延安宜川苹果陕北特产 延安宜川苹果脆甜多汁

志丹苹果是陕西省延安市志丹县的。志丹苹果表现出了糖份高、硬度大、色泽艳、口感好等特点，品质不亚于洛川、宝塔一带的苹果，志丹苹果在周边县区也很有名气，深受群众喜爱。

志丹县地处陕北黄土高原丘陵沟壑区，境内海拔高、光照充足、昼夜温差大，土地肥沃，全县日照充分，平均年日照可达2332.1小时，占可照时数的52％，平均年降水量525mm，综合分析，志丹县各种气候条件除降水接近世界公认优生区指标外，其它都达到了苹果优生区指标。加之全球气候变暖，以及全县退耕还林（草）工程实施效果的显现，降雨量明显增加。

盘点志丹县发展苹果历史，从上世纪七十年代起，该县就开始引进栽植苹果，主要栽植红元帅、黄元帅、秦冠、国光等。到八十年代，全县苹果面积曾一度上升到3万多亩，涌现出了如义正乡狮庄、顺宁镇安兴庄、双河乡李家湾等一批效益较好的果园典型，亩均年收入曾经达到1000-1200元，全县果业收入达千万元。进入九十年代后，由于全县农业产业结构性调整，加之群众认识、栽植品种、管理水平、自然灾害等诸多问题没有得到很好的解决，导致多数农户经营效益不高，苹果面积逐年下降，截止2006年底，全县保留苹果面积不足万亩，仅靠群众自发经营管理，苹果产业整体上由盛转衰。仅有一些零星分布的果园经过品种改良后，艰难地保留了下来。由于自然条件等方面优势，所产苹果表现出了糖份高、硬度大、色泽艳、口感好等特点，品质不亚于洛川、宝塔一带的苹果，志丹苹果在周边县区也很有名气，深受群众喜爱。

经过发展，目前，涌现出了双河乡南洼村、李家湾村、陈庄科村等苹果典型大户，旦八、保安、杏河等乡镇也建成“万亩大乡（镇）”。双河乡南洼村村民邢志岗家有7口人，目前，种植苹果28亩，今年产苹果5万余斤，收入20余万元。同村的朱成平种植20亩，收入15万元。苹果产业已成为该村的主导产业，苹果收入占到农民总收入的80%以上，仅苹果产业一项可实现人均纯收入4000元。近几年志丹县大力发展苹果产业，现种植面积达20余万亩，较前几年有明显增幅。

荞麦是吴旗县传统的粮食作物之一，早在公元前五六世纪就有种植。它是吴旗人民祖祖辈辈非常喜爱的一种秋季作物。荞麦在吴旗县种植位于各类作物之首，也是吴旗的主要蜜源作物。吴旗县共有甜荞和苦荞两个栽培品种，甜荞麦种植占90%以上。吴旗县的荞麦出粉率高，青皮率低，品质优良，含蛋白质11.9%,脂肪2.4%，碳水化合物72%，维生素高于小麦、大米，长期食之，有治疗高血压、控制糖尿病、消积消滞、降温解毒等作用。用荞麦做面食洁白细长，食之光滑爽口。吴旗荞麦目前在国内、国际已渐有盛名，并已成为出口大宗之一。(吴旗)

了解吴起的人，都知道吴起的荞麦好；吃过吴起荞面的人，都称赞吴起的荞面香；凡来吴起的人，都希望尝尝吴起的荞面；而离开吴起时，又少不了带几袋荞面精粉、几箱荞麦香醋回去。

其实，荞麦并不是吴起独有的，在我国很多地方以及日本等国家，也同样种植荞麦，但这些荞麦生长得就是没有吴起的高，产量更不如吴起的好，面质当然要比吴起的差。我没有去认真考究这是什么原因，大概这就是一方水土养一方人的道理吧。

