广西特产淮山薏米糕怎样做淮山薏米糕纯手工零添加

当前位置：51特产网更新时间：2023-09-14 02:32:27

一. 广西南宁邕宁区邕宁淮山

种植面积1.2万亩，年产量1.4万吨，上市时间是1至4月份，主要产地是那楼、镇龙。淮山营养丰富、口感滑嫩，粉质，味清甜可口，有药用价值，可制成淮山粉。主要产品：淮山光条、淮山光圆片、贮运方便，产品远销全国各地及东南亚地区。( 邕宁)

二. 重庆市永川永川桂花糕

桂花糕：永川传统美食，迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小吃。

三. 广西北海铁山港区萝卜糕

萝卜糕，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

罗卜糕也是广西北海的名吃，此糕趁热进食，软滑无比，如要煎吃，可将糕搁置一夜，待糕质结实，再入锅煎制，食之别有风味。

四. 山西省运城永济泡泡糕

泡泡糕

“泡泡糕”即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。

五. 广东省茂名高州高州淮山薯

高州淮山薯--广东省名特优新农产品

淮山也称家山药，曹江当地俗称深薯。据《本草纲目》记载，具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”之功效。《神农本草经》也指出其有“疗伤中、补虚、除寒热邪气，补中益气”的作用。

广东省高州市在茂名地区几个市中是风土人情颇具特色的城市，盛产优质农产品，其中淮山（当地叫：深薯），农民专选土层松软的沙土，采用钻孔，填黄泥的先进种植技术，是在气候、土壤适宜的无污染的自然环境下生长而成，是原汁原味的天然“绿色食品”。该产品薯形靓，又长又直，卖相好。其品质上乘，风味独特，肉质雪白无暇，胶质多，口感爽，香味浓，韧性强，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等，营养价值极其丰富，是菜药兼用的绿色保健食品，在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用，具有健脾、固精、补肺益肾的功效。淮山除了药用食用，还可用于开发系列保健食品。

六. 浙江省湖州德清桔红糕

产品名称：桔红糕

产品产地：浙江省湖州市

产品特性：美味香脆。

产品简介：桔红糕是一种白色的、像软糖一样的食品。有散装的，有用纸袋包装起来盖上五个水红的大字：“安溪桔红糕”。至今在厦门的大街小巷还可以见到肩挑小贩在卖这种桔红糕。桔红糕的主要原料是上等优质全纯的大糯米。把米洗净后，放在蒸笼里炊熟，冷却后再加进白糖和适量的香料，然后放在石臼里用木锤或石锤捣烂，团成米团放在案板上，用手工搓揉成长方或四方形的糯米软糕，再用利刀把糕切成大小均匀的一小块一小块，外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。

七. 广西钦州浦北浦北淮山

淮山为薯蓣科植物薯蓣的块茎，别名山药、怀山药、白山药，是一种菜药兼用的滋补保健佳品。淮山高糖、无脂肪，性平味甘无毒，食之补而不腻。淮山不仅可烹制，且可作淀粉配制成多种滋补食品。淮山具有较高的药用价值，曾被历代医学家视为滋补品，具有健脾胃，补肺益肾之功效。
浦北县是广西著名的淮山产地，淮山种植面积1万亩，年产量达3500万公斤，所产淮山块茎肉质柔滑，富含淀粉、维生素A、钙、磷以及多种维生素和氨基酸，质量上乘，为淮山中的上品，饮誉海内外。

八. 福建省泉州德化德化淮山

德化淮山为农产品地理标志产品。德化淮山，俗称寸金薯、薯仔，种植历史悠久，主产区位于素有“闽中屋脊”之称的戴云山脉，海拔500-1200米，温差大，雨水充沛，长期的人工选留种形成了独特的优良品种寸金薯。在当地享有“天下百薯，不如寸金薯”美誉。德化淮山块茎表皮淡褐色或淡黄色，长条圆型，龙头短，薯长50-80cm，须根多，切口乳白色，有浓稠黏液，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显，具有“色味极珍品”的独特品质。德化淮山主栽品种“寸金薯”，早在清朝《德化县志》(清乾隆十二年)已有记载。“天下百薯，不如寸金薯”以“色味极珍品”（清.乾隆版县志语言）。相传道德仙在芹峰修练期间，在芹峰山下“道德仙水圳”附近种薯子（今称寸金薯淮山）为食。据传芹峰山下，有一位社人患隔食（今称食道癌）久治不愈，上山向道德仙求医，送薯子、红菇煮汤服后病愈，后人称“薯子”为“仙薯”。蓝田（今称洋田）、欧山（今称英山）历代民众筛选繁育种植，成为英山“寸金薯淮山”品种，其品质松香、口感好、风味独特、营养丰富。具有健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿之功效。德化淮山现有栽培面积1万多亩，年产量1.3万吨以上，产品主要销往泉州、厦门、潮汕以及台湾、香港等市场，其产品疏松可口、“色味极珍品”（县志语言）的独特品质享誉闽南传统销区。

地域范围

德化淮山（又称寸金薯、山药等）地理标志地域保护范围包括德化县龙浔镇、浔中镇、雷峰镇、盖德镇、三班镇、上涌镇等18个镇乡。德化县位于福建省中部，大樟溪上游，泉州市北面。介于东经117゜55ˊ～118゜32ˊ，北纬25゜23ˊ～25゜56ˊ之间。东与福州市永泰县、莆田市仙游县界连，南与永春县毗邻，西与三明市大田县接壤，北与三明市尤溪县相邻。全县总面积2219.72平方公里。淮山总生产面积2000公顷，总产量4.5万吨，总产值约1.8亿元。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：德化淮山块茎表皮淡褐色或淡黄色，长条圆型，龙头短，薯长50-80cm，须根多，切口乳白色，有浓稠黏液，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显，具有“色味极珍品”的独特品质。 2、内在品质指标：蛋白质6.5-6.95％，粗纤维0.90-1.2％，脂肪0.15-0.23％，水分2.6-3.0％，淀粉63.0-66.0％，浸出物10.5-11.0％，氨基酸5.1-5.6％。 3、安全要求：德化淮山产品质量应符合《无公害食品薯芋类蔬菜》（NY5221-2005）标准、中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等相关规范和法律法规规定。

九. 广东省佛山顺德伦敦糕

伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。

据《顺德县志》记载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作。这个地方的泉水特别号，可以把糖用石和水去浊。后来，清泉被泥沙淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了用鸡蛋清澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，由此伦教糕一直久盛不衰，而且闻名各地。

与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

原料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。

制作方法：

大米干浆倒在盆内捣碎。然后把白糖加清水上锅熬成糖水，加入鸡蛋清搅拌，再用净纱布滤去杂质，再熬煮沸后，徐徐冲入大米干浆内搓匀，待冷后，加入糕种适量搓匀，加盖，静饧10小时左右。蒸笼内垫上湿布，将糕浆倒入蒸笼内摊平，锅内水烧开，放上蒸30分钟熟透即可。

制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分。糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，饧的时间要长。蒸时锅要先预热，旺火蒸之。