桃源县特产竹子 湖南哪里的竹子比较好

桃源县有名的食品之一，至今已有2000多年历史了。制作方法：以炒熟的大米(掌握好火候)磨成粉，并拌上红曲、八角茵香粉、花椒粉和食盐。将用做酢粑肉的猪肉切成200克重的块片，然后拌上已和好的大米汤料子，放进坛子里，用黄泥封住坛口。到次年春插前后即可食用了。春和景明、万物更新的春天；正是食用酢粑肉的最好时节。因为酢粑肉在坛子里腌制了半年，味正香浓，特别受农民青睐。也受游人喜欢。

煎饼在全国各地都能找到，只是风味各有不同。涞源煎饼就是一个独特的品种。涞源煎饼独特之处主要是用料。民间说，涞源煎饼是三米饼，主料是玉米、小米和黄豆，其次还要加入适量花椒、大料、葱、姜、蒜做辅料。为了使煎饼更加筋道，有人还喜欢加上一点小麦。将这些原料混在一起、用水发透，然后用石磨磨成糊浆。涞源煎饼有“四绝”，一是个大，涞源的煎饼铛子最大直径可达一米多，一般也不少于二尺；二是极薄，毫不夸张地讲，每张煎饼都薄如纸；三是金黄，涞源煎饼色泽如金；四是筋道，每张煎饼均可以提溜起来，感觉如绸。概括起来讲就是“大如盖、薄如纸、色如金、筋如绸”。

涞源煎饼有许多种吃法，最简单省事的吃法就是乘热直接吃。但多数人家是把煎饼叠成长方形用锅再烙一下，将外皮烙焦烙脆，然后撕成小块，放入事先做好的豆腐汤或鸡蛋汤或蘑菇肉丝汤，用这些汤泡着吃。煎饼最著名的吃法是煎饼卷肉，而最好吃的也是最讲究的是卷煮熟的猪头脸肉。将煎饼摊好，卷上切碎的猪头脸肉和大葱末，然后卷成卷再来回翻烙，待外皮稍焦，切成段即可食用。刚出锅的煎饼卷肉，外焦里嫩，咬一口满嘴流油，香脆至极。民间流传着这样的顺口溜：走南京闯北京，好吃不过涞源的猪肉裹煎饼。的确，到涞源不吃煎饼卷肉是一大遗憾。除此之外，还有煎饼卷油条，炒煎饼等吃法。不过最正宗的当数煎饼卷肉。

涞源农村家家户户会摊煎饼。过去缺乏细粮，过年过节老百姓便粗粮细做，腊月里每家都摊两斗或三斗粮食的煎饼，乘热将饼折叠成长方形，整齐地码放在笸箩里，留着正月里慢慢吃。

据传，明朝时有哥儿俩从山西过来，其中一个落户到涞源，一个落户到山东，他们把制作煎饼的手艺带到了当地，因此，涞源煎饼和山东煎饼是兄弟煎饼。这一说法真实性如何已无从考证，但涞源煎饼经过几百年的独立发展，已经形成了自己独特的风味，在神州大地独树一帜，着实堪称一绝。

高山玉米是资源高海拔地区所生产的优质特色稻谷，其米质鲜红，含多种微量元素，营养丰富，香味浓郁，对人体具有很好的保健作用，基本达到绿色食品的标准。现资源县种植面积2000亩，年产700吨。

一方水土养一方人。涞源的黄土地、沙土地和冷凉的气候很适宜黍子生长，黍子推出的米不仅粒大而且金黄，被称为黄米。这种米非常粘。涞源的先民们以黄米为原料，粗粮细做，发明制作出了很多美味可口的粘糕食品，并且经过长期的积累，赋予了粘糕深厚的文化内涵，使人们在品尝各种美味粘糕的同时，也看到了山里人的朴实、厚道与创造力。

春花秋实，秋天各种庄稼渐次成熟，劳作了一年的农民将黍子收获回家，一方面为了庆祝丰收，另一方面也是急于尝一口新粮的香味，于是大家等不及将黍子晒干推掉糠皮，就乘湿连皮磨成面。这样蒸出的粘糕，虽然不再金黄而呈暗黄色，但那种新粮特有的香味会随着锅里冒出的蒸气扑面而来，令人垂涎。这种糕因制作方法较粗被称为“毛糕”。毛糕又称启场糕。因为黍子成熟得最早，打黍子是一年中第一次使用场院。人们吃启场糕一是庆祝丰收，二是祈祷和期盼着自家的场院能打出更多的粮食。

