近年来,到赤城湖的游客,凡品尝过赤城湖鱼席者,莫不交口称赞。
高档鱼席6种,即:鱼翅鱼席、鲍鱼鱼席、海参鱼席、鱼肚鱼席、混成鱼席、鱼皮鱼席。每席冷品9馔,热品9馔,1汤1羹。其中有工艺鱼肴如:葡萄鱼、菊花鱼、荔枝鱼、松鼠鱼等,具有很高的艺术性,是理想的营养品。
中档鱼席5种,即:全鱼鱼席、龟凤鱼席、药物鱼席、山珍鱼席、混成鱼席。每席冷品6馔,热品6馔,两汤。中有时令蔬果入席,兼有逆时鲜品。
其低档随配合菜,1至4馔由客选用,色、香、昧、形、质均为上乘。
佳肴有:清蒸鱼块、双色鱼糕、三鲜鱼腐、沙锅鱼头、油滑鱼鳍、葱烧鱼肚、珍珠绕凤、鳅鱼入腐、清蒸怀胎鱼、干烧豆瓣鱼、清炖瓦块鱼、糖醋脆鳝鱼、三色鳝丝、珍珠全鱼、海参鲤鱼等共60多个花样,有浓郁的川味兼地方物色,爽口利腹,质优价廉,不择高低消费。
据《兴宁县志》(兴宁县知县刘锡九篡修 1875年)记载“物产果之属:梨、桃、柑、橘……”,资兴市种植柑桔至少已有上百年历史。《湖南省资兴县地名录》(1983年)、《资兴市农业志》(1989年)、《郴州地区志》(1996年)、《资兴市志》(1999年)、《中国实业志》及当代作家白薇《我的家乡》等都记载了资兴柑桔的种植和发展。民国时期柑桔种植较普遍,但呈零星分布,产量低。上世纪50年代后,全县开始推广无核蜜桔,1963年城关镇(现兴宁镇)园艺场种植200余亩,1965年鲤鱼江园艺场种植300余亩,1985年全市种植面积达2410亩。1986年8月,东江大坝关闸蓄水后,湖区乡镇的移民大力发展蜜桔种植。1994年12月16日,时任国务院总理李鹏在湖南省农科院视察我市东江脐橙并给与好评。1995年我市柑桔种植面积达18951亩,产量1.5万吨。之后经过20年的迅猛发展,到2015年柑桔种植面积已达12.3万亩,产量超过26万吨,产值6.8亿元,涉及农户15万人,带动了13万人脱贫致富,成为了东江库区移民的主导产业。东江湖蜜桔经历了上世纪80年代开发初期、90年代开发高峰期和2000年后盛果期三个发展阶段,东江柑桔1992-1994年在湖南省柑桔品种质量鉴定会上我市温州蜜柑连续三年被评为优质柑桔;1992-1994年“91-1”连续三年被评为湖南省特早熟温州蜜柑优良单株;2004年东江湖果业有限公司的东江湖蜜桔、东江湖脐橙、东江湖椪柑获绿色食品证书;2008年12月资兴市12万亩柑桔基地获得全国绿色食品原料标准化生产基地证书;2013年8月资兴市清江乡好又精柑桔专业合作社的“好又精蜜桔”获得绿色食品证书。2009-2015年,全市与东江柑桔有关的科研成果有3项,实现了以移民赖以生存的为生之技到致富移民的产业华丽转身,现已形成环东江湖现代柑桔标准化生产区,并且涌现出了刘启屏、唐振陶、段一信等一批老专家。近年来,为进一步提高产品的质量和知名度,推行农产品名牌战略,大力打造“东江湖蜜桔”品牌。2012年,我市成功创建全国柑桔标准园建设项目,为东江湖蜜桔的良好发展,打下坚实的基础。由于东江湖特殊的小气候条件和蜜桔生产一系列集成技术攻关和实施,东江湖蜜桔一直以优质、高产著称,一般亩产2000-4000公斤,目前市场均价为6.0-8.0元/公斤,平均亩产值12000元,每亩净收益达8000元,所以种植柑桔成为资兴桔农致富增收的新途径。在农业科技人员的艰苦努力下,2015年东江柑桔中的“东江湖蜜桔”获得了国家产地地理标志论证,为资兴柑桔产业进一步做大做强奠定了坚实基础。