荞麦是一种非常有特点的粮食作物，毫不夸张地说，它集大美于一身，汇大德于一体。

荞麦能吃苦，不讲究生存条件。它耐瘠薄，给一点土壤就能生根；它适应性强，有一点阳光就灿烂；它勇敢，迎着秋风落地，面对寒霜结果，整个生命周期只有三个月；它善良，总是在艰苦的地方落地生根，在人们最困难的时候挺身而出；它美丽，没有一种庄稼能和它媲美，更不要说胜过它了。

荞麦的一生可以说“来也匆匆，去也匆匆”。麦收后下种，霜冻前收获，它是一种生长速度很快的庄稼。种下去三四天，幼苗就顶出地皮来了。茎秆为绛紫色，叶为翠绿色，十分好看。再不过几日，就开始分蘖、长叶、开花，很快就罩住了地皮。

荞麦花分两种颜色，一为雪白，一为粉红。白若玉兰，粉如桃花。红白一相间，便无可比拟了，可以说是人间至美、生命奇观。

首先它美得宏大。其中有两点原因，一是它的花开在深秋，面对着一片肃杀、无边凄凉蓬勃而开，足显其气量之大；二是它成块成片地开，成山连岭地艳，足见其气派之大。

其次是它美得妖娆多姿，如诗如画。秋天，特别是多雾的早晨，雾中的荞麦花美得让人叹息，让人沉醉，让人击节感叹。尤其是太阳出来后的景象，更是如仙如幻，扑朔迷离。在阳光的照耀下，雾气开始升腾，从沟底袅袅而起，飘然升空，雾气变成彩云，遍布天空，这时人们很难分清哪一片是天上的彩云，哪一片是地里的荞麦花了，天上人间浑然一体，难分难辨，令人如临仙境。

荞麦花看起来悦目，闻起来也喷香。花开之时，一进吴起就能闻到那特殊的香味。这香味因距离的远近而变化。远处闻是幽香，近处闻是浓香，走进荞麦地里闻，就不好说了，你会觉得不光荞麦是香的，这里的山山水水，包括你自己也是香的。

吴起的荞麦果更美，堪称绝品。荞麦果实的颜色，外为墨黑，内为乳白，黑白分明，相映成趣，此为一绝。荞麦果实的形状，外皮由三个三角形组成一个三角体，棱角分明，像待射的箭头；内肉也是一个三角体，但浑圆细腻，一派和谐。真可谓外刚内柔，阴阳相济，此为二绝。吴起荞面香，浑身都是特点。第一是花样多，有荞面饴铬、荞面圪托、荞面铳子、荞面凉粉、荞麦香醋等。其美妙只能意会，无法言传，已经进入化境了，只能以民歌来表达了：“荞面圪托羊腥汤，死死活活相跟上”，“三十三颗荞麦九十九道棱，小妹妹就是哥哥的人”。一种食品不但香，还能吃出歌，吃出诗，此为三绝。吴起荞麦不但味美，营养价值也很高，据科学测定，其蛋白质含量为11.9％、脂肪含量为2.4％、碳水化合物含量为72％，维生素含量更是高于小麦、大米等。更令人称奇的是，它是糖尿病患者的最佳食品，有明显的治疗作用，此为四绝。吴起荞麦浑身都是宝，秸秆中含磷，是上好的燃料，还可作牲畜饲料，荞麦皮装枕芯，有清凉、解热、醒脑的作用，此为五绝。

不知是吴起人感染了荞麦，还是荞麦塑造的吴起人，两者之间有许多共同的美德，具体表现在方方面面。别的不说，就说与荞麦有关系的。

和荞麦一样，吴起人生存能力强。这里土地瘠薄，无霜期短，别的地方庄稼一年能熟两茬，这里的庄稼有的连一茬都成熟不了。因此，荞麦种植面积就特别大。吴起人收荞麦和关中人收麦一样，是最忙碌当然也是最欢乐的时光。每到那个时候，山上山下，村庄场院，窑里窑外，处处有荞麦，人人忙荞麦，成了一个荞麦的世界。山峁上有割荞麦的人，山路上有运荞麦的人，场院里有打荞麦的人，院子里有磨荞麦的人，窑里边更热闹，有擀荞面的、剁荞面的、搓荞面圪托的、压荞面饴铬的、搅荞面搅团的、做荞面凉粉的，当然也有什么也不做的人，这些人大部分是老人和孩子，小部分则是外地来的客人，他们正等着吃荞面呢。

