精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。
精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。
富贵夏橙果实长圆形、大小较均匀、单果重280~400克,含糖量12.1-16.3%,富含人体必需的多种维生素、微量元素等物质,皮薄细滑、橙红光艳,肉红脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香宜人、风味别具、口感极佳。具有生津止渴、润肺止咳、祛痰化气、消食健胃、降压养颜、健脑醒酒、消除疲劳之功效,鲜食、加工、送礼,诚为佳品,尤适于儿童补充营养、中老年人保健美容。
富贵夏橙于每年2月中旬至4月上旬成熟,淡季登市,一枝独秀,享誉海内外,与“皇室贡品”荔浦芋齐名,并称“荔浦二宝”。由于品质优良,走销市场,并且丰产、稳产、抗逆性强,受人喜爱而在荔浦迅速推广,荔浦现已有一万多亩的生产规模,年产1500多吨,产值600万元,产品不仅畅销全国,还远销东南亚、俄罗期等国家和地区。
制作过程
(1)把碳烧旺,等待烘烤。
(2)把米炒好、把花生芝麻水晶肉等料准备好。
(3)煮红糖,把炒好的米磨成粉。
(4)把饼印涂上一层粉末,防止饼粘在上面。
(5)在部分粉末里加入煮好的糖,把之前准备好的芝麻花生等料也一起加入拌匀,浓度要适中。
(6)把拌好的料装入饼印盒,把印盒上多余的料弄掉。
(7)用汤勺把各个饼的表面磨平;用木棍敲击印盒,使饼松动,饼反扣倒到竹塞子上,待烘烤。
(8)把竹塞子架到炭火上烤;待一面颜色稍黄后翻一面继续烤。
(9)烤好后“出炉”。
相传荔浦芋从福建引种而来,个大饱满,头尾均匀,品质优良,堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的。清嘉庆年间,广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。这到菜的做法还是有些讲究,但是几乎家家都会做,逢年过节,婚丧嫁娶都少不了这道菜。
据说明代大地质学家徐霞客游历桂林,一天傍晚时分,饥肠辘辘的他来到路边小酒店,品尝到荔浦芋扣肉时竟大加赞赏。此后,此菜誉满桂林,并名扬全国流传至今。据《广西文献》记载,1936年桂系将领白崇禧用这道菜来招待牙齿不好的蒋介石,蒋介石吃后赞不绝口。不信您也来品尝品尝吧。
芋头又称芋艿,古称蹲鸱,在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下,沃野,下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来,个大饱满,头尾均匀,品质优良,堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的。清嘉庆年间,广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
荔浦芋扣肉的做法:
采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳、糯米酒曲、上等生抽和香葱。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,然后将五花肉和芋块粘上调料再相间排放至碗里蒸熟即可。其特点是色泽金黄,酢而不烂,肥而不腻。芋片芳香,肉片味醇,色、香、味、形俱全。其还具有清热祛火、滋润肤色之功能。
注意事项:
1.用生抽不用老抽,因为老抽会影响口感及成色;
2.芋头别切得太薄,,否则容易碎;
3.放入盘中时,五花肉的皮应朝下;
4.吃之前要将荔浦芋扣肉翻扣至另一盘中,再撒上葱花.
荔浦芋扣肉的吃法:
一次同时夹平行的肉和芋头,一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美,两者融为一体极为可口。
特点:用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻。
腊肉是客家人在腊月天用高度米酒,抹上酱油挂在门口晒干而成,肉香扑鼻。香芋含有丰富的蛋白质,有养生之效,能曾强人体免疫力。腊味香芋扣炖熟后,口感软糯,肉富芋味、芋富肉香,风味别致,具有传统与创新相结合的特点,体现出客家人的热情大方。
作为中国砂糖桔第一县,荔浦县砂糖桔种植面积30万亩,年产量达100万吨,畅销海内外。砂糖桔已成为当地农民致富的“摇钱树”、“致富果”。
上世纪90年代中期,荔浦人大胆引进砂糖桔试种,当地政府大力实施“优果工程”,积极引导和扶持民众发展以砂糖桔为主的优质水果产业,从几户辐射带动一个村屯,再从一个村屯向整个镇、整个县辐射覆盖,成为中国砂糖桔第一县。荔浦砂糖桔被列入全国“名特优新”农产品目录,并获“国家地理标志保护产品认证”。
荔浦砂糖桔凭着过硬的质量、响亮的品牌和荔浦人诚实守信的品格、互利共赢的理念,赢得了各地经销商和广大消费者的充分信赖,形成了商超、批发、专卖、代理、电商等多层面、立体式、全覆盖的营销网络,产品畅销全国各地及港澳台地区,以及日本、韩国等国家。
荔浦沙糖桔主要生产季节从开花至果实成熟采收期为春季3月至次年2月。至2013年底荔浦县种植沙糖桔面积15万亩,产量18万吨,主要分布在该县修仁、青山、杜莫、双江、新坪、马岭、茶城等13个乡镇。
荔浦沙糖桔于1993年从广东四会引进,种植时间20多年。该品种于2006年获得了农业部无公害农产品认证。目前,荔浦县已注册了 “荔洲农产”牌、“亮靓”牌、“爽欣”牌、“桂南荔农”牌等农产品商标,成为广西桂北地区最大的沙糖桔无公害示范基地。
芋荔浦县东昌镇民强村是荔浦芋的主产区,该村创建了400亩的无公害荔浦芋示范基地,目前喜获丰收。该基地的农民群众在县农业局、镇政府、镇农业服务中心的指导下,严格按照《无公害荔浦芋标准化生产技术规程》进行科学管理,涌跃参加农业部门组织的荔浦芋栽培适用技术培训班,大胆采用以捕虫器、杀虫灯为主的物理防治新技术,并结合使用高效低毒低残留农药进行杀虫治病,生产无公害的荔浦芋产品,目前普遍获得丰收。经县农业局技术人员实地测产验收,亩产在2500公斤左右。
荔浦芋肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋系列加工食品越来越多,产品畅销国内外。
前些年,随着《宰相刘罗锅》的热播,荔浦芋头也随之火了一把。
在荔浦,芋头的传统吃法是作成扣肉。这到菜的做法还是有些讲究,但是几乎家家都会做,逢年过节,婚丧嫁娶都少不了这道菜。
扣肉者,首先自然要准备一块肉,放入适量的盐,糖,白酒腌制一两天,并在其周围抹上蜂蜜,再炖煮20分钟,待肉快熟之时拿出来后切成长方行块状。同时将芋头也切成和肉块同样的大小,然后放入油锅油榨十几分钟,待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。
等到芋头和肉都冷却后,拿出一个大碗,把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内,这时碗内就是一块肉一块芋头排成,这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟,拿出来后,用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上,最后将碗和盘子迅速翻转过来,将碗拿开,盘中就是一道做好的扣肉了。
上桌前,可在盘子周围用些西红柿片做点缀,或是在扣肉上撒些葱末,这样扣肉就做好了。
这道菜看上去精致美观,做得好自然是色香味具全,加上正宗的荔浦芋头,香疏松软。一般都是一次同时夹平行的肉和芋头,一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美,两者融为一体极为可口。
没有荔浦芋头,用土豆代替来试试可能也会不错,品尝一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。
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