所在地域:
湖南
申请人:
资兴市农业技术推广站
所在地域:
2014年
地域范围
东江湖蜜桔农产品地理标志地域保护范围包括资兴市清江乡、白廊乡、黄草镇、滁口镇、兴宁镇、东江街道等6个乡镇。地理坐标位于:东经113°11′43″-113°34′50″,北纬25°33′48″-26°5′2″。保护面积7600公顷,年总产量23万吨。
东江大鱼丸,此品制法特殊。一般鱼丸,大都要加入蛋清或淀粉,以收敛水分和增加鱼肉的凝结性。但这样作的鱼丸体重,入水即沉,爽而不滑;东江鱼丸不加淀粉或蛋清,反而加清水,作得又特别大个。显得特别身轻,入水即浮,洁白圆润,煮熟后,分外嫩滑爽口。
将新鲜的鲮鱼去鳞开肚去肠,洗净后取去脊骨,等肉冷后用锋利的刀刮肉。选择平面砧板将刮起的肉放在砧板面上,放清水100克,徐徐剁至鱼肉浮起呈镜面状,即把上面最嫩滑的一层刮起,放在碟或碗上,继续再剁再刮,刮至最后一层便不要了。
将剁烂的鱼肉放在一只深盘中,加清水100克,味粉10克,鸡蛋白2只,用水搅匀,放精盐20克,打成鱼胶,再加猪油100克调匀,用手搓成丸形,每只约重20或25克,放进冷水锅里,用文火浸熟(丸浮水面为度)。食时加鸡汤时菜,便成上汤鱼丸。另外,还可以用大虾、鸭肾、本港(惠阳澳头港口出产的鱿鱼,当地人简称本港,质量最好)、火腿等料切碎与鱼胶捞匀,搓成鱼丸,叫“百花鱼丸”。
东江湖三文鱼养殖基地成立于2002年(年产500吨以上),三文鱼美食城成立于2003年,两地坐落于湖南郴州资兴美丽的东江湖畔,是一家集养殖、美食、观光旅游的好景地,东江湖的水质被评为一级水质,最难得的是:水温常年处于10度左右,夏天的西瓜不用进冰箱直接放入水中其冰镇效果比放入冰箱还好,特别是武广专线的开通后,大大缩短了游客来往于湖南湖北旅游观光并品尝美食的距离,现捕现做的游水三文鱼,未经冰冻处理,肉质和营养成分均未受到任何破坏,口感极佳,我美食城推出日本大餐最为流行的“刺身”吃法,洋为中用,溶入中国菜烹调“一鱼二吃三样式”最佳菜式。本公司全体员工诚遨世界各地游客莅临指导参观旅游以及业务洽谈(接待团游就餐)。
东江,是湘江源头之一。江水清澈,是天然矿泉水。江湖中所产鱼,以藻类、浮游植物为食,富含多种氨基酸,小仔鱼,更加鲜美。 东江湖中。好的水,成就了东江鱼的良好品质。东江鱼主要是指用东江鱼,特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品,多以无烟薰为主要加式方式,味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。 东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。 东江鱼是湖南郴州四大之一。
东江鱼产地范围为湖南省资兴市东江湖和东江湖库区周边的兴宁镇、白廊乡、清江乡、黄草镇、东坪乡、滁口镇、龙溪乡、青腰镇、程水镇、东江街道办事处和资兴经济开发区共11个乡镇街道办事处开发区现辖行政区域。
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