河南红薯是特产吗 河南哪个县红薯最多

灵川三街黄金红薯干产于灵川县三街镇，独特的土壤和水源使当地种植的黄心红薯条条茎大皮薄、清脆甘甜，三街红薯干从上世纪60年代起，便以其独特的品质和美味闻名千里。当地红薯干制法独特，首先将从田间挖出的带泥鲜薯放入地窖，在当地特殊的气候环境进行60天以上自然糖化，然后选择个头适中的红薯进行清洗切皮，经蒸煮、晾晒、烘烤等工艺制成。其成品色泽金黄，甘甜柔软，透过阳光和灯光看起来还很通透，被喻为“黄金红薯干”，深受广大消费者的欢迎，成为居家旅行常备纯天然休闲食品。

信息来源：广西农业总汇

宁都精制红薯淀粉

以优质鲜红薯为原料精制而成，不含任何化学添加剂和漂白剂，质地洁白、纯净、卫生，口感细腻，味道鲜美，保持了红薯原有营养成份及保健功能，是制作高级粉丝、冰雪糕、肉丸的上好原料，也是各种面点，快餐食品的添加剂，广泛应用于化工、纺织、医药等领域，年产量10000吨以上。

平遥红薯简介

红薯的学名叫甘薯，属旋花科，甘薯属甘薯种、蔓生草本一年生植物（北方），我县的甘薯生产一般采用苗床育苗，应用无性器管繁殖，甘薯是喜光作物又是喜温怕冷作物同时也是较耐旱作物，一般正常年份亩产均2000公斤，最高可达4000公斤。平遥全县除孟山乡因气候寒冷及海拔1000米以上地区，不适宜种植外，全县13个乡镇都有不同面积的种植、种植区域主要集中在香乐、宁固、杜家庄、中都、段村、卜宜、洪善、南政等乡镇，常年种植面积在15000亩左右，总产量为3000万公斤左右，品种为当地农家品种自留种，大约有1 / 5实行销售（烤红薯），产品质量以段村镇为主的丘陵或半丘陵区砂壤上的品质最佳。

合阳红薯为农产品地理标志产品。合阳红薯种植历史悠久，品优质佳，独占中国西北市场鳌头。

据县志载，民国3年，新池乡南顺村村民引入红薯，开始零星种植。上世纪60-70年代，为解决口粮不足，产量较高的红薯栽培遍及全县。1987年，全县种植红薯10.5万亩，为历史种植面积最大的一年。1996年，红薯地膜栽培试验成功，平均亩产1760公斤，创历史最高纪录。

地域范围

合阳红薯保护区域为陕西省渭南市合阳县所辖新池、黑池、城关3个镇 61个行政村，东到新池镇行家庄村，南到黑池镇卢家庄村，西到黑池镇朴鲁村，北到城关镇北里村。地理坐标为东经110°09′35.61″-110°12′21.77″，北纬35°05′40.83″-35°08′57.45″。区域保护面积3万亩，总产量9万吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：合阳红薯单个长约18-22㎝，直径8-10㎝左右，重约150-300g，薯皮紫红色，薯肉淡黄色，薯块长纺锤形，口感干面香甜，生吃香脆，栗子味浓，是红薯中的上品。2.独特内在品质指标：合阳红薯内含物丰富，富含淀粉、粗纤维、可溶性糖、VA、VC、钙等，其中每100g含淀粉量不低于18.0g 、粗纤维含量不低于0.7g、可溶性糖含量高于7.8g、VC含量高于18.0㎎、钙含量不低于75㎎。3.安全要求：合阳红薯标志使用人其生产基地和产品需达到无公害农产品产地和产品要求，或批次抽检符合农办质〔2015〕4号文根茎类和薯芋类蔬菜甘薯产品质量安全要求。

瓦岗镇属浅山丘陵区，其特有的土壤、气候条件适宜红薯的生长，出产的红薯甘甜适口、品质优良，深受城乡消费者青睐。近年来，该镇因地制宜大力发展特色种植，红薯种植面积迅速扩大到近万亩。为树立“瓦岗红薯”品牌，该镇成功注册了“瓦岗红薯”商标，有了“身份证”的瓦岗红薯品牌身价倍增，远销到北京、河北、山西、湖北、安徽等省、市。