吴起的男人豪放，既能吃苦，又有胸襟。既是种荞麦的好把式，也是做荞麦生意的活套人。他们把一车又一车的荞麦运往全国各地，运往世界各国；把大批大批时尚东西，拉回吴起，拉到各家各户。前些年，每户吴起人家每年都能打两三千斤荞麦，全县出口荞麦每年不低于1000多万公斤。

吴起的女人不但像荞麦花一样美丽，还是做荞面食品的高手。剁下的荞面像挂面一样又细又匀，搓下的荞面圪托像子弹头一样又小又圆，擦下的荞面凉粉像水晶一样又坚又亮。她们饭做得好，对人更是热情实诚。不管你是生人还是熟人，不论你是当官的还是老百姓，只要进了她的门，都能受到热情接待，眨眼工夫，做好荞面就端上来了。为了让客人吃好，她们还有劝饭的习惯，冷不丁就会把一筷子荞面或一勺子圪托放到你碗里，让你又着急又感动，不知说什么才好。

荞面是吴起人的骄傲。信天游一唱，吴起的荞麦名气大扬。外地人一听吴起必先问荞麦，延安、西安的小吃铺里；凡是来吃荞面的人，首先问是不是吴起人开的，荞麦是不是吴起产的。因为在他们的眼里，荞麦数吴起的最好，荞面是吴起人做的最香。

荞面成了吴起的名片。出门看朋友，在乡走亲戚，拿的是它；家户待客人，乡村宴嘉宾，吃的也是它；客人起身，需要带点土，送的还是它。其实，吴起不是没有别的，而是只有荞面才是真正的吴起。

作为一个土生土长的吴起人，我为吴起而骄傲，为吴起荞麦而自豪。我真诚地邀请各地的朋友们，来吴起走一走，品尝吴起荞面的清香，体会吴起人的真诚。

志丹羊肉为地理标志证明商标。志丹羊肉是陕西延安志丹县的。

志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。早在春秋战国时期，吴起/志丹就是狄戎等少数民族的游牧区，到北宋，牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云：“山中夏日好风光，火伞凌空亦不妨。款客何愁人带热，当窗讵东草迎凉。

志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。早在春秋战国时期，志丹就是狄戎等少数民族的游牧区，到北宋，牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云：“山中夏日好风光，火伞凌空亦不妨。款客何愁人带热，当窗讵东草迎凉。虽无竹簟眠能稳，即少荷筒饮自香。惟有痴蝇挥不尽，腥膻易惹是牛羊。”《保安县志略》载，清同治后期，“羊子为最多，牛驴次之，骡马很少”。1949年，全县羊子约7万只，其中山羊近5万只。1955年达14万只，其中山羊10余万只。1965年达20万只，其中山羊近17万只。至1997年羊子共计25万只，其中山羊23万只，当年出栏羊子9万只，其中山羊8．3万只。

志丹县位于延安市西北部，属黄土高原丘陵沟壑区。从全国山羊分布区域划分，位于农牧交错区，也是子午岭山羊繁衍适生区。境内土地广阔，牧草资源丰富，养羊业历史悠久，处于全县主导产业第一位。

全县现有牧草228万亩，其中人工种草6．5万亩，大部分处于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物为主，其次为菊科、豆科等。有针茅、冰草、芨芨草、蒿类、虎榛、黄蔷薇、百里香、柠条、狼牙刺等优良牧草。

志丹羊子有山羊、绵羊两种。食用以山羊为主。山羊有陕北黑山羊、奶山羊和辽宁白绒山羊及其杂交改良后代等。羊肉年产量均在千吨以上。1997年羊肉产量为1160吨，其中山羊肉达1080吨，居全市第二。

