青蛙皮也称树蝴蝶,味淡、性平、口感初尝时略苦,越嚼越香,像木耳但比木耳要硬脆,也有点像炒熟的鱼皮,与鲜肉爆炒,爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时,应该是先清洗好,再在沸水中滚上片刻,然后捞出,漂洗,就可以炒、炖、凉拌了,做出来的菜鲜美清爽,山野味十足。
酸辣树皮
其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被,由于长相酷似青蛙皮,故云南人称“青蛙皮”
先用开水过一下后,用云南小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西,上面是翠绿色的花纹,吃起来又酸又辣,第一次品尝的人可能有点不习惯,但它的口感非常特别,是一种非常舒展的香脆,有股很特别的香味,嚼得越久,香味越持久。
青蛙皮炒火腿
青蛙皮清理干净后,开水过一下,然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的,和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪,但吃过了有点上瘾。
炒青蛙皮
青蛙皮清理干净后,浸过火腿汤,然后煸炒上桌。嚼了一口,觉不出有什么味道,再嚼几口,舌尖就感觉到一丝麻麻的,还有一点火腿的鲜味。吃多了,舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等,能减肥消脂。
另外,泡在水中的时间不宜过长,否则会少了很多鲜味,过水的时间一定要控制好。
地域范围
玉龙滇重楼产地位于玉龙纳西族自治县境内,涉及鲁甸乡、黎明乡、塔城乡、石头乡、九河乡、宝山乡、龙蟠乡、太安乡、大具乡、白沙镇、石鼓镇、巨甸镇、拉市镇、黄山镇、奉科镇、鸣音镇和玉龙山办事处,共16个乡(镇)和1个办事处。地理坐标为:东经99°22′49″~ 100°32′17″,北纬26°35′03″~ 27°45′46″。种植区的区域范围为6198.76平方千米。种植面积6667公顷,年产量1000吨(干品)。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:本品呈结节状扁圆柱形,略弯曲,长5cm~12cm,直径1.0cm~4.5cm。表面黄棕色或灰棕色,外皮脱落处呈白色;密具层状突起的粗环纹,一面结节明显,结节上具椭圆形凹陷茎痕,另一面有疏生的须根或疣状须根痕。顶端具鳞片和茎的残基。质坚实,断面平坦,白色至浅棕色,粉色或角质。气微,味微苦、麻。2、内在品质特征:水分≤12%,总灰分≤6.0%,酸不溶性灰分≤3.0%。按干品计算,重楼皂苷I(C44H70O16),重楼皂苷II(C51H82O20),重楼皂苷VI(C39H62O13)和重楼皂苷VII(C51H82O21)的总量不得少于0.60%。3、质量安全规定:质量安全严格执行《中华人民共和国药典》(2015年版一部)的要求。
“纳西烤肉”是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,由主料新鲜五花肉经过香料腌制,然后火烤,再油炸而成。看上去油光闪闪,貌似很油腻,但是吃起来外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香。越吃越有味,很多第一次吃“纳西烤肉”的朋友都是看了怕,吃着香,然后把整盘烤肉扫个精光。是网友认为到丽江必吃的一道美食
主要的是五花肉,皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆。
纳西烤肉是最具有独特的风味。一个大水缸一样的烤炉,里面中间是碳火,周围用铁丝拴着一圈挂钩,腌制好的肉就挂在铁丝上,看起来就想流口水。
很多烧烤估计我还不知道,在以后的旅途中我也会凭着对美食的爱好而留意地方特色的烧烤,烧烤对于很多人来说都情有独钟,烧烤真是个令人迷恋的传说噢!来到丽江也不妨尝尝看。
拉市海鲫鱼,产自拉市海的鲫鱼,分酸菜鲫鱼和清汤鲫鱼。古城边上有很多这样的鱼店,但在拉市海吃最正宗。
近年来,华坪县核桃产业获得了又好又快发展,成为继芒果产业之后的第二大绿色产业。截至目前,全县核桃种植面积已达32万亩,农民人均种植核桃面积达2亩多,实现产值3000多万元。
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