固始淮河有啥特产 固始特色特产必买清单

十八盘毛峰是河南省信阳市固始县武庙集镇的。十八盘毛峰茶具有条形紧索，细园光直，白毫显露，汤清碧绿，香气清高，浓郁持久，回味香甜的特点。

固始县十八盘茶场位于武庙集镇皮冲村，茶叶生长在五尖山海拔600－800米不等的山坡上，这里常年云雾潦绕，昼夜温差大，空气清新，土地肥沃，尤其适合茶叶生长，所生产的茶叶不使用化肥、农药，纯天然，无污染，属于绿色食品，深受广大消费者的喜爱。

仰天雪绿是河南省信阳市固始县的。仰天雪绿产于河南固始县仰天洼茶场。品质特征：条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿，内质香气，高尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀。

仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属国家级生态示范区，作为“河南省名牌农产品”、“河南省十大茶叶名牌”、“河南省十大名茶”的仰天雪绿，现有茶园面积4500亩，正新建茶园10000亩，现年产干茶80吨。

仰天雪绿采制工艺清湛。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。

仰天雪绿的炒制工序为：

摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。

杀青：用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。

做形：用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。产品分一、 二、三级。

“仰天雪绿”茶在2000年就通过中国农科院茶叶研究所，包括原料生产、加工、销售三方面的有机认证，2003年茶叶荣获进出口企业资格证书、2004年通过ISO9001国际质量体系认证、2005年9月授予“河南省名牌农产品”、2006年12月被认定为“河省著名商标”、2007年3月被确认为“全省农产品加工企业示范企业”、 2007年4月荣获世界绿茶大会（日本）绿茶评比“金奖”、2007年8月被评为“河南省诚信民营企业”、 2007年11月荣获世界绿茶评比“最高奖”、2007年11月中国茶叶协会命名为“中国茶业学会茶叶科技示范基地”、仰天雪绿在历届信阳茶叶节茶叶评比活动中屡获殊荣，是河南省继“信阳毛尖”之后的又一名新秀，得到权威部门和专家的一致好评。

固始茶菱，为清代贡品。水生果类植物，象菱角，茎叶浮于水面，夏季开散碎小白花，小叶，果实长形、杆状，后秋成熟。生长在固始东部，野生。秋熟时，连秧捞起，晒干，将果实磕落，再揉搓去果壳。茶菱果仁白色、黑头，一厘米多长（约两个糯米长），形如小虫。整制干净的茶菱果仁，用小火细炒，直至发出清香，上糖熬制，再加适量黑芝麻，搅拌即为成品。密封包装以免跑气软化、失味。茶菱是细果，高级点心。食用时不可用手拿。而是在旁边放一蜜盏、一杯茶水，用小棒粘茶菱就香茶，慢慢品尝，味道酥脆、清香、甜润。其性能：清心、明目、怡神。

固始麻鸭是河南省信阳市固始县的。固始麻鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口，具有很强的补养功能，为当地妇女褥期必备之品。

固始麻鸭中心产区在河南省固始县及周围各县，是一个很好的地方品种。全县年饲养量在100万只以上。

该鸭属中型蛋肉兼用麻鸭，毛色绝大多数为褐麻色。母鸭眼上有一条黄或白眉，虹彩褐色，极少数呈蓝色。胸腹色较浅。喙青黄色，多为黑 嘴。趾黄红色，少数红黑色，肤白色。公鸭头颈上部多为黑毛发绿光。翅尾有少量黑毛。前胸和腹色浅，多为浅白色，少数颈有白色环。

