藏族一般用大茶和砖茶,安多藏区多饮大茶,对产自湖南益阳的砖茶也受欢迎。砖茶为长方体,重量不等,有的达两公斤左右,其最大特点是宜长途运输,便于携带。验其优劣时,看其表面的粗细和薄厚坚硬程度,细而硬则为优质;其次看中间闪烁金色蕾花之多少。煮茶时,先在壶中加入冷水,投入适量茶叶加盖烧开,然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。“茶无盐,水一般”,所以绝大部分藏区喝茶时要加入适量盐。此为清茶,是最普通的一种。另有几种别致的煮法,第一种,煮茶时还加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治伤风头痛,味道鲜美可口。第二种是将一种带有药味、细嫩的草叶(形似柳叶),炒成黄色,加入茶汁中久煮,俗称“荩芥茶”,有治伤风头痛之功效。第三种是奶茶,将鲜奶加入已煮好的茶汁中加热即可,其茶味鲜中带甜,可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖,该茶对产妇有很好的治疗保养作用。还有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油。本来油水很难结合,但藏民族创造性地用反复搅制方法令其二者水乳交融,从而使高原地区有了最佳饮品。它那诱人的香味,入口滑润的感觉,不但藏族喜爱,也使许多喝过的人赞不绝口。
5100冰川矿泉水就是产自当雄县曲玛弄地。
曲玛弄矿泉水地理标志产品保护范围为西藏自治区拉萨市当雄县公塘乡现辖行政区域。
1987年,藏族地质专家多吉发现位于西藏当雄县念青唐古拉山南麓的特大型珍稀冰川矿泉水源,水源地最高海拔达5100米。2005年10月,西藏冰川矿泉水有限公司成立。当年多吉发现的稀世矿泉有了一个以海拔命名的名字:5100西藏冰川矿泉水。2006年8月,5100西藏冰川矿泉水第一条采用德国克朗斯设备的生产线建立,全世界海拔最高的现代化水厂开始试生产。
2007年5月,中国矿联认定当雄县海拔5100米处的冰川矿泉为全国仅有的5个优质矿泉水源地之一。2009年11月,5100西藏冰川矿泉水“曲玛弄”获得中华人民共和国地理标志保护。
西藏地处被喻为世界第三极的“世界屋脊”,具有天然无污染的自然地理环境与特殊的地质条件,是举世公认的“圣地”与“净土”。青藏高原中部的念青唐古拉山,原始的自然环境远离人类污染,【5100西藏冰川矿泉水】的水源地位于念青唐古拉山脉南麓,当雄断陷盆地北侧,西藏拉萨市当雄县公塘乡曲玛多村,最高处达海拔五千一百米。经科学考察,此处泉水是西藏高原区域性活动断裂带的产物,是岩浆侵入与地热活动双重控制作用下的水热活动伴生物。由大气降水及高山冰雪融水作为远程补给,补给高度5000米以上,经地下多年深层循环后,携带丰富的有益矿物质和微量元素,沿断裂上升出露,形成了珍贵的世界级高端品质矿泉水,该水源地允许开采量为每日三千立方米以上,属超大型冰川矿泉水水源。经过多年寻找、验证,由此水源生产出的高端冰川矿泉水,被命名为【5100西藏冰川矿泉水】,既代表水源的高度,也代表品质的高度和品牌的高端。【5100西藏冰川矿泉水】是第一个用海拔高度命名的高端矿泉水,西藏5100水资源控股有限公司是冰川矿泉水品类的创始者和中国最大的高端矿泉水生产商。保护和善用水资源,将是企业毕生的事业;以5100为名,更是企业高远志向的佐证。
曲玛弄矿泉水为地理标志保护产品。
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠,做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。蒙古人和西1还直接运用动物的活血。《马可波罗游记》中记叙:“当情况紧急时,有一种紧急探马,这些探马,能够马不停蹄地连续奔驰十昼夜,既不举火也不进餐,只用马血维持生命,他们割断自已坐骑的一根血管,吮吸马的血充饥。”从医学观点看来,血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候,人们不常吸用活血。另一种灌肠加之薄层肉及肝等,拌以葱类和油盐等调料,煮之半小时后食用,此叫灌肠。
到藏胞家作客,一般都要请吃酸菜汤。酸菜汤味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起到改善消化的作用。除此而外,吃酸菜还可以多排汗,有的人吃过便汗流浃背,可防治感冒。
酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。
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