志丹山羊终年放牧，抓膘性能优良，肉质鲜嫩，特别是当地生有百里香草，羊吃后，肉质鲜美适口，无膻气，易消化，形成了志丹羊肉特色，颇有名气。志丹养面饴馅羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等地方风味小吃，在陕甘宁等地久负盛名，产品远销内蒙、宁夏、甘肃、山西、河北等省区，深受消费者欢迎。

志丹羊肉

志丹县羊子开发服务站

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肉(羊肉)

延安酥梨，色泽金亮，果面清雅洁净，皮薄、质细、多汁、味甜，食之清香爽口，营养丰富，并具有保健功效。“生者能清六腑之热，熟者能滋五脏之阴”，可以润肺清心，消痰止咳，清热解毒，是人们喜食水果之一。全市种植4万余亩，现年产量约万吨，惟延长和宜川两县种植面积较广。从宜川县城至壶口瀑布景区沿线，梨园成片成林，春天梨花飘香，秋天果实累累，游客可入园边吃边购，随心所欲，乐之陶陶，又成一景。除酥梨外，延长县又有“三宝”之一——斤梨，《陕西果树志》载：“果实大，椭圆形，纵径9.2厘米，横径8.1厘米，平均重470克，最大者可达665克。果成熟后金黄色，皮厚、精糙，有明显凸出的棕色大果点”。斤梨单果重约一斤，因此得名。其果肉纯白，味甜多汁，含糖量高，产量高，耐贮藏，易运输，是当地特有的传统名优果品，也是游客馈赠亲朋好友之佳品。

吴起荞麦香醋为地理标志保护产品。吴起荞麦香醋为地理标志证明商标。吴起香醋已有二千年历史，采用陕西省吴起县传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。

吴起香醋，个体生产已有三十多年的历史。真正成为名优产品，应从1984年副食品加工厂开发的养麦香醋算起。

养麦香醋是以陕西省吴起县的优质荞麦为原料，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎养麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成。

其色泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醋味醇厚微甜，体态浓稠适当，风味独特，不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品，还具有较高的药理价值，含有大量的抗肿瘤因素，有防止脑血管硬化，柔肝止痛，收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。

曾获延安地区1985年新产品开发三等奖，延安地区县办工业产品一等奖，陕西省调味产品第—名，1989年荣获陕西省优质产品奖。

吴起荞麦香醋产地范围为陕西省延安市吴起县现辖行政区域。

黄龙核桃为地理标志保护产品。黄龙核桃为地理标志证明商标。核桃是健脑延年益寿的上品。来到黄龙县的客人，总能收到一盒本县的--薄皮核桃。这种核桃，不仅取食方便，而且据权威机构鉴定，单宁含量低、不饱和脂肪酸含量高、口感好、营养成分容易被人体吸收，因此在市场上颇受青睐。黄龙县干果公司加工生产的一千克装核桃礼品盒，每盒市场售价100多元，平均每个核桃卖价超过1元钱。薄皮核桃，已经成为黄龙名片，更有书法家送上"黄龙核桃甲天下"的美誉。以打造富民强县主导产业为目标，近年来，黄龙县瞄准核桃坚果高端市场，坚持走品种化、标准化、规模化产业发展道路，先后引进和试种40多个矮化早食核桃新品种，承担和完成了多项国家和省级核桃技术攻关项目，突破了核桃嫁接和标准化生产等多项技术难关，在自身产业不断发展壮大的同时，也使黄龙日渐成为全省乃至全国的优质核桃生产示范基地、良种核桃苗木繁育基地和优良核桃栽培技术培训基地。全国核桃首席专家、北京林果研究所所长郝艳宾等6名核桃专家，通过在黄龙县实地考察评估，一致认定"黄龙核桃在标准化建园、规模化发展、良种化栽植、科学化管理等方面均处于国内领先水平"。2008年9月，在云南大姚举行的首届中国核桃大会上，黄龙县主栽的"香玲"和"陕核五号"两个核桃品种分别获得"金奖"和"银奖"。县干果公司注册的"圣龙"牌核桃商标同年被陕西省工商局认定为"陕西省著名商标"。黄龙核桃地理标志产品保护也通过国家质监总局组织的专家评审。