固始麻鸭成年公鸭体重1.44公斤，母鸭1.38公斤。全年产蛋110－150枚，平均蛋重60.81克左右，5－6月龄开产。

屠宰率：公鸭半净膛83.1％，全净膛72.8％。母鸭半净膛为85.1%，全净膛为71.6%。

该鸭合群性好，抗逆性强，耐粗饲，善走，觅食力强，适宜远牧。

固始麻鸭蛋外壳为青色或淡青色，蛋黄大而红，当地在清明前后，有腌�葡萄嫉暗南肮撸�“薄饼馍卷鸭蛋”的吃法堪称一绝。

固始白鹅

品种描述

产地与分布：属大型品种。因主产于河南省固始而得名。与固始毗邻的潢川、商城、光山、淮滨以及新县、息县、罗山、信阳等地也有分布。

外貌特征：体躯呈长方形，体质结实而紧凑，全身羽毛紧贴，体态结构匀称，体姿雄伟。头方圆形，大小适中，肉瘤圆而光滑，橘红色。喙扁阔，呈橘黄色，喙端色较淡。眼大有神，眼睑淡黄色，虹彩灰色。少数鹅的头颈交界处有一撮突出的绒毛，称“凤头鹅”。少数额下有一带状肉髯，称“牛鹅”。颈细长，向前倾，似弓形，胸深广而突出，背宽而较平。全身羽毛雪白，少数鹅副翼羽有几根灰羽。公鹅体型较母鹅高大雄壮，行走时昂首挺胸，步态稳健，叫声宏亮，头部肉瘤比母鹅大而突出，喙较宽而长。母鹅性情温顺，叫声低而粗，在产蛋期间腹部有一条明显的皱褶，高产鹅的皱褶大而接近地面，步态不如公鹅稳健，往往步姿瞒跚。胫粗短，强壮有力。胫、趾、蹼橘黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生180克；30日龄1400克；50日龄3250克；90日龄4500克。成年公鹅平均半净膛屠宰率79.51%；成年公鹅平均全净膛屠宰率66.76%，母鹅68.35%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄185天。平均年产蛋25枚，高者达70枚。年产两期蛋，第一期产14-16枚，第二期产8-10枚，平均蛋重145克。平均蛋形指数1.5。公鹅性成熟期150天。公母鹅配种比例1：3。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率80%。母鹅就巢性强，就巢率几乎100%。公鹅利用年限1-2年，母鹅3-4年。

固始香米--全国名特优新农产品

固始县农业局

固始香米

固始县顺兴粮油有限责任公司

糍粑为固始传统名吃，糍粑的制作过程是：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。

固始鹅是以固始县为中心，经长期闭锁繁衍而形成的别具特色的地方优良品种，具有耐粗饲、抗逆性强、生长快、产绒多、外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点，成年公鹅平均体重5.5公斤，母鹅平均体重4.5公斤，形态丰满，羽毛多为纯白。年产蛋可达70枚。2002年，中华人民共和国农业部将固始鹅列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。固始鹅历史悠久，据《隋本纪》记载：大让二年三月，隋炀帝驾临江都，奏百戏之乐，宴爱妃于赤舰船楼，佳肴近千余，唯金华火腿与固始鹅“风扫残云”。明末作家西周生在《醒世姻缘传》中，对寄姐怀孕时想吃固始鹅作了生动描述，寄姐“头晕恶心，眼困神疲，其夫狄希陈于刑部街，买蜜梅和固始鹅，正合寄姐心意，像寻了性命”。过去，按固始县的习惯多为腌制腊鹅，现在吃法已有十余种，有烧鹅、卤鹅、清煮腊鹅、黄豆炖鹅掌、菊花拼鹅舌、巧吃鹅肠、光吃鹅头……，其中，最令人叫绝的还是汗鹅块，它色香味俱全，一直是固始人招待贵宾的佳肴。

产于河南信阳。河南是苎麻的原产地，栽培和利用苎麻的历史十分悠久。从出土的一些苎麻织物残片上可以看出，早在新石器时代，气候温和的黄河流域，已经开始栽培和利用苎麻。八十年代，河南苎麻的栽培相当可观。苎麻及其混纺织物，具有挺拔滑爽、通风透气、易洗快干、吸湿排汗、免烫熨等特点。

固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，其样子栩栩如生，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味；

用此种风鸡烹制的菜肴，既有鲜鸡的美味，又有独特的香味，十分好吃。

工艺：风干口味：咸鲜味

主料：鸡(1500克)

调料：花椒(10克)八角(6克)盐(15克)酱油(15克)醋(5克)香油(15克)

类别：河南菜营养不良调理

制作工艺

1.隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；

2.在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；

2.鸡自然风干15天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；

3.若做冷菜可蒸约60分钟；

4.将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。

工艺提示

1.固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；

2.以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；

3.所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。

菜品口感

此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。