在农村盖房子是一件大事。早年盖房子并不请专业的建筑队，无论谁家盖房都是请本家、乡亲帮忙。工钱是不给的，但饭菜要由东家管。山里没有细粮，那么就吃白糕，涞源人说的白糕实则为黄糕，是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。这种糕得醮着熬菜吃，通常用土豆条熬豆腐，有条件的用粉条白菜炖红烧肉，实在没有条件的则将豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣，直接把连渣带浆点成的豆腐炒一炒，叫做懒豆腐。现在白糕懒豆腐对涞源的老百姓来说也称得上是名吃。为了将房子盖得结实，条件较好的人家要准备五大碗酒菜，同时将粘糕制成油炸糕拿给帮忙的人吃。吃了白糕特别经饿，而且干活十分有劲。

古人说，人生最大的乐事有四件：久旱适甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。无论如何结婚在人的一生中是一件大事，人们习惯大势操办。在涞源人们管办喜事叫“吃糕”，就是说“吃糕”这一词是一个带有特定含义的日常用语。涞源办喜事既不吃毛糕也不吃白糕而是吃油炸糕。炸糕制作起来很讲究。通常是以白糕做皮，里面包上馅，再用油炸，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的泡泡，里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。这油炸糕很有学问，特别是外形上有约定俗成的模式，大家不用问，一看形状便知里面包的是什么馅，象水饺一样的，肯定包地是豆沙馅，将饺子两头弯回连在一起呈戒指状的，里面包地肯定是豆腐渣馅；而没棱没角呈球形的，里面包地不是韭菜鸡蛋馅就是韭菜豆腐馅。值得一提的是油炸糕绝不会包肉馅，因肉馅和粘糕搭配在一起吃起来太腻，不够爽口。

既然是办喜事就免不了闹着玩，同辈年轻人爱闹洞房，而老太太、小媳妇们则在糕上耍花招。户数大，亲戚多的，本家的老太太、小媳妇们三更得起床捏糕，大家围在一起边捏糕边有说有笑，那情景真是其乐融融。在大家不防备时，小媳妇们故意使坏，有的在糕馅里包上辣椒，有的将白糕外形做成饺子状或球状，其实里面什么馅都不包，故意制造“假冒伪劣”蒙人，不定让哪个贺喜的人被捉弄一回。

生老病死是不可抗拒的自然规律，涞源人办丧事也吃糕，吃的是豆子糕。人已驾鹤西游，家人悲伤无比，哪有心情再精工细做，于是拿来黄米面、小豆、架豆等，支上蒸锅，撂上篦子，撒一层面，再撒一层小豆和架豆，蒸熟以后象打豆腐一样用力切成方块即可食用。涞源人平时是不吃豆子糕的，因为它是不吉利的食品。过年过节时涞源人也要吃糕，这时吃糕又增加了制作程序和配料，大家不约而同地吃枣云糕。枣云糕，顾名思义，糕被做得象云朵一样。正宗枣云糕在起卷的时候，要两边向中间一齐卷，切开后称“如意卷”，象征吉祥如意，幸福美满。不过，现在人生的活节奏加快了，也懒了，一般都朝一个方向卷成了蜗牛卷。目前，枣云糕作为涞源粘糕的代表作，已经成为外地人首选的特色饭。

不办喜事、不办丧事也不过节，闲来无事吃什么，还是离不开糕。涞源人做糕花样翻新。这里举两个例子，一个是豆面糕。把黄豆炒熟磨成很细的豆面，掺上白糖，切一块现出锅软乎乎热腾腾的白糕，滚上豆面，象拉面一样折上再拉开，反复几遍，只折得一层豆面一层糕，层层叠叠，似北京人做的驴打滚。乘热一咬，豆面会扑散一鼻子，香喷喷甜丝丝，其中之妙不可言状，。一个是箩面糕。开水锅上架起笼屉，将黄米面置于箩中，通过箩子一层层筛下去，随筛随熟，待有一定厚度，再盖上锅盖蒸一会。揭锅即切即食，松酥沙脆，清香爽口，似绿豆糕一样。对于粘糕还有许多做法，如蒸黄米饺子、炸糕条……

纯粹的糕是用纯黄米做的，由于产量小的原因，由于价格相对较高的原因，糕也有不纯粹的时候。为了使有限的黄米蒸出更多的糕，涞源人想出了一个办法，那就是在黄米中兑上部分玉米，称之为节米，从字面上可以看出，节米即节约黄米之意。节米兑得少时，粘糕粘而不腻，恰到好处，而节米兑多了则使粘糕格外显硬，失却了粘韧爽滑的品质，自然就不够好吃了。随着人们生活水平的提高，现在蒸粘糕已很少有人再兑节米了。

