一. 云南省 普洱市 景东 普洱(思茅)风味小吃
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普洱(思茅)风味小吃
二. 福建省 福州 连江 龙沙时制
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闽江一带流行一首述说山珍海味的民谣,头一句就是,“山里麂、鹿、獐;海里时制、马鲛、鲳。”说明了在滨海老百姓心目中,时制是上乘的美味佳鱼。时制的捕捞量有限,闽江口就只有龙沙村的土坞湾时制场有这种稀贵的鱼种。时制体侧扁,长椭园形,长约五六十公分左右;背青绿色,腹白色,鳞坚且阔,密著于体,不易脱离,产地分布我国和朝鲜、日本南部。每年农历三四月间,结群回游浅海岛屿边的水域产卵。龙沙村的土坞湾是时制世世代代最喜爱的地场,回游季节每天总有好几千只时制游到这里,龙沙人就在湾口一线时制场将网埋入泥土里,待潮水将涨平时,驾小船将网拉起来,围堵了通路。时制也随潮水涨,成群结队游进湾里追逐嬉戏,潮退时制被网卡住出不来了。七十年代后,由于海洋环境变化,龙沙时制场的鱼越来越少了。制的皮下脂肪极丰富,鱼鳞也饱含油脂,海滨人吃时制常不去鳞清蒸,吃时用筷子取掉鱼鳞,其味特美。吃时制还要讲究时间,俗谚云:“三月时制,四月白鲡,六月黄鲂鸡母仔。”这是告诉人们,三月的时制最美,因为立夏之前,时制还没有排卵、射精,眼睛白蒙蒙好像没有张开,体肥。过了立夏节气,母的排了卵,公的射了精之后,肉瘦如柴,俗称为柴制,没味道了。( 连江县)
三. 福建省 福州 连江 南竿镇连江大曲、连江老酒
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南竿镇连江大曲、连江老酒
四. 云南省 保山 龙陵县 保山风味小吃
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保山风味小吃
五. 云南省 大理 大理风味小吃
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大理风味小吃
六. 福建省 南平 延平区 南平小吃
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南平小吃
七. 福建省 泉州 泉港区 泉州小吃
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泉州小吃
八. 甘肃省 天水 张家川回族自治县 天水风味小吃
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天水大卤面在煮熟面条(2厘米宽以上)中浇入以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等烩成的汤菜,调入油泼辣子、醋、盐等即成。天水大卤面,它具有宽面“大臊子”的特点,充分体现了西北人粗犷豪放的饮食风格。 天水麻食用麦粉和成软面团,每次掐一小点,用大拇指搓制成一个个小海螺状,煮熟,捞入碗中,浇上臊子,调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。 秦安麻腐馍馅料用麻籽磨制而成,以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油,用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软,香味独特。 秦安肚丝汤肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用上好猪肚,洗净后清水下锅煮熟,冷却后切成细丝,配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料勾芡成汤。成品汤色黄亮,吃起来酸麻可口,辣在其中,回味无穷。 张川锅盔张川锅盔是一种极具特色的面食,主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形,极厚且大,口感细腻,便于携带,是出门旅游、馈赠友人的佳品。 天水猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成,具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点,是甘肃天水的名小吃。 天水油酥饼油酥饼,将发酵好的面团拉成寸许宽的面条,涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊,卷面擀饼,表面再涂抹面糊和白糖入锅,锅上下置火烘烤。它色泽金黄,油而不腻、香酥可口。( 天水)
九. 台湾省 宜兰县 罗东小吃
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以罗东公园为核心的罗东小吃,集传统与现代各家小吃于一体,日夜皆营,知名度颇高,是多数人走访罗东必到之处。作为木材集散地的罗东发展成为工商重镇后,镇上逐渐聚集商家、小吃摊,林场肉焿、崔记早点便是著名的食摊;近年来,随着观光事业的推进,罗东公园周边的公园路、中山路一带,更进而规划为观光夜市,店面整齐划一,著实吸引不少人潮。每至傍晚,夜市内成排的商家开始点亮灯火,而人潮也陆续涌入,夜市内几乎都是小吃摊,蚵仔煎、担仔面、虱目鱼……都有着浓浓的乡土味。虽名为夜市,但其实许多店家在中午,甚至早上就开始营业,如知名的张秀雄咸米苔目即是,因此,不论何时到来,都有多种美味可供选择。( 宜兰县)
十. 云南省 文山州 富宁县 文山风味小吃
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文山风味小吃