桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点,做法如下
:选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红通通、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉,藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味,吃起来润滑爽口,吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖,依个人口味注意用量。
当你漫步镇原街头,在食品摊上常常能看到长方形木盘中成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。糖油饼兑面很讲究,将酵面、生面、熟面各三分之一,兑入适量蜂蜜、红塘、鸡蛋、熟油和碱面,一起和好揉匀,略发后再反复揉好,再揪成拳头大的面块,揉圆苫好,再一个个擀成小面饼,中间用菜刀划一两条缝,放入油锅中炸熟。火候也很讲究,油锅烧滚即下擀成的油面饼,浮起,翻过,再用小火慢炸即成。
四川内江等地创制的“鲜藕丝糕”,是采用新鲜嫩藕,运用煮、冻的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰红色,晶莹细嫩,甜润清香,爽口化渣。尤其是夏季食用,清凉沁脾,蠲烦解暑。食用时,若与鲜莲子熬成的羮汤同上,极妙。难怪美食家称之为“小吃中的阳春白雪”。5WW
成都龙抄手餐厅制作的鲜藕丝糕,大有“青出于蓝而胜于蓝”之势,不但制作精致,磆在原有的基础上有所改进。传统的鲜藕丝一般不加琼脂,但藕粉的用量较大。后来,加入少量琼脂冻结度更好,成品透明度亦增。该餐厅常将鲜藕丝作为高级筵席席点,配银耳或莲子羮汤同上,增添了宴席情趣。受到食客们的赞赏。1990年12月,成都龙抄手餐厅制作的鲜藕丝糕,被成都市人民政府命名为“成都优质小吃”;1992年6月又被授予“成都名小吃”的称号。5WW
鲜藕丝糕的制作方法:5WW
藕去节去皮,切成细丝,漂入白矾水中,入锅前捞入开水锅中略煮。5WW
清水锅中放白糖,鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内,用勺推转,待糖泡浮起时捞净,加入少量食用红推匀呈粉红色时,再将藕粉调成清糊倒入锅内,搅至快凝结时倒入藕丝和匀,起锅倒入抹了油的平盘内,晾凉后切成精致小块,装盘即成。5WW
操作要领:藕粉加水适量并调匀调散;晾凉后才能切块。5WW
要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵后对硷。醒面后,将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子,抹上糖酱,随荮随卷成筒形,揪成50克小剂,揉成圆形小桃,摁扁码入烤盘,放入烤炉烤熟,熟后晾凉,放入木箱中闷透闷软即可食。
糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
制作方法二
盐加清水化开,和白面成面团;油加热后晾温,放小米面和均匀,成为酥油瓤;将和好的面团揉成长条,压扁按平,压成长条的大片,将油酥瓤均匀地涂在大片上,由外向里卷成卷,压成长条,揪成8厘米长、3厘米宽的剂子,压成横8厘米、竖18厘米的大片,前后折叠三层;再 压成横8厘米,竖12厘米的大片,前后折叠,中间搭在一起,成为中间三层、两边两层的生坯,然后将芝麻均匀撒在生坯上,翻过来撒些水,在面板上磨出浆水,即可上炉烤。 上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满,之后盖上盖,稍后把火拨开一半,再过3-5分钟把火全部打开烘烤,烧饼成虎皮色时即可出炉。
制作方法三
原料:面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克。(这里的馅料 糖火烧
是非常多的,一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖,完全根据自己的口味调整吧)
做法:
1、面粉+酵母粉,倒入温水和成面团,饧30分钟。
2、擀细红糖中的硬块,与麻酱一起拌匀。
3、将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱红糖,卷起。
4、卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠。
5、擀成长方形薄片,一切两半。
6、取切好的一片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷。
7、揪成一个个小剂,两边收口向下捏紧成圆形。
8、稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟。
土特产几点发布浏览量大 各大平台抢特产时间点的详细介绍及图片!...
陕西特产礼品大全图片及价格表 陕西特产大全在哪买的详细介绍及图片!...
广西武宣特产月饼 广西武宣桐岭月饼的详细介绍及图片!...
文昌铺前特产 文昌铺前规划的详细介绍及图片!...
160斤大龄女从大连回来带东北特产 辽宁土特产代购的详细介绍及图片!...
平山的土特产有什么 平山县十大特产是什么的详细介绍及图片!...
新疆特产脆酥大枣 正宗新疆和田大枣干果的详细介绍及图片!...
广西特产美食百科介绍 的详细介绍及图片!...
万惠达特产 万农达特产的详细介绍及图片!...
不太甜的地方特产糕点推荐 有什么好吃不甜的糕点的详细介绍及图片!...
妈妈吃中国特产 中国本地食物的详细介绍及图片!...
湖南浏阳乡土土特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com