小小黍子，金灿灿的黄米在涞源人手中幻化出了诸多的美食，也蕴含了涞源人的喜怒哀乐、反映出社会万象。

辣椒，是资源县车田一宗历史悠久的桂林传统名优地方，尤其以黄龙村的辣椒最为正宗与著名。车田辣椒个头大、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长，泡辣椒、酸辣椒、擂钵辣椒是当地比较有特色的吃法。

据说，古时候有一位落难王子逃难途径黄龙，吃过黄龙村民奉上的泡辣椒，啧啧称赞为天下第一美味，临行时说过一句“黄龙辣椒，举世无双，涝年增产，旱岁丰收”的吉祥语。后来王子苦尽甘来，登基做了皇帝，黄龙辣椒便成受过“皇封”的御品，品质越来越好。

资源县车田辣椒因受过“皇封”才品质超群之说自不足取，更不可信。从科学角度考量，因该是车田地处称岭陡，绝对、相对海拔均较高，气候温湿，雨量充沛，昼夜温差较大，又得浔江之源五排河滋润，土质肥沃，最适合辣椒生长和种植。无论怎么种，均比别处丰产优质，所以产品具有个头大光亮、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长的特点。

车田人民不但培育出了优质的辣椒，还发明了许多以辣椒为主的风味佳肴。比如，将鲜辣椒放到火中烧熟，撕成小片，再将姜、葱、蒜捣烂成泥拌匀而食，叫“泡辣椒”。食之香、甘、咸、辣多味俱全，口舌生津，唇齿三日留香，已成为资源县各大宾馆的名菜。再如，采下鲜红辣椒，剪去辣椒把，用泉水、食盐、米酒腌制酸辣椒，肉厚汁满，酸中带甜而且其脆无比，别有风味。

资源人宁可三日无肉，不可一日无酸，指的是酸辣椒。再如，将辣椒晒干，再用微火烤焦，拌以姜、葱、蒜、豆鼓一起捣碎，制成擂钵辣椒，佐以送饭，肚皮已涨痛还想再吃三大碗……

从前，车田辣椒基本是自产自销，或到秋天，县城居民区收购一些腌制酸辣椒过年待客。20世纪90年代开始，车田生态农业发展起来，建成了华南地区最大无公害反季节蔬菜基地，红辣椒、西红柿并称“两红”产品，畅销全国，给车田农民带来了火红的日子。

经过精心加工、包装的各种车田辣椒产品纷纷走上商场、超市货架，成为游客带回赠送朋友的上等礼品。凡是来资源尝过车田辣椒美味的游客，都说游资源不吃车田辣椒是一大憾事。

又叫山竹，热带中等乔木，果实有“热带果后”之称，是最受内地人们欢迎的水果之一。( 海口)

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。

山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨



调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；



制法：



1、先将 牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；



2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。

藏麻是一种很好的甜食辅料。它含糖分63％，蛋白质15％，脂肪1．1％，此外，还含有丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐。因此，可用来做精、制酒。一般用它的根做稀饭，甘甜生津，味鲜可口，营养丰富。青海获麻资源丰富，加工精细。( 西宁)

九溪橘红产于桃源九溪、黄石等地，是地方名品。一般单果重500克左右，最大可达900克，呈椭圆或卵形，皮色橙红或橙黄，质脆少渣，汁多味浓，酸甜适度。

堆绣是一种别开生面的文化艺术。从广义上讲，堆绣属于唐卡的一种。为塔尔寺“三绝”艺术之一。

堆绣制作时，艺人根据内容表达需要选好各种颜色的绸缎，剪成一定尺寸的人物、走兽、花鸟等形状，然后用彩色绸缎粘压在事先剪好的纸张模型上，然后按其颜色从浓到淡的顺序，依次沾堆，由于中间突起，故产生了较强的立体效果，犹如一幅丝质的彩色浮雕。堆绣的取材大都是佛经故事，多以人物为主，一般不表现大场面。它注重人物的造型和神态，讲究各色绸缎的搭配，粗犷中见细腻，主体突出，色彩鲜明，对比强烈。

堆绣是刺绣艺术的创新，是刺绣与浮雕的结合。一幅堆绣可以说就是一幅丝质的彩色浮雕作品。