“瓦岗红薯”是确山县瓦岗乡人民政府，于 2004 年 8 月申请注册的商品普通商标。

该乡处于我县西部山区，土壤适宜种植红薯，该乡种植的红薯，享誉周边县市。

该乡最具代表性的中心种植区，主要集中在泽沟和黑风寺两个村，其中泽沟村有种植户 300 余户，面积达 1300 余亩，约占全村耕地面积的 40% ；黑风寺村有红薯种植户 400 余户，种植面积达 1250 亩，约占全村总耕地面积的 50% ；瓦岗红薯分为鲜食型（品种为北京 553）和淀粉型，以鲜食型为主。平均亩产约4000公斤，每公斤销售价0.50元（地头交易）。

瓦岗红薯的主要特点为：口感好，含糖份高，经农科院有关专家测定，红薯富含硒等多种人体必须的微量元素。

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

粉条特点

纯红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

粉条的加工方法

手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

粉条常识

粉条越白越好吗？

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。



粉条是越煮越黑质量越好吗？

红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

营养分析

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

营养信息营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸(毫克)0.10胆固醇(毫克)镁(毫克)11.00钙(毫克)35.00铁(毫克)5.20锌(毫克)0.83铜(毫克)0.18锰(毫克)0.16钾(毫克)18.00磷(毫克)23.00钠(毫克)9.60硒(微克)2.18

杞县红薯泥

说起红薯，实在不是什么稀罕之物。在生活困难时期，杞县人曾经视红薯为生命，有谚语为证：红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活。然而，自古善烹调的杞县人却能将再普通不过的红薯做出百般花样来。其中红薯泥就是一例。

红薯泥是杞县的一道名菜。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来轧压成泥。然后将白糖倒入锅内化成糖浆，再兑入香油、红薯泥不断搅拌，呈柿红泥状出锅。装盘时，分层放山檀丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。人称“三不沾”菜（即：一不沾盘子、二不沾筷子、三不沾嘴）。每当贵客临门，杞县人会热情地端出这道风味菜。在品尝红薯泥的同时，人们还会给你讲述一个动人的故事。

据说，创制红薯泥的清末厨师蒋思奇不仅手艺高超，还有刚直不阿的浩然正气。有一年，袁世凯的部下来到杞县，闻听红薯泥为此地名食，便点名要尝尝这风味佳看，不然便觉得枉活一世。这天，宴会在县衙举行。鸡鸭鱼肉上完后，最后才上红薯泥这道菜。大小1看此菜五光十色，如桃花盛开，似琥珀生辉。各个迫不及待狼吞虎咽起来。谁知，不大一会儿，有的张口流泪，有的伸脖子干呕。原来，蒋思奇不愿给袁世凯的部下做菜，但又不能推辞，便使了个花招。红薯泥本身质地细腻，热量大，密度小，散热很慢，蒋师傅又特意用滚油封顶，内中温度更不易散发。这些人迫不及待，故而被烫得丑态百出，狼狈不堪。

说到红薯泥的热量大、散热慢，还有一个传说：有一次，慈禧太后来到开封，听说杞县的红薯泥特别好吃，于是就吩咐开封府为她准备。而当时开封城里没有一个能做“红薯泥”的厨师，只好派人到杞县请人去做，做好之后再带回开封。办差的刚回来，早已等得不奈烦的西太后慈禧拿起筷子便吃，谁料却被烫得两眼流泪。开封距杞县50公里，当时的快马也得一个半小时才能跑一个单程，可见红薯泥的热量之大、散热之慢。

红薯泥不仅是杞县的名产，也是中原地区粗粮细作的典型。红薯从粗制到细作，从平常食物到宴席珍品，是历代劳动人民智慧的体现，也是我国食品制作技术的发挥和创造。

行唐县以其特殊的气候环境、独特的土壤土质，非常适合红薯的生长。不仅红薯的种植面积广，产量大，而且品质好，糖分高。全县红薯种植面积13万亩，年产量25万吨。年加工鲜薯80万吨，是华北最大的粉制品生产加工基地，年产红薯淀粉16万吨，红薯粉条、红薯粉丝、红薯脯3万吨。建有红薯制品专业市场，是华北地区最大的红薯制品集散地。

红薯干含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯干能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒的抗癌，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯干属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以红薯干有利于人体的酸碱平衡，还能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。

三箭牌红薯粉丝采用来宾本地优质鲜红薯为原料，经传统手工制作和现代先进生产工艺相结合精制而成。三箭牌红薯粉丝经科学提炼把红薯中大量糖分，脂肪提取走，人们长期食用不会发胖，是一种现代不可多得的纯天然食品。