今年，黄龙县有12万亩核桃挂果，按常年产量和市场预测，全县核桃产量将突破5000吨，产值2亿元，农民仅核桃一项人均可收入5000多元。乘势而上，该县春季又新发展优良品种核桃2.3万亩，使全县核桃总面积达到23万亩，其中早实良种薄皮核桃17万亩。

在竭力扩大核桃栽植规模的同时，去年以来，黄龙县又将发展的重心向提高产业质量和效益上来，采取了一系列强有力措施抓核桃生产。今年，县委、县政府制定并落实了建设"1万亩示范园、2万亩新建园和3万亩效益园"的目标任务，加大老品种低产园改造力度，加大对农民技术员培训和乡镇考核奖励力度，特别是对农民的补贴不仅力度大，而且细致入微。在实施2万亩新建园过程中，农民每栽一亩新品种核桃，县上根据栽植质量最高给予300元补助。县上制订了核桃标准化建园和检查验收细则，落实76个县级部门包抓示范园建设，要求每个部门单位包抓一个村，其中编制5人以上部门包抓建成100亩示范园，5人以下单位包抓建成50亩示范园，以示范园建设带动产业高质量发展。各级部门在技术培训、物化投入及资金上给予农民大力支持，仅资金一项共计投入40万元。

针对全县目前还存在大量杂劣品种和低产、低效益园的状况，该县今年又提出了改造低产园为效益园的建设任务。采取整乡推进、逐步改造提升的办法，实施大树高接换头，按枝头对农民进行补贴，每株树平均补贴12元。鼓励农民在核桃园改土施肥，合理间作，改善核桃树生长和核桃产品质量，对能套种高杆作物而不套种的，每亩给予80元补贴，对进行改土施肥的，给予技术支持和补贴奖励。据了解，全县今年实施低产改造核桃园面积达到8万亩之多。

这些措施，正在一步步提升着黄龙核桃产业和核桃产品的质量。

"黄龙生态环境良好，没有工业污染，加之核桃病虫害非常少，整个生长季节不用打任何农药，因此黄龙核桃可称得上是纯天然非常绿色食品"，有专家曾这样评价黄龙核桃，可见"黄龙核桃甲天下"美誉并非夸大之词。

黄龙核桃地理标志产品保护范围为陕西省延安市黄龙县现辖行政区域。

蜜汁南瓜是延安的特色小吃。用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。

子长苹果是陕西省延安市子长县的。子长县被评为“陕西省优质苹果基地县”，山地苹果已成为子长农民增收致富的高效产业、朝阳产业，全县苹果产业发展的路子越走越宽。

2013年，子长县抓住全市“苹果北扩”战略机遇，按照“区域化布局、规模化发展、科学化管理、标准化生产”的发展思路，采取“政府引导，群众互转，分包到户，一包不变”的方法，流转土地8000亩，新栽山地苹果2万亩，全县苹果面积达到15.3万亩。山地苹果已成为子长农民增收致富的高效产业和朝阳产业。

延安产豆，种类繁多，色泽艳丽，颗粒丰润，品质极佳，营养丰富，为当地出口产品，全市年种植面积4万公顷，产量数十万吨。主要品种有红小豆、双青豆、绿豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆等。以双青豆为例，色泽青绿、碧如翡翠，富含蛋白质（40%以上）和多种维生素、微量元素，用途广泛，药食兼备，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品，是延安主要出口创汇农产品，远销美国、加拿大、荷兰等十多个国家和地区。延安杂豆在各旅游景区购物点、市区各大超市、旅游纪念品商店均售。一般价格为15元/袋 。

制作米酒是将软米煮熟与曲粉拌匀置缸管密封，待日发酵。发酵后根据需用量加少量水过箩去其渣，烧开即可。米酒浓香喷鼻，过量可醉。

信息来源：宜川县政府网