建国初期,陆启荣创办陆氏卤菜店,以薰烧卤菜为主,麻辣鸡是其中的一个品种,由于麻辣鸡鲜、香、麻、辣,口感独特,生意十分红火,学艺的人接踵而至,陆续发展戚氏、周氏等卤菜店。
1990年,刘庄街道办为了整合资源,壮大饮食业,将个体卤菜店集中起来,创办了刘庄美味卤菜店,后改名为刘庄食品厂,由陆启荣的二儿子陆建权领衔生产“刘庄牌”麻辣鸡,先后获得盐城市名牌产品、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。步入市场经济后,刘庄食品厂逐渐解体,又回到以家庭作坊形式生产麻辣鸡的时代,各家广为接受学徒工,刘庄的麻辣鸡的制作工艺得到了广泛传承和光大,单刘庄镇区就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十几家麻辣鸡生产作坊,周边地区则数以百计,覆盖周边的乡镇。
刘庄麻辣鸡选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当,百吃不厌。凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹:正宗不过麻辣,怪异不过鲜香。其制作过程大致为:选择优质正宗的土鸡或三黄鸡,经斩杀、清杂、漂洗后泖水,然后用卤汁(秘方)蒸煮两个小时左右,要求内面鸡肉可脱骨,外表形状不变,然后出锅冷却,消毒后真空包装。
台湾特产小熊 的详细介绍及图片!...
女生打包了土特产 异地女生带一箱特产的详细介绍及图片!...
磐安特产美食老店 磐安最有名小吃老店的详细介绍及图片!...
毕节市的特产图片 毕节市特产什么最出名的详细介绍及图片!...
两路口附近的特产 的详细介绍及图片!...
家乡的特产甘蔗怎么样 甘蔗是哪个地方最有名的特产的详细介绍及图片!...
四川特产汽水 四川特色饮料有哪些的详细介绍及图片!...
南关区特产商店 的详细介绍及图片!...
利川地道农家特产店电话是多少 利川市黄土特产店的详细介绍及图片!...
滕州特产辣子鸡礼盒 滕州辣子鸡真空包装多少钱的详细介绍及图片!...
许昌好吃的美食特产 的详细介绍及图片!...
家乡特产视频合集 寻找乡村特产视频的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com