把新鲜的瘦猪肉砍碎,加适量的葱、姜、盐、五香粉、酒料搅拌馅放在碗里。做蛋卷要选择农家自养的土鸡鸡蛋打破放碗里搅匀,放入洗净的铁锅内慢火煎制成薄蛋片(每片用一个或两个鸡蛋),蛋卷干熟后小心取出锅里,待蛋卷冷却后加上肉馅,直接卷成卷.,卷好后用蛋液封住口即可。蛋卷封好后,放在锅里用水蒸,水蒸时火不要烧得太大,一般蒸十五分钟就可以了。蒸好后,稍稍晾一下,直接切成段摆盘就可以吃了。
信息来源:田林县人民政府网
不同于普通的火锅用金属制成,土锅子是以腾冲当地的一种陶土烤制而成,更大的区别是土锅子烹制独特。用鸡和鲜排骨熬成的骨汤,底菜丰富。青菜为主配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋、黄条、酥肉、泡皮等十几种原料制作而成。因为锅子是陶土制作成的,能够吸收锅中原料的香味,且保持原汁原味。
吃土锅子要注意放菜顺序。先把煮好的汤菜加入盐、味精、草果面等调料放进土锅子,接着依次放酥肉、笋片、黄皮,按这样的顺序再在锅子里一层层均匀地铺开,最后放入蛋卷,再配上葱花点缀一下,美味的土锅子就大功告成了。
暖锅是北方群众冬季的好炊具。旬邑居民平时将暖锅子束之高阁,多在春节期间使用。一到正月,亲友们走家串户,这拨人才走,那拨人又来,招待来客最为便捷的饭菜就是上四至五个喝酒菜,供大家喝酒,酒酣量足,再上一个暖锅子供吃饭用。这种招待法,既实惠又不显寒酸。富家是这样,贫家也是这样,很大众化。
信息来源:旬邑县文物旅游局
土黑乌鸡,一般鸡肉相比,土黑乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,土黑乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。《本草纲目》食用土黑乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。人们称作“名贵食疗珍禽”,是形容土黑乌鸡营养价值较高,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
现在市场上更本就没有散养土鸡了,而这里可以看后买。绝对散养,如不是可十倍赔偿。
甘泉县在全力推动产业优化升级,延伸产业发展链条工作思路的指导下,以劳山为主的养鸡产业迅速发展,通过基地带动效益提升,使养鸡产业链条得到延伸,生产规模和效益得到有效扩张。通过反复调查论证,确定了发展养鸡业。同时,转变经济增长方式,加大农业产业结构调整,开始发展养鸡业。
尤其是到了2007、2008、2009年,劳山乡养鸡产业规模迅速扩大,到2009年底全乡有鸡棚185座,年出栏达25万余只。全乡养鸡业迅速发展成为全县畜牧业产业化有鸡棚185座,年出栏达25万余只。全乡养鸡业迅速发展成为全县畜牧业产业化经营程度较高、带动农民致富、成效较好的一个重要产业。为了顺应产业的发展,劳山乡组建了鸡业有限责任公司,配备了运输工具,对产品实行了包装、注册,对鸡蛋实行了喷码,完成了绿色产地认证,"山养蛋"、"健康蛋"走俏延安市及周边市场。除组建鸡业公司,强化协会运作外,为进一步完善产业链,在2005年、2006年,劳山乡招商引资了种鸡厂、鸡产品加工厂(天香天然公司),成立了鸡病防治服务中心,物资供应中心,使养鸡产业体系进一步完善,使劳山养鸡真正走上了产业化发展的轨道。特别是新上烤鸡蛋生产线,标志着原产品到加工升值飞跃,提升了劳山乡鸡产品市的竞争力,为今后的发展奠定了更好的基础。随着蛋奶工程的实施和市场形势的好转,特别是2009年劳山鸡业公司这个龙头企业的建成投用,它通过了国家农业部无公害产地产品认证,2010年4月"劳山村"牌注册商标被评为了陕西省著名商标,2010年9月份,取得了食品生产许可证。主要产品有"劳山村"生态土鸡、富硒鸡蛋、烤鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋干及富硒饲料四大系列十余种产品。"劳山村"牌健康蛋荣获了第十五届杨凌农高会"后稷奖"。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。"劳山村"牌烤鸡蛋选用富含硒元素的10天之内的新鲜鸡蛋为原料,采用蒸煮、去壳、卤制、烘烤、真空包装杀菌等十多道工艺精制而成,具有光泽亮红,蛋白劲道、蛋黄沙渲,营养丰富等特点。
金黄色油饼,里面红、绿、白、黄相间,溢香诱人,桐庐籍画家叶浅予先生祝贺“富春画苑”落成时,就选了家乡这特色小吃款待各方亲朋,获得好评。
淮土茶油是宁化县传统的特色农产品,该县种植和生产茶油已有近千年的历史。淮土茶油品质优良,油色澄黄通透,香味浓郁,甘甜无苦涩味,不饱和脂肪酸、维生素、矿物质含量高,富含多种微量元素,是融食用、保健、治疗为一体的优良天然植物食用油,具有较高的经济价值和食用价值。
目前,宁化县淮土油茶种植面积10万亩,年产油茶籽5100吨,年产茶油1500吨,年产值1.5亿元。宁化县已被列为全国油茶发展重点县。
淮土茶油地理标志产品保护产地范围为福建省宁化县淮土乡、石壁镇、安远乡、水茜乡、济村乡、方田乡、曹坊乡、治平乡8个乡镇所辖行政区域。.
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