汉，不施农药，喜有机肥，是天然、无公害有机营养保健抗癌滋补美食，熟食之清香甘甜，爽口悦心。余味绵绵，久而不绝，风味独特。 罗汉参是国家稀有名贵作物。营养全面丰富，具有很高的药用价值和食用价值。山东农业大学化验分析富含钾、锌、铁、钙、镁、硒、铜、锰等16种矿物质、微量元素；17种氨基酸，并含有丰富的淀粉还原糖、粗纤维、粗蛋白、VC、VB1、VB2等多种营养物质，食后有利防止高血压及骨质蔬松，有利于提高人的造血功能，有利于促进大脑发育，能防癌抗癌。药典记载罗汉参可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痛肿、瘰疬、补脾、强胃，现代医学表明罗汉参能保护心脏、保护视网膜、软化血管、治疗糖尿病，增强人体免疫机制，增加对疾病抵抗力，并可延年益寿，润皮毛功能。 罗汉参已逐渐被人们认识并广泛应用，可做为药品、口服液、保健品、冲剂、饮料、方便食品，高档宾馆饭店菜肴，食品添加剂，高档糕点、面食等。

生长及收获 罗汉参的种子就是根，也叫香芋根，价格也和香芋本身差不多，每年5月种到地里，11月左右可以收获，但罗汉参本身抗氧性比较好，所以在土里保险是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山东气候较适中，地不冻），在土里都不会有一点损失。种过一年的土地，要连续十年内不能再次种它，这也是它宝贵的原因之一。

药用干片 由于罗汉参是药用价值较高的作物，所以本地农民也常用它制作干片，用来入药，一般干片会自然风干，如颜色超白，并伴有酸味，就极有可能用硫磺制作。

成色识别 罗汉参比较好的，是表面光滑，无裂痕，无斑点，呈淡褐色，有条纹。如果表面不光滑，有可能被水冲过，或者虫子咬过

食用方法 大小和价格有直接关系，香芋属药食同源作物，和山药一样，香芋营养成分较丰富，高档酒店一般会用来做高档菜肴，切片冲水就是入药了， 数量比较少，低产，所以价格挺贵的，保存它就像土豆一样的方法。

购买方法 一般在淘宝网就能买到。

所在地域: 山东

申请人： 单县天祥罗汉参专业合作社

所在地域: 2013年

地域范围

单县属于黄河冲击平原，单县罗汉参产区位于南至黄河故道，北临东鱼河，东边朱集镇，西到黄白河，地理座标为东经115°48′-116°24′，北纬34°34′-34°56′，区域面积1860平方公里，地域保护面积154公顷，年总产量693吨。罗汉参现保护地是莱河镇的房六、张海、崔口等村；李田楼镇杨庄、刘庄、石庄、修庄、杨集、刘店寺、贺庄、孙庄等村；朱集镇的寇庄、南赵庄、郑楼等村；时楼镇的枣园、枣庄集、朱-等村；谢集镇的张油坊、张草庙、三里黄庄、何庄、王板桥、谢庄等村；终兴镇的马楼、盖六、孟庄等村；东城办事处的高庄户、黄庄、苏楼等村；南城办事处的黄小楼、郭黄庄、单楼等村。

菜 名： 什锦乌石参
主 料： 发好乌石参500克，鸡丁75克，肫丁75克，蟹肉75克，鲜菇丁75克，鲜莲50克，笋花丁50克，干贝25克，火腿丁20克，绍酒20克，生姜2条，排骨200克，酱油15克，精盐5克，味精7.5克，上汤1250克，火腿皮15克，胡椒粉少许，湿生粉15克。

做 法

1、先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1厘米，刀切深度约为乌石参厚度的一半。
2、用镬下清水750克（1斤半），加入绍酒15克（3钱）、酱油10克（2钱）、生姜1片、生葱1条同海参同滚3分钟，捞起海参用碗盛起，镬里的姜、葱水倒去不用，另放清水、排骨和火腿皮一起滚熟捞起，过清水洗干净，放落海参上面，再加入生姜1片、生葱1条、味精2.5克（5分）、绍酒5克（1钱）、精盐1克（2分）、上汤200克（4两），然后放进蒸笼蒸约1小时，至海参够身为止。干贝洗干净用小碗盛起加入上汤50克（1两），放入蒸笼蒸20分钟取出候用。
3、用镬下沸水，把鸡丁、肫丁下湿生粉拌匀投入滚水，然后把鲜菇、鲜莲、笋花丁、火腿丁、蟹肉等一起泡熟倒落笊篱，海参从蒸笼取出，捡去姜、葱、排骨、火腿皮等倒出碗内的原海参汤不用，把干贝及泡好的什锦丁料倒入海参肚里，然后用大汤碗或大汤窝，把海参碗翻转落大汤碗。
4、用干净镬下上汤1000克（2斤），加入味精5克（1钱）、精盐4克（8分）、酱油5克（1钱）。汤稍滚去净汤泡沫，下少量胡椒粉，调味完毕，取起海参的扣碗，见整块海参朝上后把上汤淋入海参即成。
特 点： 汤清味鲜，乌石参嫩滑，是夏天高级汤菜之一。

苏州的鸡头米也是一绝。这种鸡头米刺很少，香气浓郁、吃口软糯，被称为“南芡”，不像“北芡”那样浑身是刺，很难采摘和剥肉。

鸡头米是百姓对芡实的俗称，我国芡实以苏州南芡为著名。苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

嵩县核桃是河南省洛阳市嵩县的。嵩县核桃主要种植清香、香玲、9818、8518、辽核1号、辽核4号等品种。

嵩县位于河南省西部，洛阳南部，属秦岭余脉，位于黄河中上游地区。其中山区面积占91.8%，丘陵、河川区占8.2%。嵩县属亚热带向暖温带过渡地带。以伏牛山山脊为界，南属北亚热带气候区，北为暖温带气候区。嵩县土壤分为棕壤、褐土和潮土三大土类。嵩县的自然条件非常适宜各种植物的生长和繁育，为核桃提供了优良的自然环境。

作为全国核桃基地示范县，嵩县的核桃基地总面积达到15万亩，其中结果面积4.5万亩，干果年产量达1200万公斤，种植规模和产量均居全省前列。